Đông Hải rộn ràng mùa cá khô Tết: Hương vị truyền thống vươn xa
  1. Home
  2. NUÔI TRỒNG-SẢN XUẤT
  3. Đông Hải rộn ràng mùa cá khô Tết: Hương vị truyền thống vươn xa
editor 2 tháng trước

Đông Hải rộn ràng mùa cá khô Tết: Hương vị truyền thống vươn xa

Mỗi dịp Tết đến, làng nghề cá khô Đông Hải ở Trà Vinh lại nhộn nhịp sản xuất. Nét đẹp truyền thống kết hợp cải tiến hiện đại mang đến các sản phẩm đặc sản chất lượng, mở ra kỳ vọng lớn cho bà con vùng ven biển.

Nghề Cá Khô Đông Hải: Di Sản Truyền Thống Được Gìn Giữ

Làng nghề cá khô Đông Hải, thuộc xã Đông Hải, huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh, là một trong những làng nghề lâu đời nhất khu vực miền Tây. Từ năm 2009, nghề làm cá khô tại đây đã được công nhận là nghề truyền thống, với sản phẩm đặc trưng là khô cá đù – một loại cá có thịt ngọt béo, không xương, được chế biến với công thức bí truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Cô Nguyễn Thị Tư, một người làm nghề lâu năm, chia sẻ: “Cá lù đù ở đây là đặc sản vì chất lượng thơm ngon. Ai đến cũng hỏi mua, mà mùa Tết thì luôn làm không kịp bán.”

Mùa Tết: Sân Phơi Cá Rộn Ràng, Bà Con Tất Bật

Mỗi năm, khi tiết trời bước vào mùa hanh khô từ tháng 10 âm lịch, các sân phơi cá tại Đông Hải lại tấp nập chuẩn bị cho vụ Tết. Nhà nhà dậy sớm, tận dụng mọi khoảng sân để phơi cá.

Sản lượng hải sản đánh bắt tại Đông Hải trung bình đạt hơn 7.000 tấn mỗi năm nhờ lợi thế bờ biển dài 16 km. Cá tôm sau khi được đánh bắt trong ngày sẽ được sơ chế, ướp muối rồi phơi nắng. Điều kiện nắng hanh giúp cá khô nhanh, giữ được màu sắc và chất lượng thơm ngon nhất.

Bà Tư giải thích thêm về quy trình: “Tùy kích cỡ mà 1 kg khô cá đù cần từ 2 đến 4 kg cá tươi. Muối ướp phải vừa đủ, không quá mặn hay quá nhạt.”

Khô Cá Đông Hải: Kết Tinh Từ Nguyên Liệu Tươi Ngon

Sản phẩm khô cá Đông Hải nổi bật nhờ nguồn nguyên liệu phong phú và cách chế biến đặc sắc. Bên cạnh khô cá đù, bà con còn sản xuất các loại khô như cá hố, cá khoai, cá kèo đỏ, và tôm khô.

Theo các ngư dân, cá tôm được khai thác chủ yếu bằng phương pháp đóng đáy hàng khơi, một kỹ thuật đánh bắt truyền thống, giúp đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới.

Ông Nguyễn Văn Sắc, một ngư dân kỳ cựu, chia sẻ: “Chúng tôi chỉ bắt cá lớn, dùng lưới mắt thưa để bảo vệ nguồn lợi thủy sản. Đây là cách giúp nghề này tồn tại bền vững.”

Cải Tiến Công Nghệ: Bước Chuyển Mình Để Vươn Xa

Để đáp ứng yêu cầu thị trường, các cơ sở tại Đông Hải đã đầu tư công nghệ hiện đại, như sử dụng lò hơi thay thế củi để luộc tôm, hệ thống sấy năng lượng mặt trời, và kho lạnh bảo quản sản phẩm.

Mặc dù vậy, yếu tố truyền thống vẫn được giữ vững. Quy trình phơi cá và tôm dưới ánh nắng tự nhiên giúp sản phẩm có màu đẹp và hương vị đặc trưng.

Chị Dương Thị Bến, chủ một cơ sở sản xuất, tự hào nói: “Mình cải tiến nhiều khâu, nhưng vẫn giữ việc phơi nắng vì sản phẩm đạt màu đỏ tự nhiên, được thị trường ưa chuộng.”

Kỳ Vọng Về Một Vụ Tết Bội Thu

Mùa Tết là thời điểm bận rộn nhất trong năm, khi nhu cầu tiêu thụ các loại cá khô đặc sản tăng cao. Bà con Đông Hải đặt nhiều kỳ vọng vào những chuyến tàu đầy cá, những sân phơi rực nắng, và những sản phẩm thơm ngon được gửi gắm tới người tiêu dùng.

Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại không chỉ giúp nghề cá khô tại Đông Hải khẳng định vị thế trên thị trường trong nước mà còn mở ra cơ hội xuất khẩu.

Chị Nguyễn Thị Thu bày tỏ: “Làm nghề này cực nhưng vui. Mỗi dịp Tết, thu nhập khá hơn, gia đình có thêm tiền mua sắm, lo cho con cái.”

Truyền Thống Và Tương Lai

Làng nghề cá khô Đông Hải là biểu tượng của sự cần cù, sáng tạo và gắn bó với biển cả. Các sản phẩm khô cá đặc sản không chỉ là món quà ý nghĩa dịp Tết mà còn thể hiện sự trân quý giá trị văn hóa và tài nguyên thiên nhiên của vùng Duyên Hải.

Dưới ánh nắng hanh khô, những sân phơi cá Đông Hải không chỉ tỏa ra mùi thơm của biển cả, mà còn gửi gắm niềm hy vọng về một tương lai thịnh vượng và bền vững cho bà con làng nghề.

12 lượt xem | 0 bình luận

Bạn thấy bài viết mang lại giá trị?

Click ngay để cảm ơn tác giả!

Tác giả vẫn chưa cập nhật trạng thái

Avatar