Cá sấy hồ Thác Bà: Hương vị Tây Bắc chạm đến mọi giác quan

Cá sấy hồ Thác Bà, đặc sản Tây Bắc, được chế biến từ cá tươi tự nhiên với công nghệ sấy hiện đại, không chất bảo quản, hương vị đậm đà. Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP, mang lại sinh kế bền vững cho người dân vùng hồ.

Hồ Thác Bà – Vựa Cá Khổng Lồ Giữa Đại Ngàn

Nằm ở phía Tây Bắc tỉnh Yên Bái, hồ Thác Bà được mệnh danh là “Hạ Long trên núi” với diện tích mặt nước rộng gần 20.000 ha và hơn 1.300 hòn đảo lớn nhỏ. Đây không chỉ là nguồn cung cấp nước cho thủy điện mà còn là vựa cá tự nhiên khổng lồ, mang lại sản lượng trung bình 1.500 tấn cá mỗi năm.

Hồ Thác Bà không chỉ đẹp mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực độc đáo. Một trong những món ăn nổi bật chính là cá sấy hồ Thác Bà, sản phẩm được chế biến tinh tế từ nguồn cá tươi ngon đánh bắt tự nhiên. Nhưng hành trình để món cá này chinh phục thị trường lại là cả một câu chuyện đáng tự hào.

Từ Cách Làm Thủ Công Đến Công Nghệ Hiện Đại

Trước đây, người dân ven hồ thường phơi cá dưới nắng để bảo quản. Tuy nhiên, cách làm này phụ thuộc vào thời tiết, dễ làm mất hương vị tươi ngon. Năm 2020, Hợp tác xã sản xuất và chế biến nông sản Tây Bắc Hiền Vinh ra đời, quy tụ 7 thành viên để chuẩn hóa quy trình sản xuất, xây dựng thương hiệu cho cá sấy hồ Thác Bà.

Chị Đồng Thị Hiền, Giám đốc Hợp tác xã, chia sẻ: “Để sản xuất ra những mẻ cá sấy đạt chuẩn, chúng tôi lựa chọn những con cá tươi ngon nhất, còn nguyên vảy, và phải vừa mới đánh bắt. Sau khi sơ chế và tẩm ướp bằng gia vị tự nhiên như nghệ, tiêu, muối, cá được sấy bằng củi trong lò tách khói suốt 7 tiếng, đảm bảo giữ trọn hương vị đặc trưng.”

Cá Sấy – Tinh Hoa Ẩm Thực Tây Bắc

Hai sản phẩm chính là cá mương sấy và cá rô lọc xương sấy. Cá mương được giữ nguyên con, còn cá rô được lọc kỹ xương trước khi tẩm ướp. Các gia vị như tiêu, ớt, muối, và bột nghệ được sử dụng không chỉ để tăng hương vị mà còn giúp bảo quản tốt hơn.

Quy trình này không chỉ rút ngắn thời gian sản xuất từ vài ngày xuống chỉ còn 7 tiếng mà còn đảm bảo sản phẩm luôn thơm ngon, không tanh và hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản.

Một khách hàng lâu năm chia sẻ: “Tôi luôn tin tưởng vào chất lượng cá sấy từ hồ Thác Bà. Mỗi lần đến đây, tôi không quên mua về làm quà cho gia đình và bạn bè, vì sản phẩm không chỉ ngon mà còn là món quà mang đậm hương vị vùng núi.”

Thương Hiệu OCOP Và Hành Trình Vươn Xa

Sự nỗ lực của người dân và Hợp tác xã đã giúp cá sấy hồ Thác Bà đạt chứng nhận OCOP 3 sao, khẳng định chất lượng và uy tín trên thị trường. Trước đây, cá sấy chỉ được bán tự phát, không bao bì, không thương hiệu. Giờ đây, sản phẩm đã có bao bì hút chân không đạt chuẩn, thời hạn bảo quản từ 3 đến 6 tháng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài nước.

Sinh Kế Bền Vững Cho Người Dân Vùng Hồ

Việc phát triển sản phẩm cá sấy không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn tạo sinh kế ổn định cho cộng đồng ngư dân. Các hội chợ thương mại, chương trình xúc tiến đã giúp thương hiệu cá sấy hồ Thác Bà được nhiều người biết đến.

Chị Hiền tâm sự: “Tôi rất tự hào khi thấy cá sấy của hồ Thác Bà được yêu thích và trở thành món quà ý nghĩa. Công việc này không chỉ giúp bà con có thu nhập mà còn góp phần quảng bá nét đẹp văn hóa ẩm thực Tây Bắc.”

Món Quà Độc Đáo Của Tây Bắc

Với hương vị đậm đà, thơm ngon, và cách chế biến hiện đại, cá sấy hồ Thác Bà không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự kết nối giữa thiên nhiên và con người. Đây chính là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Việt và muốn khám phá nét văn hóa đặc trưng vùng Tây Bắc.

Hãy đến với hồ Thác Bà, thưởng thức món cá sấy thơm ngon, và cảm nhận hương vị của một vùng đất giàu truyền thống và sức sống. Đừng quên mang về một chút quà đặc sản để chia sẻ câu chuyện về Tây Bắc đến với mọi người.