Chai tương ớt nhỏ tạo nên thương hiệu lớn: Sứ mệnh và dấu ấn Cholimex

Chai tương ớt của Cholimexfood quen thuộc trên bàn ăn khắp Việt Nam và nhiều quốc gia. Từ cối đá xay thủ công đến chuẩn xuất khẩu châu Âu, doanh nghiệp này đã xây dựng chuỗi giá trị thực phẩm đa dạng, ghi dấu ấn nhờ chất lượng bền bỉ và tính tiện dụng vượt trội.

Tính đến nay, hành trình gần nửa thế kỷ của Cholimex (tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex) phản ánh rõ sự biến chuyển từ một xí nghiệp sản xuất nhỏ thành doanh nghiệp dẫn đầu trong lĩnh vực gia vị và thực phẩm chế biến sẵn. Vị thế đó được củng cố vững chắc sau nhiều nỗ lực chuyển đổi, mở rộng và nhấn mạnh vào việc duy trì những tiêu chuẩn khắt khe cho sản phẩm.

Ra đời sau năm 1975, Cholimex từng được xem như công ty xuất nhập khẩu đầu tiên của TP.HCM trong giai đoạn khởi đầu. Đặc biệt, Cholimex Foods – mảng chuyên sâu về sản xuất, chế biến thực phẩm – đã khởi đầu với mặt hàng chủ lực là tương ớt. Từng bước, các dòng sốt gia vị, nước chấm, thực phẩm đông lạnh… cũng lần lượt ra đời, đưa thương hiệu này trở thành lựa chọn quen thuộc trong gian bếp gia đình Việt.

Bên cạnh đó, việc di dời từ quận 5 ra Khu công nghiệp Vĩnh Lộc (năm 2002) và tiến hành cổ phần hóa (năm 2006) là cột mốc đánh dấu bước phát triển vượt bậc, nâng tầm nhà máy sản xuất lẫn quy trình quản trị. Từ cối đá xay ớt bằng tay vài nghìn chai/ngày, giờ đây Cholimexfood có thể cung cấp hơn 300 triệu chai gia vị, nước chấm mỗi năm, xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia, đáp ứng hơn 100.000 điểm phân phối nội địa và hàng loạt hệ thống siêu thị, chuỗi nhà hàng trong và ngoài nước.

Bước Đột Phá Về Tương Ớt

Có thể nói, tương ớt là “câu chuyện thành công” đầu tiên, khai mở thị trường rộng lớn cho Cholimexfood. Thời gian đầu, tương ớt thủ công bị người dùng hoài nghi vì “đắt hơn mua ớt tươi”, lại chưa quen dùng. Nhưng cùng với quá trình đô thị hóa, mô hình kinh doanh ăn uống hiện đại và thói quen ẩm thực thay đổi, tương ớt đóng chai nhanh chóng chiếm lòng tin nhờ sự gọn gàng, tiện dụng cũng như hương vị ổn định.

Theo Tổng Giám đốc Diệp Nam Hải, trong giai đoạn đầu thập niên 1990, du học sinh Việt Nam ở Đông Âu đã mang tương ớt Cholimex sang các nước thuộc khối Xô Viết cũ. Đây là dấu ấn xuất khẩu đầu tiên, giúp doanh nghiệp tự tin đánh giá thị hiếu quốc tế. Tiếp tục những năm sau đó, tương ớt Cholimex phủ sóng bàn ăn ở các quán phở, nhà hàng và căn bếp gia đình. Hương vị cay nồng đặc trưng, độ sánh sệt phù hợp giúp thương hiệu này dần dần trở thành “chân ái” của mọi món ăn.

Song, tương ớt chỉ là khởi đầu. Nếu không kịp thời đổi mới công nghệ, tìm kiếm tiêu chuẩn khắt khe và kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu, khó có thể giữ được lòng tin bền vững từ người tiêu dùng. Chính sự đột phá về cả kỹ thuật và quy trình sản xuất – ví dụ như dây chuyền rót chai tự động, công nghệ tiệt trùng hiện đại – đã tạo tiền đề cho Cholimexfood vươn xa.

