Sản phẩm chả cá phi của hợp tác xã Hưng Hiệp Tiến có hương vị thơm ngon, dai, giòn không hề kém cạnh những loại chả cá ngon khác trên thị trường. Là sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh của Cà Mau.
Với mong muốn phát triển kinh tế gia đình, nâng cao giá trị và khai thác tốt nguồn nguyên liệu cá phi sẵn có tại địa phương. Đồng thời góp phần tạo việc làm nâng cao thu nhập cho chị em phụ nữ nhàn rỗi. Ông Đỗ Thành Nghĩ, giám đốc hợp tác xã Hưng Hiệp Tiến ở ấp Hưng Hiệp xã Tân Hưng Tây huyện Phú Tân tỉnh Cà Mau đã phát triển thành công chả cá phi và được công nhận là sản phẩm đạt OCOP 3 sao năm 2020.
Để sản xuất sản phẩm chả cá phi, hợp tác xã Hưng Hiệp Tiến chọn thu mua nguồn nguyên liệu từ các vựa cá ở địa phương với giá giao động từ 12.000-15.000 đồng/kg. Cá sau khi thu mua về được đánh vảy, cắt bỏ đầu, bụng, rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn bằng máy. Cá nguyên liệu sau khi xay được lược sạch xương, vắt khô nước chỉ còn lại phần thịt. Tiếp theo cho vào máy đánh chả và cho thêm các loại gia vị như hành, tiêu, muối, bột ngọt… theo đúng liều lượng rồi đánh cho chả thật nhuyễn. Cuối cùng là đóng gói hút chân không và đưa ra thị trường để tiêu thụ.
Trung bình 3kg cá phi nguyên liệu sẽ cho ra 1kg chả cá phi thành phẩm. Đặc biệt chả cá phi của HTX Hưng Hiệp Tiến không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản trong quá trình sản xuất nên đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Khi sản phẩm chả cá phi Hưng Hiệp Tiến có mặt trên thị trường đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của khách hàng trong và ngoài tỉnh. Tuy đây là loại chả có giá khá bình dân nhưng chất lượng không hề thua kém các loại chả cá khác. Vì khi chế biến món ăn chả vẫn đạt độ dai, giòn thơm ngon được nhiều khách hàng ưa chuộng.
Số lượng xuất bán ra thị trường ngày một tăng, hàng tháng cung ứng từ 500kg – 1 tấn chả cá phi với giá bán từ 80.000-90.000 đồng/kg cho các đại lý. Giá đại lý bán lẻ cho người tiêu dùng từ 100.000-150.000 đồng/kg.
Thị trường tiêu thụ chủ yếu tại địa phương và các tỉnh Bình Dương, Đồng Nai, Cần Thơ… Ngoài góp phần phát triển kinh tế xã hội cho địa phương, đóng góp tích cực vào việc thực hiện chương trình mỗi xã một sản phẩm. HTX còn tạo việc làm cho nhiều chị em phụ nữ nhàn rỗi tại địa phương với thu nhập trung bình từ 6-7 triệu đồng/tháng.
Được công nhận OCOP 3 sao là cơ hội để sản phẩm chả cá phi từng bước khẳng định thương hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ và tạo động lực để hợp tác xã Hưng Hiệp Tiến tạo ra thêm các sản phẩm mới từ sản vật quê hương.
Trong năm 2023, HTX phấn đấu nâng hạng sản phẩm lên 4 sao. Đồng thời tiếp tục phát triển các sản phẩm khác như khô cá phi, tôm khô…
