Nước mắm Độ Vân: Tinh hoa từ cá cơm tươi, hương vị gìn giữ qua thế hệ

Trong vô vàn thương hiệu nước mắm trên thị trường, nước mắm Độ Vân nổi bật với chất lượng nguyên bản, quy trình sản xuất truyền thống, cùng hương vị đậm đà khó quên. Được làm từ cá cơm than sọc tiêu và muối tinh khiết, nước mắm này được ủ chượp tối thiểu 24 tháng, giữ trọn vị ngon tự nhiên.

Xuất phát từ làng nghề Hoằng Phụ, tỉnh Thanh Hóa, sản phẩm này không chỉ gìn giữ tinh hoa cha ông mà còn đạt chứng nhận OCOP 3 sao, khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và hướng tới xuất khẩu.

Hành Trình Gìn Giữ Nghề Truyền Thống Qua Nhiều Thế Hệ

Sinh ra trong một gia đình làm nước mắm lâu đời, chị Phùng Thị Vân đã thấm nhuần hương vị đặc trưng từ khi còn nhỏ. Những ngày thơ bé, chị đã quen với hình ảnh những chum mắm đặt khắp sân nhà, nơi bà và mẹ tỉ mỉ hướng dẫn từng công đoạn sản xuất.

“Sinh ra và lớn lên ở làng biển, từ nhỏ tôi đã quen với mùi mắm nồng nàn. Nhớ những buổi chiều được bà và mẹ dạy cách lựa cá, muối mắm, tôi hiểu rằng làm nước mắm không chỉ là công việc mà còn là tâm huyết của cả một đời người.” – Chị Vân chia sẻ.

Chứng kiến nghề làm mắm truyền thống dần bị mai một bởi sự xuất hiện của nước mắm công nghiệp, chị Vân quyết tâm khôi phục và phát triển sản phẩm theo hướng chất lượng cao. Nước mắm Độ Vân không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe, giúp sản phẩm vươn xa hơn trên thị trường.

Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà

Nguyên liệu chính làm nên nước mắm Độ Vân là cá cơm than sọc tiêu, loài cá có thân nhỏ, thịt béo, thường chỉ xuất hiện vào mùa chính vụ từ tháng 3 đến tháng 9 hàng năm.

“Cá cơm phải tươi, thân thuôn dài, thịt chắc, được đánh bắt vào mùa cao điểm để đảm bảo độ ngọt béo tự nhiên.” – Chị Vân chia sẻ thêm.

Bên cạnh đó, muối cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Gia đình chị Vân sử dụng muối hạt tinh khiết, được lưu kho ít nhất một năm trước khi đem đi muối mắm để loại bỏ vị chát, giữ lại vị mặn dịu và ngọt thanh.

Sau khi lựa chọn nguyên liệu, quá trình ủ chượp bắt đầu với việc trộn muối và cá theo tỉ lệ chuẩn, đảm bảo mỗi thớ thịt cá thấm đều hạt muối.

“Chúng tôi không sử dụng máy móc hiện đại mà thực hiện hoàn toàn thủ công. Cá sau khi trộn muối được cho vào bể, đậy kín trong tuần đầu tiên. Sau đó, mỗi tuần chúng tôi sẽ kiểm tra, đảo chượp đều để cá phân hủy tự nhiên.”

Nước mắm đạt độ chín hoàn hảo sau tối thiểu 24 tháng. Khi đó, từng giọt mắm sóng sánh màu cánh gián sẽ được lọc kỹ để giữ lại hương vị tinh túy nhất.

Chất Lượng Được Công Nhận, Hướng Tới Thị Trường Xa Hơn

Với hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt, nước mắm Độ Vân đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao – danh hiệu dành cho những sản phẩm đặc sản chất lượng cao của địa phương. Điều này không chỉ giúp thương hiệu khẳng định vị thế mà còn tạo tiền đề để mở rộng thị trường.

“Nước mắm của chúng tôi không chỉ được người dân địa phương tin dùng mà đã có mặt tại Hà Nội, TP.HCM và nhiều tỉnh thành khác. Tôi mong muốn đưa sản phẩm vươn xa hơn, có mặt trên thị trường quốc tế trong tương lai.” – Chị Vân đầy tự hào nói về dự định phát triển thương hiệu.

Dù đã khẳng định được vị trí trên thị trường, chị Vân vẫn không ngừng cải tiến quy trình sản xuất và đẩy mạnh hoạt động quảng bá thương hiệu.

“Hiện tại, chúng tôi đang hoàn thiện thêm các khâu kiểm định chất lượng để có thể đạt chuẩn cao hơn, hướng đến mục tiêu đạt OCOP 4 sao trong 3 năm tới. Đồng thời, tôi cũng tìm kiếm các đối tác để đưa nước mắm Độ Vân ra thị trường quốc tế.”

Giá Trị Của Một Thương Hiệu Truyền Thống

Nước mắm Độ Vân không chỉ là một loại gia vị quen thuộc mà còn là kết tinh của tinh hoa làng nghề, tình yêu và tâm huyết của những người gìn giữ truyền thống. Với chất lượng tuyệt hảo, quy trình sản xuất bền vững, cùng tầm nhìn phát triển rõ ràng, sản phẩm này chắc chắn sẽ tiếp tục chinh phục những thực khách khó tính nhất và vươn xa hơn trên thị trường.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm đậm đà, nguyên chất, mang hương vị biển cả và bề dày truyền thống, nước mắm Độ Vân chính là lựa chọn không thể bỏ qua.