Chuỗi Tiêu Chuẩn Khắt Khe

Ngay từ khi bắt đầu tham gia thị trường quốc tế, Cholimexfood đã ý thức tầm quan trọng của tiêu chuẩn chất lượng. Doanh nghiệp không ngừng đầu tư để đạt hàng loạt chứng chỉ như ISO 9001:2015, ISO 22000, BRC (V.8), HALAL, KOSHER… Phần lớn các yêu cầu này không chỉ nhắm tới chất lượng sản phẩm mà còn đòi hỏi quy trình truy xuất nguồn gốc rõ ràng, điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt, quản lý an toàn thực phẩm chặt chẽ.

Ông Diệp Nam Hải chia sẻ rằng khi đặt mục tiêu xâm nhập các siêu thị châu Âu, đặc biệt là hệ thống Marks & Spencer (Anh), đội ngũ Cholimexfood đã phải triển khai:

• Đầu tư hạ tầng nhà máy: Xây dựng khu vực chế biến công nghệ cao, phân riêng dòng thực phẩm đông lạnh và nước chấm.
• Truy xuất nguồn nguyên liệu: “Hợp tác cùng bà con trồng ớt, cà, tiêu… với hỗ trợ từ các trung tâm khuyến nông, hướng dẫn canh tác sạch.”
• Nâng cấp hệ thống quản lý: Đáp ứng tiêu chuẩn BRC (chuỗi bán lẻ Anh), ISO 9001 và ISO 22000 nhằm duy trì, giám sát chất lượng sản xuất hàng loạt.

Đây là điều kiện tiên quyết để chinh phục những thị trường khó tính. Bên cạnh đó, hệ thống quản lý chất lượng nội bộ giúp chính người tiêu dùng nội địa cũng được trải nghiệm sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm tương đương chuẩn quốc tế.

Mở Rộng Thị Trường Quốc Tế

Hiện tại, sản phẩm Cholimexfood xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia. Trong đó, châu Âu và Mỹ là hai thị trường chiếm tỷ trọng lớn, đòi hỏi tiêu chuẩn ngặt nghèo. Trung Đông, Israel cùng các nước ASEAN cũng ngày càng tiềm năng. Đáng chú ý:

• Châu Âu: Thâm nhập hệ thống Marks & Spencer, xuất hơn 200 container/năm. Thị trường đòi hỏi tính minh bạch về xuất xứ, yêu cầu soát ADN nguyên liệu hải sản, yếu tố phát thải môi trường v.v.
• Mỹ: Thâm nhập chuỗi Target, giới thiệu sản phẩm đông lạnh và sốt gia vị.
• Trung Đông và Israel: Yêu cầu nghiêm ngặt về chứng chỉ tôn giáo như HALAL, KOSHER. Thị hiếu hương vị khác biệt đòi hỏi đội R&D tùy biến công thức.

Mỗi khu vực, Cholimexfood lại điều chỉnh nồng độ cay, độ ngọt, hoặc đặc trưng gia vị sao cho tương thích khẩu vị địa phương. Việc kiểm soát khâu đóng gói cũng quan trọng không kém, bởi xu hướng “tiện lợi, an toàn” đang ngày càng được đề cao.

Sản Phẩm Và Dịch Vụ Đa Dạng

Nói đến Cholimexfood, nhiều người chỉ nghĩ đến tương ớt và tương cà. Thực tế, doanh nghiệp này phát triển hệ sinh thái sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn rất phong phú:

1. Nước chấm và sốt gia vị
   • Đa dạng loại sốt: kho cá, kho thịt, gia vị lẩu Thái, sốt BBQ, sốt ướp nướng.
   • Giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị truyền thống.
2. Dòng thực phẩm đông lạnh
   • Hàng trăm mã sản phẩm, từ hải sản tẩm ướp, chả giò, nem, tới các món ăn sẵn.
   • Làm theo dạng “ready to eat” hoặc “ready to cook”, chỉ cần rã đông và chế biến đơn giản.
3. Gia vị truyền thống
   • Các loại chao, sa tế, nước mắm pha sẵn, đáp ứng khẩu vị ba miền.
   • Cải tiến để cân bằng vị và giảm độ mặn, phù hợp sức khỏe người tiêu dùng hiện đại.
4. Sản phẩm OEM, gia công cho đối tác quốc tế
   • Chế biến và đóng gói nhãn riêng theo đơn đặt hàng từ châu Âu, Mỹ và các thị trường khác.
   • Kết hợp cùng khách hàng nghiên cứu R&D, đáp ứng chuẩn công thức đặc biệt.

