Hàu vốn là món quen thuộc trên bàn nhậu hay các hàng cháo đêm. Thế nhưng dạo gần đây, tại các vùng ven biển Việt Nam, loại hải sản này đang có một cuộc "lột xác" đầy bất…Hàu vốn là món quen thuộc trên bàn nhậu hay các hàng cháo đêm. Thế nhưng dạo gần đây, tại các vùng ven biển Việt Nam, loại hải sản này đang có một cuộc "lột xác" đầy bất ngờ: bước từ nồi lẩu, vỉ nướng vào những chiếc bánh phồng giòn rụm. Không còn là món ăn tươi sống khó bảo quản, bánh phồng hàu đang mở ra một hướng đi đầy tiềm năng cho đặc sản xứ…
Nước mắm vốn là linh hồn trong căn bếp Á Đông. Nhưng khi bước ra kệ hàng quốc tế, cuộc chạm trán giữa Việt Nam và Thái Lan không còn gói gọn ở câu chuyện vị mặn, độ…Nước mắm vốn là linh hồn trong căn bếp Á Đông. Nhưng khi bước ra kệ hàng quốc tế, cuộc chạm trán giữa Việt Nam và Thái Lan không còn gói gọn ở câu chuyện vị mặn, độ thơm hay giá bán. Đó đã trở thành cuộc đua giành quyền định nghĩa chất lượng - nơi nguồn gốc nguyên liệu, độ đạm, phương pháp ủ chượp và chiều sâu văn hóa sẽ quyết định một chai nước mắm…
Giữa hàng trăm loại gia vị từ Nam ra Bắc, muối kiến vàng dạo gần đây bỗng trở thành cái tên chiếm sóng trên khắp các hội nhóm ẩm thực từ TikTok đến YouTube. Không chỉ gây tò…Giữa hàng trăm loại gia vị từ Nam ra Bắc, muối kiến vàng dạo gần đây bỗng trở thành cái tên chiếm sóng trên khắp các hội nhóm ẩm thực từ TikTok đến YouTube. Không chỉ gây tò mò bởi nguyên liệu "nghe thôi đã thấy lạ" - làm từ kiến rừng và trứng kiến, thứ đặc sản này còn hớp hồn người ta bởi vị chua thanh tự nhiên mà ai ăn thử lần đầu cũng phải…
Có những món ngon không đến từ cao lương mỹ vị, mà cất lên từ ký ức của cả một vùng đất. Cá bống Sông Trà chính là kiểu như vậy. Từ những con cá bé xíu dưới…Có những món ngon không đến từ cao lương mỹ vị, mà cất lên từ ký ức của cả một vùng đất. Cá bống Sông Trà chính là kiểu như vậy. Từ những con cá bé xíu dưới lòng sông Trà Khúc (Quảng Ngãi), người dân xứ Quảng đã chắt chiu làm nên món cá kho tiêu nức tiếng hàng thập kỷ. Để rồi hôm nay, món ăn dân dã ấy thay áo mới, trở thành sản phẩm…
Giữa vùng đất cát ven biển Sóc Trăng, một loại nông sản bình dị đang tạo nên sinh kế bền vững cho hàng nghìn hộ dân và mở ra hướng đi mới cho nông nghiệp địa phương. Từ…Giữa vùng đất cát ven biển Sóc Trăng, một loại nông sản bình dị đang tạo nên sinh kế bền vững cho hàng nghìn hộ dân và mở ra hướng đi mới cho nông nghiệp địa phương. Từ củ cải trắng ngắn ngày, người dân Vĩnh Châu đã phát triển thành đặc sản xá bấu với chuỗi giá trị ngày càng hoàn thiện, kết hợp giữa kinh nghiệm truyền đời và công nghệ hiện đại. Từ lợi thế…
Nhiều sản phẩm Việt Nam có chất lượng tốt, nguồn gốc rõ ràng và câu chuyện giàu bản sắc, nhưng vẫn loay hoay ở phân khúc giá trung bình hoặc thấp. Nguyên nhân không nằm ở nguyên liệu…Nhiều sản phẩm Việt Nam có chất lượng tốt, nguồn gốc rõ ràng và câu chuyện giàu bản sắc, nhưng vẫn loay hoay ở phân khúc giá trung bình hoặc thấp. Nguyên nhân không nằm ở nguyên liệu hay tay nghề, mà ở cách thương hiệu được xây dựng và vận hành. Để bước vào phân khúc premium, hàng Việt cần nhiều hơn một sản phẩm tốt. Điều cần thiết là một hệ thống thương hiệu nhất quán,…
Ở phường Thới An, quận Ô Môn, Cần Thơ, gia đình Tư Hon đã lặng lẽ làm nghề mắm từ năm 1975. Trong dòng chảy công nghiệp hóa, họ vẫn chọn con đường giữ gìn công thức nước…Ở phường Thới An, quận Ô Môn, Cần Thơ, gia đình Tư Hon đã lặng lẽ làm nghề mắm từ năm 1975. Trong dòng chảy công nghiệp hóa, họ vẫn chọn con đường giữ gìn công thức nước mắm cá sặc - loại đặc sản từng gắn liền với bữa cơm của nhiều thế hệ miền Tây. Người tiếp nối hiện nay là chị Trần Thị Mỹ Phương, người vừa kế nghiệp truyền thống vừa dấn thân đổi…
Trong hành trình tìm lời giải cho bài toán nâng tầm giá trị đặc sản địa phương, câu chuyện về bánh quy hạt bàng Hani Bakery tại Côn Đảo mang nhiều gợi ý cho cả ngành thực phẩm…Trong hành trình tìm lời giải cho bài toán nâng tầm giá trị đặc sản địa phương, câu chuyện về bánh quy hạt bàng Hani Bakery tại Côn Đảo mang nhiều gợi ý cho cả ngành thực phẩm Việt Nam. Từ một nguyên liệu dân dã gắn liền với rừng bàng trăm tuổi, sản phẩm này đã trở thành OCOP 3 sao, góp phần quảng bá hình ảnh Côn Đảo trên bản đồ du lịch và ẩm thực.…
