Nấm rơm hấp chuẩn OCOP: Món ăn tiện dụng và nhiều dinh dưỡng

Nấm rơm là loại thực phẩm được ưa chuộng và dùng rộng rãi thường xuyên. Do vậy, việc nấm rơm hấp đạt chuẩn OCOP đã góp phần giúp cho sản phẩm của địa phương được thị trường tin dùng. Đầu ra được thuận lợi, đời sống người trồng nấm được cải thiện hơn.

Hàng năm khu vực đồng bằng Sông Cửu Long sản xuất ra hàng chục triệu tấn lúa, tương đương gần ngần ấy tấn rơm rạ được tạo ra. Đồng Tháp, với vị thế là tỉnh đứng hàng đầu trong sản xuất lúa gạo nên nguồn rơm rạ cũng rất dồi dào.

Bao đời nay người dân nhiều địa phương trong tỉnh đã tận dụng nguồn nguyên liệu này cho các mục đích khác nhau. Trong đó có việc sản xuất nấm rơm. Mặc dù đây là món ăn quen thuộc của nhiều người nhưng nghề trồng nấm rơm cũng khá bấp bênh. Để góp phần giải quyết vấn đề trên, một chủ thể ở huyện Lai Vung tỉnh Đồng Tháp đã bắt đầu hành trình nâng cấp giá trị nấm rơm và đưa loại thực phẩm này đạt chuẩn OCOP.

Nấm rơm vốn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nghề trồng nấm rơm đã thực sự trở thành nguồn thu chính của nhiều hộ dân. Để có nấm ngon, người trồng phải bỏ nhiều công chăm sóc. Với truyền thống trồng, mua bán nấm rơm gia đình anh Tống Duy Khương ở xã Vĩnh Thới huyện Lai Vung thấu hiểu những khó khăn mà nông dân gặp phải. Trong khi đó về phía người tiêu dùng cũng đang cần những sản phẩm có chất lượng tốt hơn. Từ đó anh bắt đầu hành trình chế biến loại nấm này.

Theo anh Khương, để có được sản phẩm nấm rơm hấp thơm ngon, gia đình đã tốn một thời gian dài thử nghiệm và không ít lần thất bại. Tuy vậy với quyết tâm của mình, anh Khương đã tìm được công thức chế biến tối ưu. Trong đó kéo dài được thời gian bảo quản, bảo đảm được dinh dưỡng, đáp ứng yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Về năng lực sản xuất, mỗi tháng cơ sở có thể cho ra từ 4-5 tấn nấm rơm hấp thành phẩm. Sản phẩm cũng đã cung ứng cho nhiều đối tác trong và ngoài tỉnh. Ngoài đáp ứng yêu cầu về chất lượng, sản phẩm nấm rơm hấp của cơ sở còn đem đến sự tiện dụng cho người tiêu dùng.

Để nâng cao mức hoàn thiện sản phẩm, thương hiệu và tiến đến mở rộng thị trường. Anh Khương quyết định tham gia chương trình OCOP của tỉnh Đồng Tháp. Với sự nỗ lực của cá nhân, sự tham gia hỗ trợ của địa phương và các ngành liên quan. Đến cuối năm 2022 sản phẩm nấm rơm hấp của cơ sở được UBND tỉnh Đồng Tháp công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Chế biến sâu giúp nâng cao giá trị của nông sản, góp phần mở rộng thị trường tiêu thụ, tái cơ cấu nông nghiệp, thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội.