Trại dế Oanh Vĩnh: Từ ý tưởng táo bạo đến sản phẩm độc đáo

Trại Dế Oanh Vĩnh tại Tây Ninh, qua 20 năm phát triển, đã sáng tạo hơn 20 món ăn từ dế, như bột dế, bánh xèo dế. Với sản lượng 40 tấn/tháng, anh Vĩnh hướng đến xuất khẩu, khẳng định thương hiệu dế Việt.

Tây Ninh, miền đất bình dị với nắng gió, không chỉ nổi tiếng bởi bánh tráng phơi sương hay thốt nốt, mà còn mang trong mình một “kho báu” ít ai ngờ tới: dế. Giữa vùng quê Suối Dây, huyện Tân Châu, “Trại Dế Oanh Vĩnh” đã nổi lên như một biểu tượng sáng tạo, kiên trì và bản lĩnh. Sau 20 năm miệt mài lao động, anh Vĩnh – người đứng sau thương hiệu này, đã đưa sản phẩm từ dế thành một đặc sản dinh dưỡng mang đậm dấu ấn Việt Nam.

Từ Một Giấc Mơ Lạ Đến Sản Phẩm Độc Đáo

Năm 2005, khi nhiều người vẫn coi dế là món ăn dân dã hiếm thấy, anh Vĩnh quyết định thử nghiệm một hướng đi táo bạo: nuôi và chế biến dế. Tại thời điểm đó, ý tưởng này được xem là “điên rồ”, bởi thị trường chưa ai nghĩ đến việc sản xuất hàng loạt thực phẩm từ côn trùng.

“Lúc đó, ai cũng bảo tôi ngừng lại. Nhưng tôi nghĩ, nếu mình làm được, dế không chỉ là món ăn lạ mà còn có thể trở thành một thương hiệu quê hương,” anh Vĩnh chia sẻ. Sau 20 năm, anh không chỉ biến giấc mơ thành hiện thực mà còn phát triển trại thành cơ sở sản xuất lớn với sản lượng 40 tấn/tháng, cung cấp cho các tỉnh thành trong nước và đang tiến tới thị trường quốc tế.

Sáng Tạo Ẩm Thực Từ Dế: Hành Trình Đổi Mới

Không dừng lại ở việc nuôi dế, anh Vĩnh còn sáng tạo ra hơn 20 món ăn độc đáo từ loại côn trùng nhỏ bé này. Các sản phẩm nổi bật có thể kể đến: bột dế giàu dinh dưỡng, dế sấy bơ tỏi, dế kho quẹt, và bánh xèo dế.

Mỗi món ăn đều được chế biến theo quy trình hiện đại, đảm bảo vệ sinh và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, bột dế – một sản phẩm được tổ chức WHO công nhận – chứa lượng protein cao gấp 2-3 lần thịt bò, là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn tuổi. Anh Vĩnh còn sáng tạo các món ăn đậm chất quê hương như khô bò Tha La, kết hợp tinh hoa đặc sản Tây Ninh với công nghệ chế biến tiên tiến.

“Người ta thường nghĩ ăn dế là sợ. Nhưng khi chế biến thành các món như bánh xèo hay súp, cảm giác e ngại ấy hoàn toàn tan biến,” anh Vĩnh hào hứng kể. Anh cũng không quên giới thiệu món ăn tâm huyết: đùi dế chiên nước mắm – một món ăn “không đụng hàng” và luôn gây tò mò với thực khách.

Công Nghệ Hiện Đại Và Phát Triển Bền Vững

Toàn bộ quy trình sản xuất tại Trại Dế Oanh Vĩnh được thực hiện bằng công nghệ sấy nhiệt tuần hoàn, giúp sản phẩm đạt chất lượng cao mà vẫn tiết kiệm năng lượng. Hệ thống tự động này không chỉ giữ trọn hương vị mà còn loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu từ dế, biến chúng thành những món ăn thơm ngon và dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng.

Đặc biệt, trại dế không chỉ tự sản xuất mà còn liên kết với gần 20 hộ nông dân ở Tây Ninh và Bình Phước để cung cấp nguồn nguyên liệu ổn định. Điều này không chỉ giúp phát triển kinh tế địa phương mà còn tạo ra mô hình bền vững cho ngành nuôi dế tại Việt Nam.

Mở Rộng Thị Trường, Đưa Dế Đến Với Thế Giới

Anh Vĩnh đặt mục tiêu rõ ràng: đưa sản phẩm dế ra thị trường quốc tế. Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, anh mong muốn món ăn từ dế sẽ trở thành biểu tượng của văn hóa và ký ức quê hương.

“Tôi muốn những người Việt xa quê, khi nhìn thấy sản phẩm từ dế, sẽ nhớ về những buổi chiều rong ruổi bắt dế ngày xưa. Đó không chỉ là món ăn, mà là một phần ký ức tuổi thơ,” anh chia sẻ.

Hiện tại, các sản phẩm của Trại Dế Oanh Vĩnh đã đạt tiêu chuẩn OCOP và nhận được phản hồi tích cực từ thị trường. Với sự đầu tư bài bản, anh Vĩnh tin rằng trong tương lai gần, các món ăn từ dế sẽ có mặt ở các siêu thị quốc tế, góp phần khẳng định thương hiệu Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Dế – Không Chỉ Là Một Món Ăn

Dế từng là món ăn bình dị nơi thôn quê, nhưng với anh Vĩnh, chúng đã trở thành nguồn cảm hứng để sáng tạo và phát triển. Hành trình 20 năm với dế không chỉ là câu chuyện của một người nông dân, mà còn là minh chứng cho sự kiên trì, đổi mới và khát vọng vươn xa.

“Hãy thử một lần, bạn sẽ bất ngờ vì sự thơm ngon và giá trị dinh dưỡng từ những món ăn tưởng chừng như bình thường này,” anh Vĩnh nhắn nhủ đến độc giả.

Đến Với Trại Dế Oanh Vĩnh

Nếu bạn tò mò về những món ăn độc đáo từ dế, hãy đến thăm Trại Dế Oanh Vĩnh, tọa lạc tại ấp B, xã Suối Dây, huyện Tân Châu, tỉnh Tây Ninh. Qua cầu Tha La thơ mộng, bạn sẽ gặp gỡ anh Vĩnh và thưởng thức một “đại tiệc dế” không thể quên.