Cá rô đồng rút xương: Bước đột phá từ món ăn quen thuộc đến sản phẩm OCOP 3 sao

Thái Bình – vùng đất nổi tiếng với những món đặc sản gắn liền với làng quê, nay đã thêm một dấu ấn độc đáo: cá rô đồng rút xương. Không chỉ là một món ăn truyền thống, sản phẩm này đã được nâng tầm thành một thương hiệu Ocop 3 sao, đưa nét ẩm thực địa phương vươn xa.

Hành Trình Đưa Cá Rô Đồng Thành Đặc Sản Ocop 3 Sao

Công ty TNHH Minh Hòa H4G, dưới sự dẫn dắt của anh Nguyễn Văn Hình, đã biến cá rô đồng – món ăn dân dã – thành sản phẩm chế biến cao cấp, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của chương trình Ocop.

Anh Hình chia sẻ: “Sản phẩm cá rô đồng rút xương là tâm huyết sau nhiều năm nghiên cứu. Mục tiêu của tôi là mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm vừa tiện lợi, vừa đảm bảo chất lượng.”

Điểm đặc biệt của cá rô đồng rút xương Minh Hòa chính là quy trình sản xuất khép kín. Cá được nuôi trong nguồn nước khoáng nóng tự nhiên, trải qua các công đoạn chế biến nghiêm ngặt như sơ chế, rút xương thủ công, và cấp đông ở nhiệt độ -55°C. Những công đoạn này giúp giữ trọn hương vị thơm ngọt và độ dai mềm đặc trưng của cá rô.

Sản Phẩm Nổi Bật: Tiện Lợi Và Chất Lượng

Mỗi gói cá rô đồng rút xương (250g) bao gồm 200g thịt cá và 50g nước cốt, được đóng gói hút chân không cẩn thận. Sản phẩm phù hợp với những bữa ăn nhanh, đặc biệt khi kết hợp với món canh cá Thái Bình truyền thống. Giá bán dao động từ 65.000 – 69.000 VNĐ, tương đương bốn bát canh, vừa túi tiền của đa số người tiêu dùng.

Đặc biệt, sản phẩm đã đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có mã vạch truy xuất nguồn gốc, tạo niềm tin tuyệt đối cho khách hàng.

Quy Trình Sản Xuất: Bí Quyết Giữ Trọn Hương Vị

Để đạt được chất lượng cao nhất, cá rô đồng Minh Hòa được chế biến theo quy trình đặc biệt. Đầu tiên, cá được đánh bắt, đánh vảy, và ủ trong nước muối đá để ổn định thịt. Sau đó, cá được sơ chế qua nước sôi ở nhiệt độ 70-80°C, giúp dễ dàng bóc tách xương nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon.

Anh Hình tiết lộ: “Chúng tôi rút xương thủ công, đảm bảo từng miếng cá đều nguyên vẹn. Sau đó, cá được cấp đông ngay trong vòng 2 tiếng rưỡi để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.”

Phát Triển Thương Hiệu: Từ Làng Quê Đến Bàn Ăn Quốc Tế

Sản phẩm cá rô đồng rút xương không chỉ chinh phục người tiêu dùng trong tỉnh mà còn mở rộng đến 8 tỉnh, thành phía Bắc như Hà Nội, Hải Phòng, và Quảng Ninh. Công ty Minh Hòa cũng xây dựng chuỗi 50 quán canh cá rô mang thương hiệu Minh Hòa H4G, tiêu thụ hàng trăm tấn cá mỗi năm.

Anh Hình tự hào chia sẻ: “Kể từ khi đạt chuẩn Ocop 3 sao, sản lượng của công ty tăng gấp 2,5 – 3 lần. Chúng tôi cũng đang hướng tới xuất khẩu để đưa đặc sản quê hương ra thế giới.”

Tác Động Kinh Tế Và Lợi Ích Cộng Đồng

Không chỉ dừng lại ở việc phát triển doanh nghiệp, anh Hình còn liên kết với 40 hộ nông dân trong tỉnh để cung cấp nguồn nguyên liệu cá rô sạch, giúp bà con có thêm thu nhập ổn định. Quy trình chăn nuôi khép kín, kiểm soát từ con giống đến thức ăn và môi trường nước, đảm bảo nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn cao nhất.

Điểm Nhấn Khác Biệt Của Sản Phẩm

Khác biệt lớn nhất của sản phẩm cá rô đồng Minh Hòa nằm ở sự minh bạch. Mỗi gói sản phẩm đều có mã vạch truy xuất nguồn gốc, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, quy trình chế biến hiện đại giúp sản phẩm giữ được thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng khi bảo quản đúng cách.

Hương Vị Quê Hương Vươn Xa

Cá rô đồng rút xương Minh Hòa H4G không chỉ là một sản phẩm, mà còn là niềm tự hào của người dân Thái Bình. Sự kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại đã tạo nên một sản phẩm mang hương vị quê hương nhưng vẫn phù hợp với nhịp sống hiện đại.

Hãy thử thưởng thức cá rô đồng rút xương để cảm nhận sự khác biệt và tận hưởng hương vị đặc trưng của đồng quê Việt Nam!