Nước mắm Cự Nham – Bí quyết trăm năm và mục tiêu đạt chuẩn OCOP 5 sao

Với mong muốn nâng tầm thương hiệu nước mắm truyền thống, nước mắm Cự Nham (huyện Quảng Dương, Thanh Hóa) đang bước vào giai đoạn hoàn thiện các tiêu chí để đạt chuẩn OCOP 5 sao vào năm 2025. Không chỉ giữ vững hương vị truyền thống, doanh nghiệp còn đầu tư mạnh mẽ vào quy trình sản xuất và mở rộng thị trường trong và ngoài nước.

Nâng Tầm Chất Lượng – Định Hướng Đạt Chuẩn OCOP 5 Sao

Nước mắm Cự Nham được sản xuất hoàn toàn từ cá cơm, cá trích tươi, đánh bắt từ vùng biển Thanh Hóa. Nguyên liệu sau khi nhập về sẽ được sơ chế kỹ lưỡng và ủ chượp trong chum sành từ 18 – 20 tháng, đảm bảo hương vị đậm đà, tinh khiết.

Quy trình sản xuất được giám sát chặt chẽ, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Các công đoạn chế biến, chắt lọc đều được thực hiện theo dây chuyền khép kín, giúp sản phẩm giữ được hương vị nguyên bản của nước mắm truyền thống.

“Chúng tôi lựa chọn nguyên liệu kỹ càng ngay từ đầu vào, chỉ sử dụng cá từ những tàu đánh bắt gần bờ để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng ổn định,” anh Thạch Văn Hiểu – chủ doanh nghiệp chia sẻ.

Sau khi đạt chuẩn OCOP 4 sao vào năm 2021, doanh nghiệp đã có nhiều bước cải tiến quan trọng. Cơ sở sản xuất được đầu tư mở rộng, với hơn 300 chum sành, 11 bể muối mắm, đảm bảo cung ứng 200.000 lít nước mắm mỗi năm cho thị trường.

Không chỉ tập trung vào chất lượng, doanh nghiệp cũng chú trọng vào bao bì sản phẩm, giúp nâng cao giá trị thương hiệu. Những chai nước mắm với mẫu mã hiện đại, nhãn mác bắt mắt giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch.

“Khi đưa sản phẩm vào siêu thị, chúng tôi nhận thấy rằng người tiêu dùng rất quan tâm đến mẫu mã và nguồn gốc. Vì vậy, chúng tôi không ngừng cải tiến để nước mắm Cự Nham không chỉ ngon mà còn phải đẹp và đáng tin cậy,” anh Hiểu nhấn mạnh.

Một trong những lợi thế quan trọng của nước mắm Cự Nham là sản phẩm đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp chứng nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Đây là yếu tố quan trọng giúp sản phẩm khẳng định chất lượng và tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

Hiện nay, nước mắm Cự Nham đã có mặt tại nhiều siêu thị và hệ thống bán lẻ lớn trên cả nước. Không chỉ dừng lại ở thị trường nội địa, công ty đang mở rộng quy mô sản xuất để phục vụ xuất khẩu.

“Chứng nhận OCOP không chỉ là niềm tự hào mà còn là ‘tấm vé thông hành’ để sản phẩm của chúng tôi tiếp cận thị trường quốc tế. Chúng tôi xem đây là cơ hội lớn để quảng bá nước mắm Cự Nham đến với bạn bè thế giới,” đại diện doanh nghiệp chia sẻ.

Hướng Đến Tương Lai – Mục Tiêu Đạt Chuẩn OCOP 5 Sao

Để đạt chuẩn OCOP 5 sao, công ty đang gấp rút hoàn thiện hồ sơ trình Hội đồng thẩm định Trung ương. Cùng với đó, doanh nghiệp tiếp tục đầu tư vào nâng cấp cơ sở hạ tầng, cải tiến công nghệ sản xuất nhằm nâng cao chất lượng và gia tăng sản lượng.

Ngoài ra, doanh nghiệp cũng chú trọng đến chiến lược marketing và phân phối, mở rộng mạng lưới đại lý và thúc đẩy các chiến dịch quảng bá mạnh mẽ hơn.

“Chúng tôi không chỉ mong muốn đạt chuẩn OCOP 5 sao, mà còn hướng đến việc xây dựng một thương hiệu nước mắm vững mạnh, có thể cạnh tranh sòng phẳng với các sản phẩm cùng loại trên thị trường trong nước và quốc tế,” anh Hiểu khẳng định.

Hành trình đạt chuẩn OCOP 5 sao không chỉ là mục tiêu mà còn là cơ hội để nước mắm Cự Nham khẳng định vị thế trên thị trường. Với chất lượng vượt trội, quy trình sản xuất nghiêm ngặt và chiến lược phát triển bài bản, sản phẩm này đang dần trở thành một biểu tượng của nước mắm truyền thống Việt Nam.