Hương vị Tết từ làng Tranh Khúc: Nghề gói bánh chưng lâu đời đầy tự hào

Làng Tranh Khúc, huyện Thanh Trì, Hà Nội, là cái nôi của nghề gói bánh chưng truyền thống. Từ bàn tay tài hoa của các nghệ nhân, mỗi chiếc bánh được gói ghém không chỉ nguyên liệu mà còn là cả tâm hồn Tết Việt.

Nghề Truyền Thống Lâu Đời Được Bảo Tồn

Nằm giữa vùng đất Duyên Hà, làng Tranh Khúc từ lâu đã khẳng định vị thế với nghề gói bánh chưng. Dù không còn cảnh gia đình tụ họp quanh nồi bánh chưng đun củi, nhưng truyền thống vẫn được giữ gìn. Các hộ gia đình tại đây sản xuất hàng vạn chiếc bánh mỗi dịp Tết. Gia đình anh Đặng Văn Đoàn, một trong những hộ làm bánh lớn nhất làng, chia sẻ: “Tết năm nay, gia đình tôi xuất xưởng từ 20.000 đến 30.000 chiếc bánh, không chỉ cung cấp thị trường trong nước mà còn xuất khẩu.”

Quy Trình Gói Bánh Tỉ Mỉ, Bảo Đảm Chất Lượng

Khác biệt với những nơi khác, bánh chưng Tranh Khúc được gói hoàn toàn bằng tay, không cần khuôn, nhưng vẫn vuông vắn, săn chắc. Nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, từ gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh thơm bùi, thịt ba chỉ tươi ngon đến lá dong xanh mướt.

Theo anh Đoàn, mỗi khâu đều phải thực hiện chính xác: “Mười cân gạo sẽ dùng một lạng muối, đảm bảo vị đậm đà. Đậu và thịt phải được cân đo kỹ lưỡng. Lá dong tươi, không được lấy lá dong tẻ vì ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị bánh.”

Những Thách Thức Trong Nghề Truyền Thống

Dù nổi tiếng, nghề làm bánh chưng Tranh Khúc không tránh khỏi khó khăn. Ngày nay, nhiều người tự gói bánh tại nhà, bên cạnh sự cạnh tranh từ các loại bánh chưng hiện đại như bánh chưng cốm, bánh chưng cẩm. Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở tay nghề và bí quyết lâu đời.

Chị Nguyễn Thị Hoa, một nghệ nhân, chia sẻ: “Bánh chưng gói tay tuy mất thời gian hơn nhưng chặt bánh và ngon hơn. Bí quyết là cân đối lượng nguyên liệu và gói thật chặt tay.”

Bánh chưng Tranh Khúc giờ đây không chỉ giữ gìn phương pháp truyền thống mà còn kết hợp công nghệ. Những chiếc nồi hơi thay thế nồi củi, giúp bánh dền và đều vị hơn. Đặc biệt, bánh được đóng gói hút chân không, bảo quản từ 10 ngày đến nửa tháng, phục vụ cả thị trường quốc tế.

Tết Việt Và Giá Trị Văn Hóa Từ Chiếc Bánh Chưng

Bánh chưng không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa, thể hiện lòng hiếu thảo và sự sum vầy. Dịp Tết, hình ảnh gia đình quây quần bên mâm bánh, nồi nước lá mùi già để lại những ký ức đẹp.

Chính vì thế, người dân làng Tranh Khúc luôn cố gắng gìn giữ nghề truyền thống, để mỗi chiếc bánh không chỉ ngon mà còn mang theo câu chuyện tự hào.

“Tôi mong muốn bánh chưng làng Tranh Khúc sẽ trở thành thương hiệu lớn, lưu giữ trọn vẹn hương vị Tết Việt,” anh Đặng Văn Đoàn bày tỏ.

Bánh chưng Tranh Khúc không chỉ chinh phục người Việt mà còn vươn tầm quốc tế. Bằng tình yêu và niềm tự hào với nghề, người dân nơi đây đang nỗ lực để giữ vững vị thế làng nghề truyền thống, đưa hương vị Tết Việt đến gần hơn với thế giới.