Đậu phụ vàng Yên Hoành – Hương vị truyền thống độc đáo giữ trọn tinh hoa làng nghề

Làng Yên Hoành, xã Định Tân, huyện Yên Định từ lâu đã nức tiếng với món đậu phụ vàng – một đặc sản có màu vàng óng bắt mắt, vị thơm béo đặc trưng nhờ nghệ tươi.

Không chỉ gìn giữ nét truyền thống qua bí quyết gia truyền, cơ sở Hùng Hương còn ứng dụng công nghệ hiện đại, giúp nâng tầm chất lượng sản phẩm. Đạt chứng nhận OCOP 3 sao, đậu phụ vàng nơi đây không chỉ là niềm tự hào của người dân mà còn chinh phục thực khách trên cả nước.

Làng Yên Hoành không chỉ là nơi có bề dày văn hóa mà còn nổi danh với nghề làm đậu phụ truyền thống. Trong đó, cơ sở Hùng Hương với hơn 30 năm kinh nghiệm đã trở thành biểu tượng của chất lượng và sự tận tâm.

Chia sẻ về bí quyết làm nên đậu phụ vàng thơm ngon, anh Nguyễn Văn Hùng, chủ cơ sở Hùng Hương cho biết: “Chúng tôi luôn tuân thủ chặt chẽ quy trình sản xuất, từ khâu chọn đậu, ngâm, xay đến giai đoạn pha nước chua – yếu tố quyết định độ mềm béo của miếng đậu. Đặc biệt, nghệ tươi chính là thành phần giúp đậu có màu vàng tự nhiên, không chỉ đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe.”

Quy Trình Sản Xuất – Giữ Vững Giá Trị Truyền Thống Kết Hợp Công Nghệ Hiện Đại

Không giống các loại đậu phụ thông thường, đậu phụ vàng Yên Hoành phải trải qua quy trình lựa chọn đậu nành chất lượng cao. Đậu phải có hạt tròn, mẩy, màu vàng óng, giúp thành phẩm đạt độ mềm mịn đặc trưng.

Để có miếng đậu thơm ngon, quy trình sản xuất trải qua 6 bước nghiêm ngặt:

1. Ngâm đậu: Hạt đậu được ngâm đủ thời gian để mềm, sẵn sàng xay nhuyễn.
2. Xay và lọc bã: Dùng máy móc hiện đại để tách hoàn toàn phần bã, giúp đậu mịn hơn.
3. Nấu nước đậu: Đậu sau khi xay được đun nấu cẩn thận để đạt độ sánh cần thiết.
4. Pha nước chua: Đây là bước quan trọng nhất, giúp đậu kết tủa tự nhiên, tạo độ mềm mịn.
5. Định hình đậu: Đậu được ép khuôn để tạo thành những miếng vuông vức, chắc chắn.
6. Luộc cùng nghệ tươi: Bước cuối cùng là luộc với nghệ tươi để tạo màu vàng óng đặc trưng.

Anh Hùng tiết lộ: “Nước chua được làm từ nước đậu ủ qua đêm, giúp lên men tự nhiên. Khi pha vào đậu, nó giúp tạo độ đông kết mà vẫn giữ được độ mềm mịn, béo bùi.”

Nhờ kết hợp máy móc hiện đại trong khâu xay, lọc, nấu, quy trình làm đậu phụ đã trở nên nhanh hơn, tiết kiệm công sức nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống.

Không chỉ là món ăn dân dã, đậu phụ vàng còn mang giá trị văn hóa và kinh tế quan trọng:

• Tạo công ăn việc làm cho hàng chục lao động địa phương.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao.
• Phân phối rộng rãi tại các xã lân cận, trường học, công ty thực phẩm sạch.

Một khách hàng lâu năm chia sẻ: “Tôi luôn chọn đậu phụ vàng Yên Hoành vì hương vị béo ngậy, màu sắc tự nhiên và không có chất bảo quản. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của tôi.”

Ngày nay, đậu phụ vàng Hùng Hương không chỉ được bán trong vùng mà còn xuất hiện tại nhiều tỉnh thành. Nhờ chất lượng vượt trội và hương vị đặc trưng, sản phẩm này ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn.

Anh Hùng bày tỏ mong muốn: “Hy vọng đậu phụ vàng Yên Hoành sẽ ngày càng được nhiều người biết đến hơn, để hương vị truyền thống này mãi lan tỏa trong bữa ăn gia đình.”

Với bí quyết gia truyền, quy trình sản xuất nghiêm ngặt và chất lượng đảm bảo, đậu phụ vàng Yên Hoành đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực truyền thống. Nếu có cơ hội, hãy thử một miếng đậu phụ vàng mềm béo, thơm lừng – chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị này.