Lần đầu thử nước mắm cà cuống: Hương quế cay nồng gây “ghiền” từ giọt đầu tiên

Nếu bạn từng nghe qua nước mắm cà cuống nhưng chưa thử bao giờ, hãy chuẩn bị tinh thần để bước vào một thế giới vị giác hoàn toàn khác biệt. Lần đầu tiên được trải nghiệm hương vị của đặc sản này, tôi không chỉ “ghiền” mà còn bị mê hoặc bởi mùi quế cay nồng, đậm đà len lỏi trong từng giọt nước mắm.

Chuyến công tác về Tây Ninh đã mang tôi đến với một đặc sản độc đáo mà trước đây tôi chỉ biết qua lời đồn. Được giới thiệu bởi một người bạn, tôi ghé thăm trang trại nuôi cà cuống của anh Trần Hữu Đức, nằm tại huyện Trảng Bàng. Đây là nơi sản xuất nước mắm cà cuống thủ công nổi tiếng, phục vụ không chỉ thị trường trong nước mà còn tiềm năng vươn ra quốc tế.

Nước Mắm Cà Cuống – Tinh Hoa Từ Thiên Nhiên

Tại trang trại, anh Đức tận tình giới thiệu quy trình làm nước mắm cà cuống. Nước mắm ngon được chọn từ những làng nghề nổi tiếng như Phan Thiết hay Phú Quốc, sau đó ngâm với cà cuống trong khoảng 15 ngày. Nếu muốn tăng hương vị ngay, người dùng có thể bóp nhẹ túi tinh dầu từ cà cuống – một loại túi nằm gần chân thứ ba của con vật.

“Chúng tôi thường bỏ 3 con cà cuống vào mỗi chai 350ml, ngâm ít nhất 15 ngày. Tinh dầu tiết ra tạo nên mùi quế cay nồng, rất đặc biệt và lạ miệng,” anh Đức chia sẻ.

Trải Nghiệm Lần Đầu – Từ Hơi Ngại Đến Ghiền

Ban đầu, tôi có chút ngần ngại khi cầm chai nước mắm lên. Con cà cuống với dáng vẻ “hầm hố” nằm gọn bên trong khiến tôi phân vân. Nhưng khi mở nắp và thử một giọt nhỏ, tôi lập tức bị chinh phục. Hương thơm của nước mắm hòa quyện với tinh dầu cà cuống tạo nên một vị cay cay, nồng nồng mà không quá gắt, giống như sự giao thoa giữa quế và mù tạt.

“Nước mắm cà cuống ngon nhất là khi dùng với rau luộc hoặc chấm bún chả. Đặc biệt, ngoài Bắc người ta rất chuộng loại nước mắm này, nhất là khi ăn bún chả Hà Nội,” anh Đức cho biết thêm.

Giá Trị Kinh Tế Cao Từ Cà Cuống

Cà cuống không chỉ là nguyên liệu tạo nên nước mắm mà còn có giá trị kinh tế lớn. Mỗi con cà cuống có giá khoảng 50.000 đồng. Tinh dầu chiết xuất từ cà cuống được sử dụng trong ngành y học, ẩm thực, và thậm chí cả nước hoa. Một chai tinh dầu nhỏ, chỉ bằng ngón tay cái, có thể được bán với giá lên đến vài triệu đồng.

“Hiện nay, tinh dầu cà cuống rất được ưa chuộng. Ở Mỹ, người ta còn dùng để làm nước hoa nhờ mùi thơm độc đáo và hậu vị kéo dài,” anh Đức tiết lộ.

Trang Trại Nuôi Cà Cuống – Sự Đầu Tư Đầy Triển Vọng

Trang trại của anh Đức hiện có 45 hồ nuôi cà cuống, nhưng chỉ vận hành 1/3 công suất. Mỗi hồ chứa từ hàng trăm đến hàng ngàn con, được nuôi trong điều kiện tự nhiên với thức ăn chính là nòng nọc, cá nhỏ và dế. Tuổi thọ trung bình của cà cuống là 14 tháng, với thời điểm tiết nhiều tinh dầu nhất là khi chúng khoảng 2-2,5 tháng tuổi.

“Mỗi tháng, cà cuống cái có thể đẻ từ 150-170 trứng. Tỷ lệ nở thành công lên đến 95%, giúp duy trì nguồn cung ổn định,” anh Đức cho biết.

Lan Tỏa Giá Trị Việt

Dù nước mắm cà cuống là đặc sản, việc sản xuất và tiêu thụ vẫn còn hạn chế. Anh Đức mong muốn phát triển sản phẩm thành thương hiệu OCOP của địa phương, đồng thời kêu gọi sự hỗ trợ để có thể xây dựng nhà máy chế biến đạt tiêu chuẩn quốc tế.

“Chúng tôi hy vọng đưa nước mắm cà cuống trở thành một thương hiệu Việt chất lượng cao, được thế giới biết đến,” anh Đức chia sẻ đầy tâm huyết.

Lần đầu thử nước mắm cà cuống là một trải nghiệm không thể quên. Từ vị cay nồng của tinh dầu đến câu chuyện về hành trình nuôi dưỡng, sản xuất đặc sản này, tôi hiểu rằng nước mắm cà cuống không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và nỗ lực của người Việt. Nếu có dịp, đừng ngần ngại thử món đặc biệt này – biết đâu bạn sẽ “ghiền” như tôi!