Ngọt ngào bánh Pía Vũng Thơm: Di sản Sóc Trăng đậm đà bản sắc

Bánh pía Vũng Thơm, đặc sản Sóc Trăng, mang hương vị truyền thống đậm đà với lớp da mỏng và nhân phong phú. Là di sản văn hóa phi vật thể, bánh kết hợp sự sáng tạo và kỹ thuật, vươn xa trên thị trường quốc tế.

Sóc Trăng – Vùng Đất Giao Thoa Văn Hóa Và Ẩm Thực

Sóc Trăng từ lâu đã được biết đến như một miền đất hội tụ tinh hoa văn hóa của ba dân tộc Kinh, Hoa, Khmer. Sự giao thoa ấy không chỉ hiện hữu trong các lễ hội mà còn in đậm trong ẩm thực đặc sắc, nơi những món ăn và đặc sản truyền thống đã trở thành biểu tượng văn hóa. Nổi bật trong số đó là bánh pía Vũng Thơm – một món bánh mang hương vị quê hương, gói trọn tinh thần sáng tạo và sự cần mẫn của người dân nơi đây.

Bánh Pía Vũng Thơm: Cái Nôi Của Một Nghề Truyền Thống

Vũng Thơm – vùng đất thuộc huyện Châu Thành, Sóc Trăng – là nơi khởi nguồn của nghề làm bánh pía. Người Hoa Triều Châu khi di cư đến vùng đất màu mỡ Nam Sông Hậu đã mang theo tay nghề làm bánh độc đáo, biến bánh pía thành một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực địa phương.

Theo các nghệ nhân lâu năm, từ thế kỷ 19, vùng đất này đã có hàng chục lò bánh pía truyền thống.
“Ngày trước, bánh pía chủ yếu làm thủ công, đơn giản với nguyên liệu đậu xanh và mỡ. Tới năm 1975, chúng tôi bắt đầu thêm sầu riêng, tạo nên hương vị đặc trưng mà ai cũng yêu thích,” một nghệ nhân chia sẻ.

Hương Vị Đặc Biệt Của Bánh Pía

Bánh pía Vũng Thơm dễ dàng nhận diện qua lớp da mỏng xốp và nhân bên trong phong phú như đậu xanh, trứng muối, sầu riêng, khoai môn hay hạt sen. Từng chiếc bánh được làm thủ công từ hai loại bột – bột dầu và bột nước – qua nhiều công đoạn như nhồi, cán và nướng.

Ở nhiệt độ từ 200-250 độ C, mỗi chiếc bánh được nướng hoàn hảo để có lớp vỏ vàng ươm, thơm lừng.

“Khâu làm nhân và da bánh rất quan trọng. Nếu nhân không đạt chuẩn hoặc da bánh không đủ mịn và mềm, chiếc bánh sẽ mất đi giá trị. Đây là bí quyết riêng mà chúng tôi luôn giữ gìn,” một nghệ nhân bánh pía cho biết.

Phát Triển Nghề Truyền Thống Và Sự Đổi Mới

Hiện nay, Sóc Trăng có hơn 50 cơ sở sản xuất bánh pía, với tổng sản lượng hơn 40.000 tấn mỗi năm, tạo việc làm cho hơn 2.000 lao động. Dù ứng dụng máy móc vào sản xuất, nhiều công đoạn thủ công vẫn được giữ lại để đảm bảo chất lượng.

Bánh pía ngày nay không chỉ phục vụ thị trường trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều quốc gia, đưa hương vị Sóc Trăng ra thế giới.

“Trước đây, chúng tôi làm bánh chủ yếu vào dịp Tết Trung Thu, nhưng giờ sản xuất quanh năm để đáp ứng nhu cầu thị trường,” một chủ lò bánh chia sẻ.

Bánh Pía Vũng Thơm: Niềm Tự Hào Di Sản Văn Hóa

Năm 2020, nghề làm bánh pía ở Sóc Trăng được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia. Đây không chỉ là sự khẳng định giá trị của nghề truyền thống mà còn là động lực để người dân địa phương tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm.

Mỗi chiếc bánh pía Vũng Thơm không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự gắn bó, đoàn viên và ý chí sáng tạo không ngừng. Từ những chiếc bánh phục vụ gia đình, bánh pía đã vươn xa, góp phần quảng bá văn hóa Sóc Trăng trên bản đồ ẩm thực quốc tế.

Kết Nối Truyền Thống Và Hiện Đại

Ngày nay, dù có nhiều đổi mới, bánh pía vẫn giữ được hương vị truyền thống. Những người thợ làm bánh luôn đặt chữ tâm vào từng công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến đóng gói. Bao bì hiện đại giúp bánh bảo quản được lâu hơn, lên đến 30 ngày, nhưng hương vị đặc trưng thì không hề thay đổi.

“Làm bánh pía không chỉ là một nghề, mà còn là cách gìn giữ hồn cốt của văn hóa Sóc Trăng. Chúng tôi tự hào vì đã góp phần giữ vững nét đẹp này,” một nghệ nhân tâm sự.

Bánh pía Vũng Thơm không chỉ là một món đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Sóc Trăng. Qua thời gian, bánh pía đã vượt ra khỏi biên giới địa phương, trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, gắn liền với sự sáng tạo, khéo léo và tinh thần đoàn kết.

Hương vị ngọt ngào ấy sẽ mãi là kỷ niệm đẹp trong lòng mỗi người thưởng thức, như một nét chấm phá độc đáo của vùng đồng bằng sông Cửu Long.