Cuộc đua gà miếng: Vì sao fast food đặt cược vào món ăn quốc dân?

Gà miếng (chicken tenders) đang trở thành “ngôi sao mới” trong thế giới thức ăn nhanh. Doanh số tăng vọt 104% từ năm 2020 đến 2024, các chuỗi lớn như KFC, McDonald’s, và Raising Cane’s đều lao vào cuộc đua này với những chiến lược táo bạo.

Gà Miếng: Từ Món Ăn Phụ Đến “Biểu Tượng” Mới Của Thức Ăn Nhanh

Gà miếng, còn được gọi là chicken tenders, đã có một cú lội ngược dòng ngoạn mục. Ban đầu, món này chỉ là lựa chọn phụ trên thực đơn trẻ em. Tuy nhiên, đến năm 2024, doanh số gà miếng tại các cửa hàng thức ăn nhanh đạt 6 tỷ USD. Theo KFC, việc phát triển gà miếng là chiến lược mang lại sức hút mới cho thương hiệu.

Theo một nghiên cứu, gần 50% các nhà hàng tại Mỹ hiện có gà miếng trong thực đơn, không chỉ ở dạng truyền thống mà còn được sáng tạo thành salad, bánh tacos hay sandwich.

Vì Sao Gà Miếng Trở Thành “Hiện Tượng”?

1. Sự tiện lợi và đa năng:
   Gà miếng dễ chế biến, không đòi hỏi nguồn nhân lực cao và có thể kết hợp với nhiều loại nước chấm, làm phong phú thực đơn. Với các nhà hàng, đây là món ăn dễ quản lý và tiết kiệm chi phí.
2. Thích nghi với thói quen tiêu dùng mới:
   Người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là Gen Z và Gen X, yêu thích các món ăn nhanh gọn, tiện lợi và “lành mạnh” hơn so với gà viên hay hamburger. “Tôi từng là đứa trẻ kén ăn, chỉ chọn gà miếng khi đi nhà hàng. Bây giờ, tôi vẫn chọn món này vì nó gợi nhớ tuổi thơ”, một người tiêu dùng chia sẻ.
3. Yếu tố hoài niệm và cảm xúc:
   Các thương hiệu tận dụng yếu tố hoài niệm để tái kết nối với khách hàng. McDonald’s từng tạo nên “Cơn sốt Happy Meal cho người lớn,” và điều tương tự đang xảy ra với gà miếng.

Chiến Lược Cạnh Tranh Giữa Các “Ông Lớn”

– KFC: “Cuộc Chiến Gà Miếng Chính Thức Bắt Đầu”

Vào tháng 10/2024, KFC, dưới sự dẫn dắt của Giám đốc Marketing Catherine Tan-Gillespie, phát động chiến dịch “Cuộc chiến gà miếng.” Hãng thậm chí tổ chức phát gà miễn phí tại các thành phố “đối thủ” như Baton Rouge, New Orleans và Atlanta – nơi có sự hiện diện mạnh mẽ của Popeyes, Chick-fil-A và Raising Cane’s.

“Chúng tôi muốn đưa công thức biểu tượng của mình vào sản phẩm hiện đại mà giới trẻ yêu thích,” đại diện KFC chia sẻ.

– Raising Cane’s: Thành Công Nhờ Sự Tập Trung

Trong khi các đối thủ mở rộng thực đơn, Raising Cane’s chỉ tập trung duy nhất vào gà miếng. Kết quả? Hãng đạt doanh thu 1 tỷ USD trong quý 1/2024 và dự kiến đạt 900 cửa hàng vào cuối năm. “Chúng tôi không cạnh tranh, chỉ tập trung làm tốt món ăn duy nhất của mình,” đại diện công ty khẳng định.

– McDonald’s Và Những “Gã Khổng Lồ” Khác

Ngay cả McDonald’s, với doanh thu từ gà lên tới 25 tỷ USD năm 2023, cũng tham gia cuộc chơi. Theo các chuyên gia, việc các thương hiệu lớn đầu tư vào gà miếng là dấu hiệu cho thấy món ăn này đã trở thành xu hướng chủ đạo.

Thách Thức Và Cơ Hội Của Gà Miếng

– Giá Cả: Chìa Khóa Thành Công?

Tăng giá thực đơn đang là vấn đề lớn. Giá gà miếng của KFC thấp hơn 10 USD nhưng lại ít thành phần hơn so với Raising Cane’s. Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả nhiều hơn, nhưng họ muốn thấy giá trị tương xứng. “Tôi sẵn sàng trả 8 USD cho một suất gà miếng chất lượng,” một khách hàng nhận định.

– Rủi Ro Khi Chạy Theo Xu Hướng

Không phải hãng nào cũng thành công. Starbucks từng thất bại với cà phê pha dầu ô liu năm 2024. Tương tự, nếu không đảm bảo chất lượng, các thương hiệu có thể tổn hại danh tiếng.

Gà Miếng: Món Ăn Quốc Dân Mới?

Gà miếng không chỉ là món ăn; nó đang trở thành biểu tượng của văn hóa thức ăn nhanh Mỹ. Với doanh số tăng trưởng vượt bậc và sự tham gia của các “ông lớn,” gà miếng có mọi yếu tố để duy trì sức hút. Tuy nhiên, như mọi xu hướng, thành công lâu dài phụ thuộc vào chất lượng và sự yêu thích của người tiêu dùng.

“Gà miếng thực sự là món tôi muốn ăn khi đi ăn ngoài. Nó tốt hơn mọi thứ tôi có thể làm tại nhà,” một người yêu thích gà miếng khẳng định.

Cuộc đua gà miếng sẽ còn tiếp tục, và chỉ có người tiêu dùng là người quyết định ai sẽ là kẻ chiến thắng cuối cùng.

Nguồn: CNBC