Nước mắm sá sùng Vân Đồn: Đặc sản quý hiếm từ biển cả

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, nước mắm không chỉ là một gia vị mà còn là niềm tự hào. Đặc biệt, ở vùng biển Vân Đồn, Quảng Ninh, nước mắm còn được nâng tầm với sá sùng – loại hải sản quý hiếm được mệnh danh là “vàng ròng” của biển cả.

Tinh Hoa Từ Hải Sản Độc Đáo

Khác với các loại nước mắm truyền thống, nước mắm sá sùng mang hương vị đặc trưng riêng nhờ vào nguyên liệu chính là sá sùng – một loại giun biển sống sâu trong cát, nổi tiếng bởi giá trị dinh dưỡng cao. Bà Cao Hồng Vân, Giám đốc Công ty TNHH Newstar tại xã Đoàn Kết, Vân Đồn, là người đầu tiên nảy ra ý tưởng sử dụng sá sùng để làm nước mắm, giúp tạo nên một sản phẩm đậm đà, khó quên.

Quy Trình Sản Xuất Khắt Khe và Tỉ Mỉ

Quy trình sản xuất nước mắm sá sùng Vân Đồn không chỉ đòi hỏi nguyên liệu tươi ngon mà còn cần sự công phu trong từng khâu chế biến. Những con cá cơm, cá thu và sá sùng tươi được rửa sạch, loại bỏ tạp chất, trộn với muối biển, rồi ủ trong thùng inox dưới ánh nắng mặt trời ít nhất 12 tháng. Quá trình lên men tự nhiên này giúp sản phẩm đạt được độ đạm cao cùng hương vị đặc trưng.

“Việc ủ chượp ngoài trời giúp ánh nắng làm cá chín đều, tạo nên mùi vị thơm ngon hơn so với phương pháp ủ trong bể xi măng,” anh Nguyễn Trứ, quản đốc của xưởng, chia sẻ.

Chứng Nhận OCOP 4 Sao – Bước Đệm Khẳng Định Chất Lượng

Nước mắm sá sùng Vân Đồn đã được trao chứng nhận OCOP 4 sao tại tỉnh Quảng Ninh, khẳng định chất lượng và giá trị của sản phẩm. Đây là sự công nhận xứng đáng cho những nỗ lực không ngừng của bà Cao Hồng Vân và các cộng sự sau 10 năm nghiên cứu và hoàn thiện công thức.

Bà Vân cho biết: “Khách hàng khi dùng thử đều phản hồi tích cực và rất thích hương vị đậm đà, tự nhiên của sản phẩm. Chúng tôi cam kết nếu khách hàng không hài lòng sau 7 ngày, có thể đổi trả sản phẩm.”

Sáng Tạo Trong Cách Tiếp Cận Thị Trường

Nước mắm sá sùng không chỉ nổi bật bởi hương vị mà còn thu hút người tiêu dùng với thiết kế bao bì sang trọng, tinh tế, được ví như chai rượu cao cấp. Theo nhà báo Hoàng Trọng Thủy, đây là một trong ba điểm sáng tạo đáng chú ý của bà Vân trong việc xây dựng thương hiệu.

“Nếu không ghi tên nước mắm trên bao bì, người ta sẽ nhầm tưởng đây là một chai rượu sang trọng. Cách làm này cho thấy sự tinh tế, đồng thời góp phần nâng tầm giá trị của sản phẩm,” ông Thủy nhận định.

Tiềm Năng Vươn Ra Quốc Tế

Với cam kết về chất lượng, không hóa chất, không tạp chất, nước mắm sá sùng Vân Đồn đang dần chinh phục thị trường nội địa và mở rộng ra quốc tế. Tuy nhiên, bà Vân cũng nhận thức rõ giới hạn về nguồn nguyên liệu: “Sá sùng chỉ có ở Quảng Ninh và không thể khai thác đại trà, nên chúng tôi luôn đảm bảo sử dụng một cách bền vững, giữ cho sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.”

Sản phẩm nước mắm sá sùng Vân Đồn không chỉ là gia vị đặc biệt cho bữa ăn của người Việt mà còn là một câu chuyện về sự sáng tạo, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Đây là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, mang trong mình tinh hoa từ biển cả, có tiềm năng trở thành một trong những đại diện tiêu biểu của đặc sản Quảng Ninh trên bản đồ thế giới.