Tư duy mới trong marketing F&B: Câu chuyện từ Carrot Solution

Thanh Lam, nhà sáng lập Carrot Solution, chia sẻ những góc khuất của ngành Marketing F&B. Từ bài toán nhân sự đến tư duy chiến lược sai lầm của các chủ thương hiệu, chị đã biến thách thức thành động lực để dẫn dắt một startup ngách đầy triển vọng.

Marketing F&B: Chi Phí Hay Đầu Tư Lâu Dài?

Nhiều chủ thương hiệu F&B hiện nay vẫn đặt câu hỏi quen thuộc: “Chi phí marketing bỏ ra bao nhiêu, tôi sẽ thu lại doanh số thế nào?” Nhưng theo Thanh Lam, điều này chỉ nhìn được ngắn hạn mà quên đi tầm nhìn dài hạn.

“Mọi người thường không nghĩ rằng chi phí marketing cũng là một phần của vốn đầu tư. Khi đã bỏ ra hàng tỷ đồng để mở nhà hàng, họ cần tính đến chiến lược marketing bền vững trong 3, 5 hay 10 năm,” chị nhấn mạnh.

Hành Trình Từ Foody Đến Carrot Solution

Khởi đầu với công việc tổ chức sự kiện tại Foody từ năm 2015, Thanh Lam nhận ra nhiều nhà hàng khai trương rầm rộ nhưng đóng cửa chỉ sau vài tháng. Điều này thôi thúc chị tìm cách giúp các thương hiệu duy trì hoạt động lâu dài.

Năm 2018, Thanh Lam cùng hai cộng sự sáng lập Carrot Solution – một agency tập trung vào marketing ngách cho ngành F&B. “Chúng tôi từng là agency đầu tiên tại Việt Nam chuyên sâu về F&B. Nhưng chỉ sau nửa năm, đối thủ bắt đầu xuất hiện,” chị chia sẻ.

Những Thách Thức Và Sai Lầm Đầu Tiên

Bài toán nhân sự luôn là thử thách lớn nhất. “Lương khởi điểm của chúng tôi chỉ 5 triệu đồng, trong khi áp lực công việc rất lớn,” chị nhớ lại. Việc chấp nhận khách hàng giá rẻ để thu hút thị trường cũng là “gậy ông đập lưng ông”.

“Thời gian đầu, chúng tôi nhận mọi dự án để tồn tại, nhưng điều đó khiến khách hàng không coi trọng giá trị thực sự của dịch vụ mà Carrot Solution cung cấp,” Thanh Lam thẳng thắn thừa nhận.

Tái Định Vị Carrot Solution: Chất Lượng Là Trọng Tâm

Sau những sai lầm ban đầu, Thanh Lam quyết định tái định vị công ty, tập trung vào chiến lược và chất lượng. “Chúng tôi bán chất xám, không làm miễn phí các gói chiến lược. Điều này giúp nâng cao giá trị thương hiệu,” chị chia sẻ.

Hiện tại, Carrot Solution cung cấp dịch vụ toàn diện từ xây dựng chiến lược thương hiệu, định vị, đến thực thi marketing. Công ty cũng tập trung vào việc “educate” thị trường, giúp khách hàng hiểu rõ vai trò dài hạn của marketing trong kinh doanh F&B.

Chân Dung Khách Hàng Và Thách Thức Cạnh Tranh

Để xây dựng trải nghiệm khách hàng tối ưu, Carrot Solution luôn nghiên cứu kỹ chân dung khách hàng. Chị Thanh Lam chia sẻ: “Chúng tôi vẽ hành trình khách hàng chi tiết, từ điểm chạm đầu tiên trên fanpage, website, đến trải nghiệm trực tiếp tại quán.”

Tuy nhiên, cạnh tranh vẫn luôn khốc liệt. Các đội freelance giá rẻ và agency mới nổi liên tục gây sức ép. Nhưng Thanh Lam tin rằng giá trị thực sự sẽ chiến thắng. “Không thể có chuyện trả 10 triệu đồng/tháng mà đòi hỏi doanh thu 1 tỷ đồng. Đây là tư duy cần thay đổi,” chị nói.

Tư Duy Đổi Mới: Yếu Tố Quyết Định Thành Công

Ngoài chiến lược marketing, Thanh Lam luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của tư duy đổi mới. “Các chủ thương hiệu cần xem lại mục tiêu dài hạn: Họ muốn xây dựng chuỗi, làm thương hiệu, hay chỉ mở một cửa hàng nhỏ?” chị đặt câu hỏi.

Thanh Lam cũng khuyên các bạn trẻ muốn dấn thân vào ngành F&B hãy không ngừng học hỏi, rèn luyện bản thân, và sẵn sàng đối mặt với những thử thách trong hành trình khởi nghiệp.

Hành trình xây dựng Carrot Solution là minh chứng cho sự kiên định, sáng tạo và tư duy đổi mới của Thanh Lam. Bằng việc tập trung vào giá trị cốt lõi và chiến lược bền vững, chị không chỉ giúp khách hàng phát triển mà còn đặt nền móng cho một ngành marketing F&B chuyên nghiệp tại Việt Nam.