Thức ăn nhanh, đường và phụ gia – Mặt tối của ngành công nghiệp thực phẩm

Bài viết cảnh báo về tác động tiêu cực của thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn với các thành phần đường, muối, chất béo gây nghiện. Các tập đoàn thực phẩm đứng trước áp lực cải tiến sản phẩm vì sức khỏe cộng đồng, khi tỷ lệ béo phì tăng cao và chính phủ nhiều nước đẩy mạnh quy định hạn chế.

Vòng Xoáy Độc Hại Của Thức Ăn Nhanh

Từ những quảng cáo sáng bóng trên truyền hình cho đến các kệ hàng chật kín trong siêu thị, thức ăn nhanh và đồ ăn chế biến sẵn đang chiếm lĩnh thói quen ăn uống của chúng ta. Nhiều người bị cuốn vào vòng xoáy này từ khi còn rất trẻ, và hậu quả là sự bùng phát của tình trạng béo phì toàn cầu. Carole, một phụ nữ 34 tuổi sống ở Thụy Sĩ, là minh chứng sống cho tác động tiêu cực của loại thực phẩm này. Từ năm 13 tuổi, Carole đã bắt đầu ăn vặt không kiểm soát, khiến cô dần mất tự tin và gặp rắc rối về sức khỏe. “Càng ăn, tôi càng cảm thấy tồi tệ hơn – và để cảm thấy tốt hơn, tôi lại tiếp tục ăn nhiều hơn”, cô chia sẻ.

Sức Hấp Dẫn “Chết Người” Của Đường, Muối Và Chất Béo

Ngành công nghiệp thực phẩm biết rõ rằng ba thành phần chính – đường, muối và chất béo – có sức hấp dẫn mãnh liệt với con người. Các nhà khoa học của các tập đoàn thực phẩm liên tục nghiên cứu để tìm ra “điểm thăng hoa” của đường – mức độ đường tối ưu để sản phẩm trở nên khó cưỡng. Theo một chuyên gia trong ngành, “Muối mang đến hương vị bùng nổ đầu tiên khi tiếp xúc với lưỡi, chất béo cho cảm giác béo ngậy trong miệng, còn đường mang đến sự thoả mãn bản năng.” Đây là công thức đã khiến hàng triệu người “nghiện” các sản phẩm chế biến sẵn mà không hề hay biết.

Mối Liên Hệ Giữa Thực Phẩm Chế Biến Sẵn Và Đại Dịch Béo Phì

Không còn nghi ngờ gì nữa, thực phẩm chế biến sẵn đang là nguyên nhân chính dẫn đến béo phì toàn cầu. Bằng chứng là tỷ lệ béo phì ở nhiều quốc gia đã tăng mạnh trong vài thập kỷ qua. Ở Thụy Sĩ, hiện có đến 42% dân số thừa cân và 10% mắc bệnh béo phì. Các yếu tố môi trường như quảng cáo, khuyến mãi, lối sống ít vận động và thời gian nhìn màn hình tăng cao đã tạo điều kiện cho sự bùng phát này. Nghiên cứu cũng cho thấy thực phẩm chế biến sẵn thường cung cấp calo lớn nhưng không mang lại cảm giác no, dẫn đến việc ăn nhiều hơn mà không thể kiểm soát.

Khi Các Tập Đoàn Thực Phẩm Lớn Thừa Nhận Sản Phẩm Của Họ Thiếu Lành Mạnh

Năm 2021, một tài liệu nội bộ của tập đoàn thực phẩm Nestlé bị rò rỉ, tiết lộ rằng hơn 60% sản phẩm của họ không đạt tiêu chuẩn sức khỏe. Mặc dù không bao gồm các sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh và mục đích y tế đặc biệt, con số này đã khiến dư luận dậy sóng. Nestlé đã phải xem xét lại chiến lược và cam kết thay đổi sản phẩm để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng lành mạnh hơn. Nhưng động lực thực sự phía sau của những thay đổi này liệu có phải vì sức khỏe của người tiêu dùng? “Chúng tôi muốn đồng hành cùng người tiêu dùng trong hành trình ăn uống lành mạnh hơn,” đại diện Nestlé cho biết.

Cuộc Chiến Pháp Lý Và Chính Sách Hạn Chế Đường

Tại Mexico, nơi có tỷ lệ béo phì trẻ em thuộc hàng cao nhất thế giới, chính phủ đã ban hành luật hạn chế quảng cáo, đánh thuế đường và dán nhãn cảnh báo trên các sản phẩm chứa đường, muối và chất béo cao. Mặc dù vấp phải sự phản đối từ các tập đoàn thực phẩm lớn, đây vẫn được coi là một bước tiến quan trọng. Hugo López-Gatell, Thứ trưởng Y tế Mexico, nhấn mạnh: “Một phần ba số ca tử vong ở Mexico trong 15 năm qua là do chế độ dinh dưỡng kém, chủ yếu liên quan đến đường, calo và muối.”

Tương Lai Của Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm

Các tập đoàn thực phẩm hiện đang cố gắng đưa ra các chương trình giáo dục cho người tiêu dùng và cải tiến sản phẩm nhằm giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng các tập đoàn này vẫn đang ưu tiên lợi nhuận hơn sức khỏe của người dân. Ở các nước như Thụy Sĩ, chiến dịch yêu cầu thuế đồ uống có đường đã nhận được sự ủng hộ, nhưng vẫn còn gặp nhiều khó khăn do áp lực từ các nhóm vận động hành lang.

Lời Cảnh Báo Từ Những Nạn Nhân Của Thức Ăn Nhanh

Câu chuyện của những người như Carole và Rogelio, tài xế taxi Mexico đã dành gần cả đời mình để tiêu thụ đồ ăn nhanh và đồ uống có ga, là lời cảnh báo về hệ quả của nền công nghiệp thực phẩm toàn cầu. Đối với Carole, hành trình phục hồi sau phẫu thuật giảm béo là một bước tiến dài: “Tôi đang học cách yêu bản thân mình và kiểm soát bản thân trong từng bữa ăn.”

Liệu những thay đổi về chính sách và nhận thức sẽ đủ mạnh để kìm hãm sức hấp dẫn của đường, muối và chất béo? Hay chúng ta sẽ tiếp tục chứng kiến đại dịch béo phì lan rộng khắp thế giới? Câu trả lời phụ thuộc vào cả sự thay đổi từ ngành công nghiệp thực phẩm và quyết tâm của người tiêu dùng trong việc lựa chọn lối sống lành mạnh hơn.

Nguồn: Deutsche Welle