Khám phá thực phẩm, nông sản, đặc sản, món ăn và những câu chuyện phía sau cách người Việt sản xuất, chế biến, lựa chọn và thưởng thức đồ ăn thức uống. Từ nguyên liệu địa phương đến sản phẩm đóng gói, từ món quen thuộc đến những thứ ít người biết, chuyên mục nhìn ẩm thực như một phần của văn hóa tiêu dùng và sản xuất Việt Nam.
Giữa những đồi chè xanh mướt ở Tân Cương (Thái Nguyên), phần đắt giá nhất của cả cây chè đôi khi chỉ là một búp non nhọn hoắt, bé chưa bằng đầu ngón tay. Trà đinh không sống…Giữa những đồi chè xanh mướt ở Tân Cương (Thái Nguyên), phần đắt giá nhất của cả cây chè đôi khi chỉ là một búp non nhọn hoắt, bé chưa bằng đầu ngón tay. Trà đinh không sống bằng sản lượng, mà tồn tại nhờ một quy luật khắc nghiệt: hái sớm, chỉ lấy phần búp non nhất, chế biến hoàn toàn thủ công bằng kinh nghiệm của những nghệ nhân lành nghề. Quy trình "hành xác" tạo…
Từ căn bếp của đồng bào Chăm An Giang, tung lò mò đã bước ra thị trường với dáng dấp của một đặc sản có thương hiệu. Đằng sau khúc lạp xưởng bò có cái tên lạ tai…Từ căn bếp của đồng bào Chăm An Giang, tung lò mò đã bước ra thị trường với dáng dấp của một đặc sản có thương hiệu. Đằng sau khúc lạp xưởng bò có cái tên lạ tai ấy là câu chuyện về đức tin Islam, nếp đãi khách nồng hậu, cách "giữ" thịt bằng nắng xứ sông nước và hành trình đưa một món ăn bản địa đi xa mà không mất gốc. Từ mâm cơm gia…
Hàu vốn là món quen thuộc trên bàn nhậu hay các hàng cháo đêm. Thế nhưng dạo gần đây, tại các vùng ven biển Việt Nam, loại hải sản này đang có một cuộc "lột xác" đầy bất…Hàu vốn là món quen thuộc trên bàn nhậu hay các hàng cháo đêm. Thế nhưng dạo gần đây, tại các vùng ven biển Việt Nam, loại hải sản này đang có một cuộc "lột xác" đầy bất ngờ: bước từ nồi lẩu, vỉ nướng vào những chiếc bánh phồng giòn rụm. Không còn là món ăn tươi sống khó bảo quản, bánh phồng hàu đang mở ra một hướng đi đầy tiềm năng cho đặc sản xứ…
Trên những bãi triều lộng gió ở Quan Lạn, Minh Châu (Vân Đồn, Quảng Ninh), sá sùng không đơn thuần là một loại hải sản đắt đỏ. Nó là "lộc biển" kết tinh từ những nhát mai sắc…Trên những bãi triều lộng gió ở Quan Lạn, Minh Châu (Vân Đồn, Quảng Ninh), sá sùng không đơn thuần là một loại hải sản đắt đỏ. Nó là "lộc biển" kết tinh từ những nhát mai sắc lẹm của ngư dân, từ công đoạn chế biến tỉ mỉ đến cái vị ngọt sâu từng nâng tầm cho những nồi nước dùng phở Việt. Từ những mẻ sá sùng khô truyền thống cho đến chai nước mắm sá…
Giữa hàng trăm loại gia vị từ Nam ra Bắc, muối kiến vàng dạo gần đây bỗng trở thành cái tên chiếm sóng trên khắp các hội nhóm ẩm thực từ TikTok đến YouTube. Không chỉ gây tò…Giữa hàng trăm loại gia vị từ Nam ra Bắc, muối kiến vàng dạo gần đây bỗng trở thành cái tên chiếm sóng trên khắp các hội nhóm ẩm thực từ TikTok đến YouTube. Không chỉ gây tò mò bởi nguyên liệu "nghe thôi đã thấy lạ" - làm từ kiến rừng và trứng kiến, thứ đặc sản này còn hớp hồn người ta bởi vị chua thanh tự nhiên mà ai ăn thử lần đầu cũng phải…
Có những món ngon không đến từ cao lương mỹ vị, mà cất lên từ ký ức của cả một vùng đất. Cá bống Sông Trà chính là kiểu như vậy. Từ những con cá bé xíu dưới…Có những món ngon không đến từ cao lương mỹ vị, mà cất lên từ ký ức của cả một vùng đất. Cá bống Sông Trà chính là kiểu như vậy. Từ những con cá bé xíu dưới lòng sông Trà Khúc (Quảng Ngãi), người dân xứ Quảng đã chắt chiu làm nên món cá kho tiêu nức tiếng hàng thập kỷ. Để rồi hôm nay, món ăn dân dã ấy thay áo mới, trở thành sản phẩm…
Từng là món nước chấm dân dã trong bữa cơm rau luộc, mắm cáy nay đã bước ra khỏi phạm vi căn bếp làng quê để trở thành đặc sản có thương hiệu. Từ Hồng Tiến, Kim Thành…Từng là món nước chấm dân dã trong bữa cơm rau luộc, mắm cáy nay đã bước ra khỏi phạm vi căn bếp làng quê để trở thành đặc sản có thương hiệu. Từ Hồng Tiến, Kim Thành đến Bình Lục, nhiều vùng sông nước Bắc Bộ đang đưa thứ mắm nồng đậm này vào bản đồ OCOP, trong đó mắm cáy Hồng Tiến nổi bật nhờ lịch sử lâu đời, vùng nguyên liệu tự nhiên và mô…
Từ những vườn dừa quen thuộc ở Trà Vinh, một hướng đi mới đang dần định hình: thu mật từ hoa dừa để tạo ra các sản phẩm giá trị cao. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu…Từ những vườn dừa quen thuộc ở Trà Vinh, một hướng đi mới đang dần định hình: thu mật từ hoa dừa để tạo ra các sản phẩm giá trị cao. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu và giá dừa bấp bênh, mô hình này không chỉ giúp nông dân Khmer tăng thu nhập nhiều lần mà còn mở ra cánh cửa bước vào thị trường chất tạo ngọt tự nhiên toàn cầu, nơi Indonesia đang giữ…