Những nỗ lực này giúp Cholimexfood tiến đến mục tiêu trở thành nhà sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm hàng đầu, cung cấp chuỗi sản phẩm đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng ở cả thị trường nội địa và thế giới.

Dấu Ấn Văn Hóa Doanh Nghiệp

Một trong những “bí mật” giúp Cholimexfood phát triển bền vững chính là văn hóa doanh nghiệp đề cao tính gắn kết, trách nhiệm, và tình yêu nghề. Từ thời kỳ đầu những năm 1990, đội ngũ nhân viên đã thích nghi với lịch hội chợ dày đặc, tham gia các chương trình “hàng Việt Nam chất lượng cao”, “đưa hàng Việt về nông thôn”… để tiếp cận người tiêu dùng.

Những nhân sự làm lâu năm vẫn xem đây là “ngôi nhà thứ hai”. Vì thế, khi công ty kêu gọi làm việc theo mô hình “3 tại chỗ” trong giai đoạn giãn cách do dịch COVID-19, hơn 1.000 công nhân và toàn bộ ban lãnh đạo đều đồng lòng túc trực suốt gần ba tháng, liên tục xuất khẩu container và cung ứng hàng thiết yếu cho hệ thống siêu thị nội địa.

Bản thân văn hóa ấy được hỗ trợ bởi các chế độ đãi ngộ rõ ràng, cơ hội thăng tiến, huấn luyện để mỗi thành viên nhận ra tương lai phát triển, song hành cùng thành công của doanh nghiệp.

Phát Triển Nhân Sự Và Quản Trị Công Nghệ

Cholimexfood chú trọng đưa công nghệ vào quản lý vận hành khâu sản xuất và phân phối. Với 100.000 điểm bán lẻ, doanh nghiệp thiết lập hệ thống DMS (Distribution Management System) để theo dõi dữ liệu bán hàng, tối ưu luân chuyển, nắm bắt thói quen mua sắm của từng vùng miền.

Ông Diệp Nam Hải khẳng định: “Hằng năm, chúng tôi liên tục nâng cấp các phần mềm để quản lý sản xuất. Với công suất lên tới 300 triệu chai nước chấm, sốt gia vị mỗi năm và 4.000-5.000 tấn thực phẩm đông lạnh, dữ liệu luôn khổng lồ. Công nghệ giúp chúng tôi giảm sai sót, nâng cao tính minh bạch trong kiểm soát.”

Song song, công ty còn mời gọi nhân tài, mở rộng tuyển dụng chất xám ở mảng R&D, kỹ thuật, marketing… nhằm tạo bước đột phá. Chính sách “nước lên thuyền lên” áp dụng với toàn bộ nhân viên: nếu doanh thu, lợi nhuận tăng, sẽ điều chỉnh chế độ lương thưởng, phúc lợi tương ứng, đảm bảo gắn bó dài lâu.

Sứ Mệnh, Tầm Nhìn Và Triết Lý Kinh Doanh

Trong bối cảnh khẩu vị của người tiêu dùng liên tục thay đổi, nhất là giới trẻ ưa “tiện lợi”, cùng việc thị trường F&B cạnh tranh gay gắt, Cholimexfood vẫn kiên định triết lý đặt chất lượng lên hàng đầu và không ngừng sáng tạo.

• Sứ mệnh: Mang “gia vị của cuộc sống” đến mọi bữa ăn ngon, gắn kết các thành viên trong gia đình. Đồng thời, doanh nghiệp tiếp tục giữ vị thế dẫn đầu trong công nghệ chế biến, đảm bảo an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và hỗ trợ cộng đồng nông nghiệp trong nước.
• Tầm nhìn: Trở thành nhà cung cấp thực phẩm sáng tạo hàng đầu, bền vững, đáp ứng khẩu vị ngày càng cao của người tiêu dùng thế giới. Phát triển chuỗi khép kín từ vùng nguyên liệu đến quy trình đóng gói, vận chuyển, nâng tầm giá trị nông sản Việt.
• Triết lý kinh doanh:
  1. Chất lượng làm trọng tâm.
  2. Con người là nền tảng cốt lõi, được đào tạo sâu và đãi ngộ xứng đáng.
  3. Sáng tạo liên tục, thúc đẩy giải pháp hiệu quả cho thị trường.
  4. Xây dựng niềm tin từ khách hàng bằng dịch vụ tận tâm, lắng nghe và thấu hiểu.

