Bánh phồng tôm Cà Mau: Đặc sản vang danh miền Tây

Hành trình khám phá vùng đất Cà Mau không chỉ mang lại những trải nghiệm thiên nhiên tuyệt vời mà còn mở ra câu chuyện về các làng nghề truyền thống đầy tự hào. Nổi bật trong số đó là bánh phồng tôm – một sản phẩm vừa mang giá trị ẩm thực, vừa là di sản văn hóa gắn liền với cuộc sống của người dân miền biển.

Nguyên Liệu Độc Đáo Từ Vùng Đất Cà Mau

Từ lâu, tôm đất vùng nước lợ Cà Mau đã nổi tiếng bởi độ chắc thịt, thơm ngon và sản lượng dồi dào. Đây là nguồn nguyên liệu chính tạo nên những chiếc bánh phồng tôm đậm đà. Tôm tươi được chọn lọc kỹ càng, làm sạch, xay nhuyễn rồi trộn cùng bột, trứng và gia vị theo công thức gia truyền.

Theo chia sẻ của anh Kiên – người đứng đầu Hợp tác xã bánh phồng tôm Hàng Vịnh: “Chúng tôi tận dụng lợi thế nguồn thủy sản dồi dào của địa phương, kết hợp cùng công thức truyền thống để tạo ra sản phẩm mang hương vị đặc trưng. Hiện tại, sản lượng đạt từ 7 đến 10 tấn mỗi tháng, hướng tới mở rộng thị trường và đạt chuẩn OCOP trong tương lai.”

Quy Trình Sản Xuất Tỉ Mỉ, Công Phu

Làm bánh phồng tôm đòi hỏi sự kiên nhẫn và tay nghề cao. Từng công đoạn như xay tôm, tráng bánh, và phơi khô đều cần sự chính xác, khéo léo. Đặc biệt, việc phơi bánh phụ thuộc lớn vào thời tiết.

Một thợ làm bánh chia sẻ: “Những ngày nắng đẹp, bánh phơi nhanh khô, đảm bảo độ giòn và ngon. Nhưng nếu trời mưa, công việc sẽ vất vả hơn nhiều.”

Để sản xuất được 13kg bánh thành phẩm, người dân phải sử dụng đến 10kg tôm nguyên liệu – minh chứng cho sự đầu tư về chất lượng.

Vai Trò Của Phụ Nữ Trong Làng Nghề

Điểm đặc biệt của làng nghề này chính là sự gắn bó mật thiết với người phụ nữ địa phương. Họ đảm nhận hầu hết các công đoạn từ nhào bột, tráng bánh đến cắt và phơi bánh.

Chị Hoa – một thợ lành nghề chia sẻ: “Làm bánh phồng tôm là truyền thống gia đình tôi. Dù vất vả, chúng tôi tự hào khi mang đến cho mọi người sản phẩm chất lượng, đồng thời tạo thu nhập ổn định cho gia đình.”

Nhờ đó, không ít phụ nữ có việc làm ngay tại quê nhà mà không cần phải đi làm xa.

Thương Hiệu Nổi Danh Và Định Hướng Tương Lai

Sau khi chính thức đăng ký thương hiệu vào năm 2019, sản phẩm bánh phồng tôm Cà Mau ngày càng khẳng định vị trí trên thị trường. Đến năm 2023, nhãn hiệu tập thể bánh phồng tôm Hàng Vịnh được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận, mở ra cơ hội phát triển mạnh mẽ hơn.

Bên cạnh đó, lễ hội Bánh Phồng Tôm Gắn Với Văn Hóa Ẩm Thực Năm Căn, dự kiến đã diễn ra năm 2024, là sự kiện quảng bá đặc sản này đến với du khách trong và ngoài nước.

Hồn Cốt Của Đất Và Người Cà Mau

Không chỉ là món ăn, bánh phồng tôm còn mang trong mình hồn cốt của con người Cà Mau – chân chất, hiếu khách. Mỗi chiếc bánh mỏng manh là kết tinh của tình yêu nghề và sự sáng tạo không ngừng.

“Chúng tôi mong muốn lan tỏa hương vị quê hương đến mọi miền đất nước, giúp làng nghề ngày càng phát triển,” chị Lan – một xã viên hợp tác xã chia sẻ đầy tự hào.

Bánh phồng tôm Cà Mau không chỉ là đặc sản miền Tây mà còn là biểu tượng của niềm tự hào, sự bền bỉ của những người thợ miệt mài với nghề, giữ gìn nét đẹp văn hóa truyền thống.