Nem chua Lai Vung – Hành trình trải nghiệm tại cơ sở Út Thẳng

Nằm giữa vùng đất Lai Vung, nem chua không chỉ là một đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Trong số rất nhiều cơ sở sản xuất, Út Thẳng nổi bật với hơn 20 năm phát triển, từng bước khẳng định thương hiệu và danh tiếng trên thị trường.

Không chỉ đảm bảo chất lượng truyền thống, cơ sở này còn kết hợp phương pháp sản xuất hiện đại để mang đến những chiếc nem chua thơm ngon, hấp dẫn.

Hành Trình Đến Cơ Sở Út Thẳng

Với mong muốn tìm hiểu về quy trình làm nem chua, chúng tôi đã có mặt tại trạm dừng chân Út Thẳng – một điểm đến quen thuộc của hàng nghìn du khách mỗi ngày. Ngay từ khi bước vào, ấn tượng đầu tiên chính là không gian sạch sẽ, thoáng mát và sự hiếu khách của chủ cơ sở. Theo chia sẻ từ ông Út, trung bình mỗi ngày cơ sở tiếp đón khoảng 1.000 – 2.000 lượt khách, đặc biệt đông vào dịp lễ hội.

“Khách du lịch thường ghé đây mua nem làm quà biếu. Nem chua của Lai Vung có vị dai dai, giòn giòn, chua ngọt hài hòa, tạo sự khác biệt so với những nơi khác.” – ông Út chia sẻ.

Quy Trình Sản Xuất – Bí Quyết Giữ Gìn Hương Vị Truyền Thống

Dù áp dụng máy móc hiện đại, cơ sở vẫn giữ nguyên một số công đoạn thủ công nhằm bảo đảm chất lượng nem chua. Điểm đặc biệt trong quá trình sản xuất là việc lựa chọn nguyên liệu nghiêm ngặt và cách lên men tự nhiên, giúp nem có hương vị chuẩn mực, không dùng hóa chất bảo quản.

Tại đây, mỗi ngày sản xuất từ 100 – 1.000 kg thịt để làm nem. Thịt được trộn cùng da heo, tỏi, tiêu, gia vị theo tỷ lệ chuẩn, sau đó đưa vào máy để xay nhuyễn. Ông Út tiết lộ rằng nguyên liệu được nhập từ công ty thực phẩm lớn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Da heo phải nhập số lượng lớn, lên đến 3-4 tấn mỗi lần, đảm bảo nguồn cung ổn định. Nếu chỉ thu gom từ chợ truyền thống, sẽ không đáp ứng được nhu cầu sản xuất mỗi ngày.” – ông Út chia sẻ thêm.

Các Loại Nem Chua Và Cách Phân Biệt

Một điểm thú vị tại cơ sở Út Thẳng là cách phân loại nem dựa trên màu sắc dây buộc:

• Dây xanh: Nem chua truyền thống.
• Dây vàng: Nem chua tỏi ớt đặc biệt.
• Dây tím: Nem bì.

Mỗi loại nem có hương vị đặc trưng riêng, đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách. Ngoài nem chua, cơ sở còn sản xuất chả lụa, nem quế, giúp thực đơn thêm phong phú.

“Nhiều khách thích nem quế vì nó không có da heo, chỉ toàn thịt, rất phù hợp với những ai muốn ăn thanh đạm hơn.” – ông Út giải thích.

Công Đoạn Gói Nem – Tinh Tế Trong Từng Chi Tiết

Sau khi hỗn hợp thịt và da được trộn đều, nem sẽ được chia nhỏ và gói bằng lá chuối. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Nhân viên tại cơ sở phải thao tác nhanh, chuẩn xác để nem có hình dáng đẹp mắt.

Trong trải nghiệm thực tế, chúng tôi thử gói nem cùng các công nhân. Kết quả không ngoài dự đoán – một chiếc nem không được đẹp mắt cho lắm! Một chị công nhân cười và hướng dẫn: “Muốn gói đẹp phải tập nhiều, ngày nào cũng gói hàng nghìn chiếc mới quen tay được!”

Chất Lượng Nem Chua – Được Khách Hàng Đánh Giá Cao

Nhiều du khách khi ghé thăm trạm dừng chân Út Thẳng đã có những phản hồi tích cực: “Mình đã ghé đây 3 lần rồi, lần nào cũng mua nem về làm quà. Hương vị đậm đà, chua ngọt vừa phải, ăn rất ngon!” – Một thực khách chia sẻ.

Không chỉ nổi tiếng trong nước, nem chua Lai Vung còn được nhiều Việt kiều yêu thích. Theo chủ cơ sở, nem chua được đóng gói cẩn thận để khách có thể mang đi xa mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Kỳ Vọng Tương Lai – Định Hướng Phát Triển Bền Vững

Hiện tại, cơ sở Út Thẳng đang hướng đến việc đạt chứng nhận OCOP 4 sao và 5 sao, giúp nâng cao thương hiệu và mở rộng thị trường hơn nữa. Song song đó, việc duy trì chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu.

“Chúng tôi không ngừng cải tiến quy trình sản xuất nhưng vẫn giữ vững phương pháp truyền thống. Hy vọng trong tương lai, nem chua Lai Vung sẽ vươn xa hơn nữa.” – Ông Út chia sẻ.

Một Lần Đến, Nhớ Mãi Không Quên

Nếu có dịp ghé qua Đồng Tháp, đừng quên dừng chân tại cơ sở Út Thẳng để thưởng thức nem chua chuẩn vị Lai Vung. Không chỉ được nếm thử hương vị đặc trưng, bạn còn có cơ hội trải nghiệm quy trình sản xuất đầy thú vị.

Nem chua Lai Vung không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ, nơi lưu giữ tinh hoa của một nghề truyền thống lâu đời!