Khoai deo Quảng Bình: Đặc sản mộc mạc với hương vị khó quên

Quảng Bình không chỉ nổi danh với hang Sơn Đoòng hay vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng, mà còn là quê hương của đặc sản khoai deo. Từ vùng cát trắng Hải Ninh, khoai deo chinh phục thực khách bởi sự mộc mạc, độc đáo và giá trị kinh tế lớn lao.

Đặc Điểm Nổi Bật Của Khoai Deo Quảng Bình

Khoai deo được chế biến từ khoai lang trồng trên đất cát trắng – loại đất khô cằn nhưng lại làm nên sự khác biệt. Theo anh Nguyễn Hữu Hải, Chủ tịch Hội Nông dân xã Hải Ninh: “Cây khoai lang ở đây rất đặc biệt vì khí hậu khắc nghiệt và đất cát trắng đã làm cho củ khoai thơm ngon hơn nhiều vùng khác. Khi chế biến đúng kỹ thuật, khoai deo trở thành món đặc sản nổi tiếng, được du khách yêu thích và mua về làm quà.”

Những củ khoai lang trồng tại Quảng Bình nhỏ gọn, không lớn như các vùng khác, nhưng lại đậm đà về hương vị. Người dân nơi đây đã biến nguyên liệu giản dị này thành món quà quê ý nghĩa, gắn liền với văn hóa địa phương.

Quy Trình Sản Xuất Khoai Deo: Tinh Tế Và Kỳ Công

– Bước 1: Chọn Nguyên Liệu

Khoai lang sau khi thu hoạch cần phải đạt tiêu chuẩn, củ không quá non hay quá già. Cô Hương, một người dân xã Hải Ninh chia sẻ: “Khoai sau thu hoạch phải để ráo nước, không mọc mầm. Những củ có độ giòn, ngọt sẽ cho thành phẩm đạt yêu cầu.”

– Bước 2: Ngâm Ủ Và Luộc

Khoai được ủ để chuyển hóa tinh bột thành đường, giúp tăng độ ngọt tự nhiên. Củ sau khi ủ chuyển từ màu đỏ tươi sang đỏ sậm. Cô Hương giải thích: “Khoai sau khi ngâm ủ luộc trong một tiếng, rồi bóc vỏ. Củ khoai mềm, dẻo và ngọt mới đạt yêu cầu.”

– Bước 3: Cắt Lát Và Phơi Nắng

Khoai được cắt thành lát mỏng, đều tay, đảm bảo khi phơi không bị cong vênh. Mỗi củ khoai thường được cắt thành bốn lát, sau đó đem phơi từ 10 ngày trở lên dưới ánh nắng vừa phải. “Nếu trời quá nắng hoặc quá ẩm, khoai sẽ không đạt độ đẹp và ngon,” cô Hương nói thêm.

Hương Vị Đặc Biệt Và Ứng Dụng Đa Dạng

Khoai deo Quảng Bình chinh phục thực khách bởi vị dẻo, ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng. Ban đầu, nhiều người cho rằng khoai cứng và khó ăn. Nhưng khi thưởng thức từng miếng nhỏ, họ sẽ cảm nhận được cái dẻo mềm và vị ngọt lan tỏa. Món ăn này có thể dùng trực tiếp, hoặc chế biến thành chè, bánh, hay món hấp.

Khoai deo còn được ví như “những miếng sâm” nhờ màu sắc, vị ngọt và độ dẻo tự nhiên. Đối với người xa quê, đây là món quà quê mộc mạc nhưng thân thương.

Giá Trị Kinh Tế Và Triển Vọng

Khoai deo không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang lại giá trị kinh tế lớn. Cô Hương cho biết: “Gia đình tôi mỗi năm sản xuất từ 4-5 tấn khoai, thu nhập rất ổn định. Nhiều hộ trong xã cũng không đủ sản phẩm để cung cấp vì nhu cầu thị trường rất lớn.”

Hiện nay, khoai deo Hải Ninh đã có thương hiệu riêng với các gói sản phẩm từ 0,5 kg đến 1 kg, được phân phối tại siêu thị và xuất khẩu. Điều này giúp nâng tầm đặc sản Quảng Bình, mở ra cơ hội lớn trên thị trường trong và ngoài nước.

Khoai deo Quảng Bình không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự kiên cường, sáng tạo của con người miền Trung. Món ăn mộc mạc ấy đã vượt qua biên giới làng quê, trở thành niềm tự hào của xứ Quảng. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Bình, đừng quên mang về món quà ý nghĩa này!