
Tôm rừng Cà Mau: Từ cánh rừng đước đến đặc sản nâng tầm Quốc tế
Vùng đất Cà Mau – nơi tận cùng Tổ quốc – nổi tiếng với những cánh rừng đước bạt ngàn, không chỉ là “đê chắn sóng” tự nhiên mà còn là nguồn sống bền vững cho người dân. Từ mô hình nuôi tôm sinh thái dưới tán rừng đến những sản phẩm chế biến đậm đà bản sắc, người dân nơi đây đang viết nên câu chuyện thành công của kinh tế xanh.
Cà Mau: Rừng Đước Và Cuộc Sống Sinh Thái
Nhắc đến Cà Mau, không thể không nói đến rừng ngập mặn rộng lớn với diện tích hơn 35.000 ha, tập trung nhiều tại huyện Ngọc Hiển. Đây chính là “ngôi nhà xanh” của các loại tôm rừng như tôm thẻ, tôm bạc, và tôm đất. Người dân đã tận dụng sự che phủ của rừng đước để nuôi tôm sinh trưởng tự nhiên, một nghề mang đậm nét đặc trưng địa phương.
Tôm rừng không chỉ là sinh kế mà còn là biểu tượng của sự gắn bó giữa con người và thiên nhiên. “Nhờ có rừng, tôm mới phát triển tốt. Tôm nuôi tự nhiên dưới tán đước luôn sạch và đậm vị,” một người dân chia sẻ.
Tại Ngọc Hiển, rừng đước không chỉ bảo vệ đất đai khỏi xâm thực mà còn là môi trường lý tưởng để nuôi trồng thủy sản. Người dân nơi đây được giao khoán đất rừng, với trách nhiệm gìn giữ và trồng mới, tạo nên hệ sinh thái bền vững.
Theo anh Phạm Xuân Thành, một người trẻ khởi nghiệp từ tôm rừng: “Người dân ở đây phải cải tạo đất vuông, trồng rừng ngập mặn, và đảm bảo môi trường sạch thì mới có tôm chất lượng. Điều quan trọng là mô hình này không chỉ mang lại thu nhập mà còn giúp bảo vệ rừng.”
Nâng Cao Giá Trị Tôm Rừng: Ý Tưởng Đột Phá Của Người Trẻ
Xuất thân từ một gia đình nuôi tôm truyền thống, anh Phạm Xuân Thành đã chọn cách “đi ngược dòng” khi không bán tôm thô mà phát triển chuỗi sản phẩm chế biến cao cấp như tôm khô, bánh phồng tôm, và riêu tôm.
Anh chia sẻ: “Trước đây, mọi người không biết đến giá trị tôm rừng. Tôi muốn sản phẩm quê mình không chỉ dừng ở nguyên liệu mà còn phải có thương hiệu riêng.”
Nhờ kết hợp phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại, các sản phẩm từ tôm rừng Cà Mau không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn chinh phục được những thị trường khó tính quốc tế.
Điểm nhấn trong mô hình này là chu trình sản xuất bền vững. Các loài tôm được nuôi tự nhiên dưới tán đước, ăn rong tảo và phiêu sinh vật. Những sản phẩm như tôm khô được chế biến ngay trong đêm để đảm bảo độ tươi ngon, với tỷ lệ 8 kg tôm tươi cho 1 kg tôm khô.
“Tôi không phá rừng để mở rộng vuông tôm mà giữ rừng để tôm sống tự nhiên. Nhờ vậy, giá trị tôm tăng cao mà môi trường vẫn được bảo vệ,” anh Thành nhấn mạnh.
Sản Phẩm Tôm Rừng: Đi Xa Nhưng Không Xa Rời Bản Sắc
Những sản phẩm chế biến từ tôm rừng Cà Mau như bánh phồng tôm hay tôm khô không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn được cải tiến về bao bì, thân thiện với môi trường. Thậm chí, bánh phồng tôm từ Ngọc Hiển – với tỷ lệ tôm bạc chiếm 40% nguyên liệu – đã tạo nên sự khác biệt với hương vị đậm đà và màu sắc đặc trưng.
Nhờ vào sự đổi mới trong sản xuất và kinh doanh, tôm rừng Cà Mau đã xuất khẩu thành công sang các thị trường khó tính như châu Âu, Nhật Bản. Những sản phẩm này không chỉ mang giá trị kinh tế mà còn quảng bá hình ảnh về vùng đất và con người Cà Mau đến bạn bè quốc tế.
Mô hình nuôi tôm dưới tán rừng tại Cà Mau là minh chứng rõ nét cho sự kết hợp hài hòa giữa bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế. Những cánh rừng đước bạt ngàn không chỉ là lá chắn xanh mà còn là biểu tượng của sự phát triển bền vững.
“Nếu không có rừng, sẽ không có tôm rừng, không có cuộc sống sung túc hôm nay. Chúng tôi biết ơn và quyết tâm giữ gìn điều quý giá này,” anh Thành bộc bạch.
Câu chuyện từ cánh rừng đước đến bàn ăn sang trọng là minh chứng cho sức sống mạnh mẽ của kinh tế xanh, nơi con người hòa mình vào thiên nhiên để cùng phát triển.