Cá tra Việt Nam vào chuỗi sushi Nhật: Bước ngoặt định vị tại thị trường khó tính hàng đầu thế giới

Việc cá tra Việt Nam lần đầu xuất hiện trong thực đơn của chuỗi sushi lớn tại Nhật không chỉ là một hợp đồng thương mại, mà là dấu mốc quan trọng về chất lượng và uy tín. Khi vượt qua các tiêu chuẩn khắt khe nhất về thực phẩm và văn hóa tiêu dùng, cá tra đang dần tái định vị từ một sản phẩm phổ thông thành lựa chọn có giá trị trong chuỗi cung ứng toàn cầu.

Bước vào “sân chơi khó”: Từ ao nuôi Việt Nam đến bàn sushi Nhật

Cuối năm 2025, cá tra Việt Nam chính thức được đưa vào thực đơn của Kura Sushi, một trong những chuỗi sushi băng chuyền lớn tại Nhật với hơn 550 cửa hàng nội địa. Đây là thị trường vốn nổi tiếng khắt khe bậc nhất thế giới đối với thủy sản nhập khẩu.

Không giống nhiều thị trường khác, Nhật Bản không chỉ yêu cầu cao về an toàn thực phẩm mà còn đặt nặng yếu tố cảm quan, độ tươi, kết cấu thịt và sự ổn định chất lượng. Với một sản phẩm nuôi nước ngọt như cá tra, việc được chấp nhận trong hệ thống sushi là một bước tiến mang tính biểu tượng.

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam, để đạt được cột mốc này, các doanh nghiệp đã phải kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi giá trị từ vùng nuôi đến chế biến, đảm bảo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc.

Không chỉ là xuất khẩu: Tái định vị cá tra trên thị trường toàn cầu

Trong nhiều năm, cá tra Việt Nam thường bị gắn với hình ảnh sản phẩm giá rẻ. Tuy nhiên, việc thâm nhập vào chuỗi nhà hàng sushi tại Nhật cho thấy một sự thay đổi quan trọng trong cách thị trường nhìn nhận sản phẩm này.

Tại Nhật, cá tra đang dần trở thành lựa chọn thay thế trong nhóm cá thịt trắng, bên cạnh các loại cá biển truyền thống. Sự hiện diện trong chuỗi nhà hàng và hệ thống bán lẻ cho thấy sản phẩm đã vượt qua rào cản về nhận thức, không chỉ ở giá mà còn ở chất lượng.

Đáng chú ý, Nhật Bản không phải thị trường lớn nhất về kim ngạch, nhưng lại là thị trường có giá trị định vị cao. Việc được chấp nhận tại đây thường kéo theo hiệu ứng lan tỏa sang các thị trường khác, đặc biệt là những thị trường phát triển có tiêu chuẩn tương tự.

Dữ liệu tăng trưởng cho thấy dư địa còn rất lớn

Năm 2025, xuất khẩu cá tra Việt Nam đạt gần 2,2 tỷ USD, tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những ngành hàng thủy sản chủ lực. Riêng thị trường Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng ổn định, với kim ngạch 9 tháng đầu năm đạt khoảng 34 triệu USD, tăng 14 phần trăm so với cùng kỳ.

Trong khối các nước tham gia Hiệp định CPTPP, xuất khẩu cá tra cũng ghi nhận mức tăng trưởng mạnh, phản ánh lợi thế từ các hiệp định thương mại tự do và xu hướng đa dạng hóa nguồn cung của các quốc gia nhập khẩu.

Dù tỷ trọng tiêu thụ cá tra tại Nhật vẫn còn khiêm tốn, nhưng xu hướng người tiêu dùng dần cởi mở hơn với sản phẩm này cho thấy dư địa tăng trưởng còn rất lớn. Đặc biệt khi các doanh nghiệp Việt Nam tiếp tục cải thiện chất lượng và phát triển các dòng sản phẩm giá trị gia tăng.

Cá tra Việt Nam bước vào thực đơn sushi tại Nhật là một tín hiệu vượt xa ý nghĩa thương mại. Đó là minh chứng cho khả năng nâng cấp chất lượng, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế và từng bước xây dựng lại hình ảnh sản phẩm Việt trên thị trường toàn cầu. Trong dài hạn, đây có thể là chìa khóa để ngành cá tra chuyển mình từ cạnh tranh về giá sang cạnh tranh về giá trị.