Xúc xích heo xông khói gỗ sồi: Sản phẩm OCOP 3 sao

Thịt lợn – loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam – đã được nâng tầm trong món xúc xích heo xông khói gỗ sồi tại xã Ninh Sở, huyện Thường Tín. Đây không chỉ là sản phẩm của tâm huyết và sự chỉn chu mà còn là một biểu tượng của ẩm thực hiện đại, kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo.

Bắt Đầu Từ 3 Giờ Sáng: Quy Trình Nghiêm Ngặt Để Đảm Bảo Chất Lượng

Để giữ được sự tươi ngon tối đa của nguyên liệu, cơ sở sản xuất xúc xích Kim Cúc bắt đầu ngày làm việc từ 3 giờ sáng – thời điểm các lò mổ hoàn thành việc mổ thịt. Đây là bước đầu tiên đảm bảo cho sản phẩm giữ được kết cấu giòn và hương vị ngọt tự nhiên của thịt tươi.

Theo chị Vũ Thanh Mai, đại diện hộ kinh doanh Nguyễn Thị Kim Cúc: “Khung giờ này là thời điểm thịt còn kết dính tốt nhất. Khi làm từ thịt tươi, cấu trúc của xúc xích giòn hơn, hương vị thơm ngon hơn, và giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt.”

Quy Trình Sản Xuất: Sự Tinh Tế Từ Chi Tiết Nhỏ Nhất

Quy trình sản xuất tại cơ sở Kim Cúc được thực hiện một cách tỉ mỉ và nghiêm ngặt:

• Chọn lựa nguyên liệu: Thịt mông lợn được ưu tiên vì có độ kết dính cao nhất. Đặc biệt, thịt không được rửa để tránh phá vỡ cấu trúc tự nhiên.
• Sơ chế và xay: Thịt được kiểm tra tỉ mỉ, thái nhỏ và xay theo hai giai đoạn – xay thô và xay nhuyễn – với muối tinh và mỡ khổ.
• Thêm gia vị: Các gia vị như tỏi tươi, gia vị nhập khẩu và tảo biển đỏ được bổ sung để tăng độ giòn sật tự nhiên.
• Xông khói: Gỗ sồi nhập khẩu từ Đức được sử dụng trong quy trình xông khói, tạo nên mùi hương đặc trưng và vị khói tự nhiên cho xúc xích.

“Chúng tôi lựa chọn gỗ sồi vì hương vị đặc trưng và tính an toàn. Mọi nguyên liệu, kể cả gỗ sồi, đều có giấy tờ chứng nhận chất lượng đầy đủ,” chị Mai chia sẻ thêm.

Sản Phẩm Được Chứng Nhận OCOP: Tự Hào Của Xã Ninh Sở

Với sự nỗ lực không ngừng trong suốt 6 năm qua, xúc xích heo xông khói Kim Cúc đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao của huyện Thường Tín. Thành tựu này không chỉ là minh chứng cho chất lượng sản phẩm mà còn mở ra cơ hội đưa sản phẩm tiếp cận thị trường lớn như Hà Nội, Hải Phòng, và Thanh Hóa.

“Danh hiệu OCOP là động lực để chúng tôi nỗ lực hơn nữa, mang sản phẩm ngon, sạch đến tay người tiêu dùng,” chị Mai khẳng định.

Hương Vị Tinh Tế, Đảm Bảo Sức Khỏe

Sản phẩm xúc xích heo xông khói của cơ sở Kim Cúc nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao từ thịt nạc lợn, chứa nhiều đạm, khoáng chất và không sử dụng bất kỳ chất bảo quản hay phẩm màu nào. Đặc biệt, sản phẩm không có hàn the, muối đỏ hay mì chính, phù hợp với mọi đối tượng, kể cả trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

“Xúc xích của chúng tôi không sử dụng chất bảo quản nên thời gian bảo quản khá ngắn – chỉ 3 ngày ở ngăn mát và 30 ngày ở ngăn đá. Đây là cam kết cho sản phẩm tươi sạch và an toàn,” chị Mai cho biết.

Định Hướng Tương Lai: Phát Triển Đa Dạng Dòng Sản Phẩm

Không dừng lại ở xúc xích, cơ sở Kim Cúc đang hướng đến việc đa dạng hóa sản phẩm với các dòng như giò chả, mọc, và sụn. Điều này thể hiện mong muốn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

“Chúng tôi mong muốn tạo ra nhiều sản phẩm hơn để phục vụ cộng đồng, đồng thời góp phần phát triển thương hiệu địa phương,” đại diện cơ sở chia sẻ thêm.

Xúc xích heo xông khói gỗ sồi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là câu chuyện về tâm huyết, sự nỗ lực và cam kết chất lượng của những người làm nghề. Sản phẩm này xứng đáng trở thành niềm tự hào của xã Ninh Sở và là lựa chọn hàng đầu cho người tiêu dùng yêu thích thực phẩm sạch, an toàn, và dinh dưỡng.