Đậm đà hương vị truyền thống: Làng nghề nước mắm Cửa Khe hồi sinh và phát triển
  1. Home
  2. Lương Thực - Thực Phẩm
  3. Đậm đà hương vị truyền thống: Làng nghề nước mắm Cửa Khe hồi sinh và phát triển
editor 2 tháng trước

Đậm đà hương vị truyền thống: Làng nghề nước mắm Cửa Khe hồi sinh và phát triển

Nằm bên bờ biển xã Bình Dương, Quảng Nam, làng nghề nước mắm Cửa Khe mang trong mình hương vị truyền thống đậm đà từ hàng trăm năm qua. Vượt qua thăng trầm, nước mắm nơi đây không chỉ là đặc sản mà còn là biểu tượng văn hóa, nay đang hồi sinh mạnh mẽ với diện mạo mới.

Lịch Sử Lâu Đời Của Làng Nghề Nước Mắm Cửa Khe

Cửa Khe, thuộc thôn Duy Hà, xã Bình Dương, không chỉ là một làng chài ven biển bình dị mà còn là cái nôi của nghề làm nước mắm truyền thống đã tồn tại hàng thế kỷ. Danh tiếng của nước mắm Cửa Khe gắn liền với câu ca xưa: “Nhất mắm Cửa Khe, nhì chè An Phú.”

Những người dân làng, qua nhiều thế hệ, đã dày công gìn giữ nghề cha ông để lại, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến từng bước chế biến. Cá cơm than, loại cá có sợi màu đen đặc trưng, được chọn làm nguyên liệu chính, kết hợp cùng muối Sa Huỳnh hoặc Cà Ná để tạo ra hương vị độc đáo. Nghề làm mắm ở đây còn mang theo giá trị văn hóa và lịch sử sâu sắc.

Quy Trình Sản Xuất: Tỉ Mỉ Từng Công Đoạn

Từ biển khơi, những mẻ cá cơm tươi rói được xử lý cẩn thận, trộn đều với muối theo tỷ lệ 3 cá – 1 muối, một công thức đã được đúc kết qua hàng trăm năm. Cá sau khi muối được ủ chượp trong các chum sành từ 10 đến 12 tháng.

Trong thời gian ủ, các bể chượp được phơi nắng ban ngày, che chắn cẩn thận ban đêm, kết hợp việc khuấy đều để tạo điều kiện lên men tự nhiên. Nước mắm nhĩ thành phẩm có màu vàng cánh gián, mùi thơm đậm đà, chất lượng vượt trội so với nhiều loại nước chấm công nghiệp.

Ông Nguyễn Văn Tâm, người làm mắm lâu năm tại Cửa Khe, chia sẻ: “Nước mắm truyền thống ở đây hoàn toàn tự nhiên, không pha trộn hóa chất. Đó là niềm tự hào của làng nghề.”

Thách Thức Và Nỗ Lực Phục Hồi Nghề Truyền Thống

Trong thời kỳ công nghiệp hóa, nước mắm Cửa Khe từng đối mặt với nhiều khó khăn. Việc cạnh tranh với nước chấm công nghiệp, cùng tin đồn thất thiệt, đã khiến làng nghề mai một dần. Từ hàng trăm hộ làm mắm, giờ đây chỉ còn đếm trên đầu ngón tay.

Dẫu vậy, với sự hỗ trợ từ chính quyền và quyết tâm của người dân, nước mắm Cửa Khe đã hồi sinh. Năm 2004, nhãn hiệu tập thể nước mắm Cửa Khe được công nhận. Chính quyền địa phương cũng đầu tư 650 triệu đồng để xây dựng cổng làng nghề và quảng bá sản phẩm.

Thế Hệ Trẻ Tiếp Lửa Nghề Cha Ông

Anh Hà Văn Thuận, một thanh niên 30 tuổi, dù tốt nghiệp đại học, đã quyết định quay về quê tiếp nối truyền thống gia đình. Với niềm đam mê và sự sáng tạo, anh đã đưa nước mắm Cửa Khe lên các sàn thương mại điện tử, siêu thị và hội chợ lớn trên toàn quốc.

“Tiếp cận thị trường hiện đại là cách để giữ gìn nghề truyền thống. Chúng tôi đang quảng bá sản phẩm qua các hội chợ thương mại, kết nối với chuỗi thực phẩm sạch để nâng cao giá trị sản phẩm,” anh Thuận chia sẻ.

Bảo Tồn Giá Trị Văn Hóa Và Phát Triển Làng Nghề

Một điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Cửa Khe là lễ cúng Tổ nghề được tổ chức hàng năm vào ngày 20 tháng 2 âm lịch. Đây là dịp để người dân bày tỏ lòng tri ân tổ tiên và truyền ngọn lửa nghề cho thế hệ sau.

Ngày nay, làng nghề nước mắm Cửa Khe không chỉ là biểu tượng văn hóa mà còn là nguồn thu nhập ổn định cho người dân. Với sự hỗ trợ từ chương trình OCOP, sản phẩm đã đạt chứng nhận 4 sao, khẳng định vị thế trên thị trường.

Nước mắm Cửa Khe, với hương vị đậm đà và giá trị văn hóa sâu sắc, là minh chứng cho sự bền bỉ của một làng nghề truyền thống. Nhờ tình yêu nghề, lòng tự hào và sự đổi mới không ngừng, nước mắm Cửa Khe đã và đang khẳng định chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng Việt Nam và xa hơn nữa trên thị trường quốc tế.

8 lượt xem | 0 bình luận

Bạn thấy bài viết mang lại giá trị?

Click ngay để cảm ơn tác giả!

Tác giả vẫn chưa cập nhật trạng thái

Avatar