Điểm nhấn ở Cholimexfood còn thể hiện qua phương châm “Duy trì chất lượng nhất quán từ lô hàng thứ nhất đến lô hàng thứ 100”. Điều này đòi hỏi kiểm soát gắt gao chuỗi cung ứng, từ vùng ớt, cà, tôm cá đến dây chuyền sản xuất. Sai sót hay “đánh đổi chất lượng lấy giá rẻ” không nằm trong kim chỉ nam của họ.

Chiến Lược Phát Triển Trong Tương Lai

Trong 5-10 năm tới, công ty hướng tới nhiều mục tiêu:

1. Củng cố thị trường nội địa:
   • Đa dạng các dòng sốt tiện lợi, mở rộng kênh phân phối siêu thị, cửa hàng tiện lợi, kênh online.
   • Tham gia sâu hơn vào xu hướng “thực phẩm lành mạnh”, giảm muối, giảm đường, duy trì chuẩn an toàn.
2. Mở rộng xuất khẩu:
   • Xúc tiến mạnh ở thị trường Trung Đông, châu Á, Tây Âu.
   • Tăng cường hợp tác quốc tế, gia công nhãn hàng riêng.
3. Đầu tư nghiên cứu & phát triển (R&D):
   • Tùy biến sản phẩm đáp ứng thị hiếu từng khu vực, nâng cao chất lượng thực phẩm đông lạnh.
   • Tăng cường mô hình “sẵn sàng chế biến” (ready to cook) và “sẵn sàng ăn” (ready to eat).
4. Phát triển vùng nguyên liệu bền vững:
   • Ứng dụng công nghệ cao cho nông dân trồng ớt, rau củ, hướng tới an toàn sinh học.
   • Tạo cơ sở vững chắc về nguồn cung, ổn định giá thành và nâng cao chất lượng đầu vào.

Dẫn Chứng, Con Số Và Tâm Huyết

• 300 triệu chai nước chấm, gia vị được cung ứng mỗi năm.
• 4.000-5.000 tấn thực phẩm đông lạnh xuất xưởng hàng năm.
• Hơn 100.000 điểm bán hàng nội địa.
• Hơn 30 quốc gia nhập khẩu, từ Mỹ, châu Âu đến Trung Đông, châu Á.
• Dây chuyền công nghệ đạt chuẩn BRC (V.8), ISO 9001:2015, ISO 22000, HALAL, KOSHER.

“Thị trường không chờ ai. Muốn tồn tại, nhà sản xuất phải đưa ra sản phẩm phù hợp xu thế, đảm bảo vệ sinh an toàn và tiện dụng. Đó là con đường duy nhất để chinh phục người tiêu dùng Việt Nam lẫn quốc tế.” (Diệp Nam Hải, Tổng Giám đốc Cholimexfood)

Những con số trên là minh chứng cho chiến lược phát triển kiên định nhưng linh hoạt của doanh nghiệp. Từ một xí nghiệp dùng cối đá xay thủ công, hiện nay nhà máy chế biến của Cholimexfood sẵn sàng cạnh tranh với các tập đoàn F&B hàng đầu. Chính cam kết với cộng đồng và khách hàng tạo nên lợi thế cốt lõi, chứ không chỉ là chi phí quảng cáo hay chiêu truyền thông ngắn hạn.

Cholimexfood không chỉ bán một chai tương ớt hay một lọ nước chấm; họ bán cả niềm tin vào chất lượng, giá trị tinh thần “bữa cơm ngon, an toàn” cho gia đình. Con số tăng trưởng đều đặn, mạng lưới phân phối dày đặc chứng tỏ doanh nghiệp đang đi đúng hướng. Những “bài học xương máu” về quản trị chất lượng, kiểm soát nguồn nguyên liệu, nhất quán từ trong văn hóa doanh nghiệp đến quá trình chinh phục thị trường quốc tế là chìa khóa cho sự phát triển bền vững.

Khi cuộc sống ngày càng bận rộn, tính tiện dụng được ưa chuộng, đồng nghĩa với việc thị trường gia vị và thực phẩm sẵn sàng dành “sân khấu” cho những sản phẩm biết lắng nghe và làm hài lòng khách hàng. Đó chính là lý do vì sao một chai tương ớt nhỏ, khởi nguồn khiêm tốn, có thể viết tiếp hành trình ẩm thực đẳng cấp – vừa đậm đà hương vị, vừa chạm đến cảm xúc người tiêu dùng trong và ngoài nước.