Nước mắm Mười Quý: Giọt vàng đại dương – Vị hương của biển

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt, mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực dân tộc. Giữa thị trường đầy rẫy các loại nước mắm công nghiệp, thương hiệu Mười Quý vẫn kiên trì giữ gìn phương pháp ủ chượp truyền thống, tạo ra những giọt nước mắm đậm đà, thơm ngon từ cá cơm than và muối Sa Huỳnh.

Cùng khám phá hành trình tạo nên loại nước mắm tinh túy này!

Nước mắm Mười Quý được chế biến theo phương pháp ủ chượp tự nhiên, một quá trình kéo dài hai năm với sự chăm sóc tỉ mỉ. Chú Mười Quý – người gìn giữ bí quyết gia truyền – chia sẻ: “Để có được nước mắm ngon, quan trọng nhất là nguyên liệu. Cá cơm than phải thật tươi, đánh bắt từ biển khơi và ướp muối ngay khi đưa vào bờ. Muối dùng để ủ mắm phải là muối Sa Huỳnh, loại muối có khoáng chất tốt, giúp nước mắm đậm đà và giữ được hương vị đặc trưng.”

Sau khi cá và muối được trộn theo tỷ lệ vàng 3:1, hỗn hợp này sẽ được cho vào thùng gỗ lớn để ủ. Thùng gỗ đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định nhiệt độ, giúp quá trình lên men diễn ra thuận lợi. Sau hai năm, nước mắm bắt đầu chảy ra từng giọt – được gọi là mắm nhĩ, tinh túy nhất của nước mắm truyền thống.

Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đặc Trưng

Một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt của nước mắm Mười Quý chính là mùi hương. Lúc mới rút từ thùng, nước mắm có mùi nồng, nhưng khi tiếp xúc với không khí, hương thơm dịu lại, đậm đà hơn.

Một bạn nhỏ trong chuyến tham quan xưởng sản xuất đã thốt lên: “Ban đầu con thấy nước mắm khá mặn, nhưng càng nếm càng thấy vị ngọt hậu lan tỏa. Thật khác biệt so với các loại nước mắm công nghiệp mà con từng ăn!”

Chú Mười Quý giải thích thêm: “Vị ngọt hậu này đến từ lượng đạm cá tự nhiên có trong nước mắm. Không có bất kỳ chất phụ gia nào, chỉ có cá, muối và thời gian.”

Không phải ai cũng có thể kiên trì theo đuổi nghề làm nước mắm. Chú Mười Quý từng có một hành trình rẽ ngang trước khi quay về với nghề truyền thống.

“Ngày trước, tôi học ngành điện, ra trường đi làm vài năm nhưng cảm thấy không phù hợp. Khi quay về gia đình, tôi nhận ra giá trị to lớn của nghề làm nước mắm, thế là quyết định gắn bó với nó.”

Năm 2018, chú chính thức thành lập công ty và xây dựng thương hiệu Mười Quý, đưa sản phẩm vươn xa, được thị trường trong nước đón nhận.

Tại xưởng nước mắm Mười Quý, các bạn trẻ có cơ hội trải nghiệm trực tiếp quy trình làm mắm: từ chọn cá, trộn muối đến đổ vào thùng ủ. Một trong những điều bất ngờ nhất đối với các bạn nhỏ là bộ đồ nghề truyền thống mà chú Mười Quý sử dụng.

“Tụi con thấy lạ quá, sao chú không dùng máy móc hiện đại?”

Chú cười giải thích: “Những dụng cụ này được ông bà để lại, nó giúp giữ được chất truyền thống. Nghề làm mắm không chỉ là sản xuất, mà còn là gìn giữ văn hóa.”

Không chỉ giúp mọi người hiểu hơn về quy trình làm nước mắm, chuyến tham quan còn góp phần truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ về giá trị của những nghề truyền thống.

Bao Bì Hiện Đại – Đưa Nước Mắm Việt Vươn Xa

Không chỉ chú trọng vào chất lượng, Mười Quý còn đầu tư vào bao bì để sản phẩm có thể cạnh tranh trên thị trường. Chú giới thiệu chai nước mắm được thiết kế với hình ảnh giọt mắm chảy, cùng dòng chữ: “Giọt vàng đại dương – Vị hương của biển”

Chú tâm sự: “Ngoài chất lượng, hình thức sản phẩm cũng rất quan trọng. Bao bì đẹp giúp nâng tầm thương hiệu và thể hiện tâm huyết của người làm nghề.”

Dù nước mắm công nghiệp đang dần chiếm lĩnh thị trường, nhưng những cơ sở làm mắm truyền thống như Mười Quý vẫn kiên trì bám trụ. Đó không chỉ là việc làm kinh tế, mà còn là giữ gìn di sản văn hóa phi vật thể của Việt Nam.

Chú Mười Quý tin rằng: “Chỉ cần sản phẩm thực sự chất lượng, nước mắm truyền thống vẫn có chỗ đứng. Chúng tôi sẽ tiếp tục giữ nghề, để người Việt luôn được thưởng thức hương vị nước mắm nguyên chất, đậm đà.”

Nước mắm không chỉ là một loại gia vị, mà còn là tinh hoa của ẩm thực Việt. Thương hiệu Mười Quý với quy trình ủ chượp hai năm, nguyên liệu cá cơm than và muối Sa Huỳnh, cùng tâm huyết của người làm nghề, đã tạo nên sản phẩm chất lượng, lưu giữ hương vị truyền thống.

Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ngãi, đừng quên đến xưởng Mười Quý để tận mắt chứng kiến quy trình làm nước mắm truyền thống và cảm nhận những giọt nước mắm tinh túy nhất.