Tết đến, khô cá lên hương: Chuyện làng nghề rộn ràng ở Cà Mau
  1. Home
  2. Lương Thực - Thực Phẩm
  3. Tết đến, khô cá lên hương: Chuyện làng nghề rộn ràng ở Cà Mau
editor 2 tháng trước

Tết đến, khô cá lên hương: Chuyện làng nghề rộn ràng ở Cà Mau

Những ngày giáp Tết, không khí lao động sôi nổi bao trùm các làng nghề chế biến khô cá và tôm ở Cà Mau. Từ cá sặc bổi U Minh đến tôm một nắng, những sản phẩm đặc sản được người dân miệt mài sản xuất, mang hương vị quê nhà vươn xa, góp phần làm nên một mùa Tết sung túc và đầm ấm.

Nghề Nuôi Và Làm Khô Cá Sặc Bổi: Hành Trình 20 Năm Gắn Bó Với Cà Mau

Cá sặc bổi, một đặc sản nổi tiếng của vùng U Minh Hạ, đã gắn bó với người dân Cà Mau hơn hai thập kỷ. Ban đầu, cá được nuôi tự nhiên trong các ruộng lúa quanh nhà mà không cần thức ăn. Nhưng khi nguồn cá tự nhiên cạn dần, bà con chuyển sang mô hình nuôi công nghiệp, tăng năng suất đáng kể.

Một vụ nuôi cá kéo dài khoảng 8 tháng, bắt đầu từ tháng 4, khi mùa mưa vừa xuống. Anh Nguyễn Văn Thành, một người dân xã Trần Hợi, chia sẻ: “Thời điểm nuôi cá quan trọng lắm. Nếu nuôi sớm quá, cá không đạt chất lượng. Nhờ cá sặc bổi, bà con nơi đây mười mấy năm nay phát triển kinh tế ổn định hơn.”

Sau khi thu hoạch, cá sặc bổi được rửa sạch, đánh vảy và ướp muối theo công thức gia truyền. Cá phơi từ 3-4 nắng sẽ đạt chất lượng tốt nhất. Kỹ thuật ướp muối đóng vai trò quan trọng: nếu quá mặn, cá khô không ngon; nếu quá nhạt, sản phẩm dễ hỏng.

Chị Lê Thị Hoa, chủ cơ sở làm khô cá ở huyện Trần Văn Thời, cho biết: “Khâu ướp muối tưởng đơn giản nhưng cần nhiều kinh nghiệm. Còn phơi cá thì phải canh nắng từng giờ, để cá đạt độ khô đều và thơm ngon nhất.”

Tôm Sú Một Nắng: Sản Vật Mới Nâng Tầm Hương Vị Cà Mau

Nuôi tôm quảng canh dưới tán rừng ngập mặn là phương thức truyền thống của người dân Cà Mau. Phương thức này ít rủi ro và chi phí, giúp tôm giữ được chất lượng thịt thơm ngon như trong tự nhiên.

Chị Trần Thị Sa, một người chế biến tôm một nắng, chia sẻ: “Tôm phải được lột vỏ và phơi nắng sớm ngay khi thu hoạch. Cách làm này giữ nguyên vị ngọt đặc trưng của tôm rừng nước, rất được người tiêu dùng ưa chuộng.”

Những năm gần đây, sản phẩm tôm sú một nắng của Cà Mau không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được xuất khẩu ra thị trường quốc tế. Việc mở rộng vùng nguyên liệu và cải tiến quy trình chế biến giúp ngành tôm Cà Mau đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường Tết.

Sức Hút Đặc Sản Khô Cà Mau Trên Thị Trường Tết

Các sản phẩm khô cá và tôm từ Cà Mau không chỉ tiêu thụ mạnh trong nước mà còn được xuất khẩu đi nhiều nước. Những câu chuyện như khô cá khoai Cái Đôi Vàm hay cá sặc bổi U Minh đã trở thành thương hiệu gắn liền với vùng đất cực Nam Tổ quốc.

Chị Nguyễn Thị Lệ, một thương lái từ TP. HCM, nhận xét: “Khô cá Cà Mau không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị quê nhà. Năm nào tôi cũng lấy hàng về phân phối khắp nơi, nhất là dịp Tết.”

Một Mùa Xuân Sung Túc Từ Những Làng Nghề

Không khí nhộn nhịp của các làng nghề làm khô cá và tôm ở Cà Mau những ngày giáp Tết là hình ảnh đẹp về sự cần mẫn và sáng tạo của người dân nơi đây. Những sản phẩm mang hương vị quê hương không chỉ là món quà ý nghĩa dịp Tết, mà còn góp phần nâng cao đời sống người dân, đưa tên tuổi Cà Mau vươn xa trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.

“Tết này nhờ cá sặc bổi, tôm một nắng mà nhà tôi sung túc hơn. Cảm giác làm ra sản phẩm được mọi người yêu thích thật sự rất vui.” – ông Nguyễn Văn Lộc, người dân huyện U Minh, chia sẻ.

Hương vị Tết từ Cà Mau không chỉ dừng lại ở từng miếng khô cá, con tôm mà còn là câu chuyện về sự gắn bó và nỗ lực không ngừng của người dân vùng đất cuối trời Nam.

6 lượt xem | 0 bình luận

Bạn thấy bài viết mang lại giá trị?

Click ngay để cảm ơn tác giả!

Tác giả vẫn chưa cập nhật trạng thái

Avatar