Ốc gác bếp: Biến đặc sản dân dã thành sản phẩm giá trị cao

Người phụ nữ khởi nghiệp từ Đồng Tháp Mười đã biến loài ốc lác dân dã thành sản phẩm “ốc gác bếp,” nâng cao giá trị gấp nhiều lần so với ốc thương phẩm thông thường. Ý tưởng độc đáo này không chỉ giúp cải thiện kinh tế gia đình mà còn hỗ trợ cộng đồng nông dân địa phương.

Khởi Nguồn Từ Những Giá Trị Quen Thuộc

Sinh ra tại vùng Đồng Tháp Mười, chị Nguyễn Thị Thơ lớn lên gắn bó với những cánh đồng, ao sen và loài ốc lác – đặc sản quen thuộc của miền Tây Nam Bộ. Trong quá trình làm ruộng, người dân thường bắt được ốc lác và sử dụng phương pháp truyền thống là treo lên bếp để xông khói, giúp bảo quản lâu dài và giữ được chất lượng thịt ốc.

Chính từ cách làm dân gian này, chị Thơ nảy ra ý tưởng sáng tạo sản phẩm “ốc gác bếp,” với mong muốn nâng cao giá trị kinh tế cho loài ốc lác, đồng thời tạo cơ hội ổn định thu nhập cho người dân quê mình.

“Lúc mới làm, em không biết cách, cứ thử nghiệm rồi thất bại, hư hao rất nhiều,” chị Thơ nhớ lại. “Nhưng em không bỏ cuộc, cứ làm từ từ rồi cuối cùng cũng ra được quy trình ổn định.”

Quy Trình Sản Xuất Hiện Đại Từ Kinh Nghiệm Truyền Thống

Ốc lác vốn có đặc tính ngủ vùi trong mùa khô và có thể bảo quản lâu dài nếu biết cách xử lý. Thay vì giữ nguyên cách làm thủ công, chị Thơ cải tiến quy trình bằng cách sử dụng máy móc hiện đại. Với máy sấy tạo môi trường kiểm soát nhiệt độ (27-34°C) và độ ẩm (50%), ốc được đưa vào trạng thái “ngủ” nhanh chóng, đảm bảo giữ được độ tươi ngon mà không hao hụt nhiều.

“Ban đầu em dùng máy sấy vốn để làm lục bình, nhưng sau khi thử nghiệm với ốc lác, hiệu quả rất bất ngờ. Nhờ đó, em có thể tối ưu quy trình sản xuất và giảm rủi ro.”

Nhờ ứng dụng công nghệ, mỗi kilogram ốc thương phẩm sau khi xử lý còn khoảng 700 gram ốc gác bếp – sản phẩm có thịt trắng sạch, thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng.

Giá Trị Kinh Tế Vượt Trội

Sản phẩm ốc gác bếp không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn có giá trị kinh tế cao hơn nhiều lần. Thay vì chỉ bán với giá 50.000 – 60.000 đồng/kg như ốc lác thông thường, ốc gác bếp được tiêu thụ tại các nhà hàng, quán ăn và kênh bán lẻ với giá 200.000 – 250.000 đồng/kg.

Hiện tại, mỗi tháng chị Thơ tiêu thụ khoảng 1 tấn ốc lác từ nông dân địa phương, đồng thời cung cấp ra thị trường 700 kg ốc gác bếp.

“Ốc lác ở đây rất sẵn, bà con nuôi nhiều, nên em muốn hỗ trợ đầu ra, giúp mọi người có thu nhập ổn định hơn,” chị Thơ chia sẻ.

Hỗ Trợ Cộng Đồng Và Hướng Đến Thị Trường Lớn

Không dừng lại ở việc sản xuất, chị Thơ còn xây dựng mô hình liên kết với các hộ dân để bao tiêu đầu ra cho ốc lác thương phẩm. Song song đó, chị kết hợp nuôi ốc lác với trồng lục bình, tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu sẵn có để vừa sản xuất ốc gác bếp, vừa tạo thêm sản phẩm từ lục bình.

Chị Thơ đang trong quá trình đăng ký sản phẩm ốc gác bếp là sản phẩm OCOP, hướng tới nâng cao chất lượng và mở rộng thị trường ra các tỉnh thành khác, thậm chí quốc tế.

“Em mong muốn không chỉ nâng cao giá trị cho con ốc lác mà còn góp phần quảng bá đặc sản quê hương mình,” chị Thơ khẳng định với niềm tự hào.

Từ Sáng Tạo Cá Nhân Đến Kỳ Vọng Bền Vững

Sản phẩm ốc gác bếp của chị Nguyễn Thị Thơ là minh chứng rõ nét cho tinh thần sáng tạo và ý chí kiên cường của người nông dân. Với sự cải tiến không ngừng, chị đã biến loài ốc quen thuộc thành một đặc sản mang lại giá trị kinh tế cao, đồng thời tạo động lực phát triển bền vững cho cộng đồng nông dân Đồng Tháp Mười.

Ốc gác bếp không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự đổi mới và nỗ lực không ngừng, vươn tới những giá trị kinh tế vượt bậc từ sản vật quê hương.