Khô cá lóc Tiến Phương – Điểm sáng OCOP từ Đồng Tháp

Khi nhắc đến Đồng Tháp, người ta thường nghĩ ngay đến những cánh đồng sen thơm ngát hay vùng nuôi cá tra rộng lớn. Nhưng bạn có biết, một sản phẩm đặc trưng khác của vùng đất này đang từng bước khẳng định giá trị? Đó chính là khô cá lóc Tiến Phương, sản phẩm đạt chuẩn OCOP, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Đồng Tháp.

Từ Ao Nuôi Đến Sản Phẩm Chất Lượng Cao

Cơ sở sản xuất khô cá lóc Tiến Phương nằm tại Hồng Ngự, một vùng đất nổi tiếng với nghề nuôi cá. Tại đây, cá lóc được nuôi trong những ao lớn, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt. Mỗi ao nuôi chứa khoảng 50.000 đến 70.000 con cá, được kiểm soát chất lượng nước kỹ lưỡng để tránh tình trạng ô nhiễm.

Anh Phương, chủ cơ sở Tiến Phương, chia sẻ: “Nếu không kiểm soát nước tốt, cá sẽ bị ảnh hưởng, thịt không ngon, thậm chí còn bị mùi hôi. Vì vậy, chúng tôi luôn đảm bảo nước sạch, sử dụng lưới để quản lý và ngăn cá thoát ra ngoài.”

Đặc biệt, thay vì chỉ xuất cá tươi, từ năm 2016, anh Phương đã quyết định chế biến cá lóc thành sản phẩm khô. Lý do bắt nguồn từ một giai đoạn khó khăn khi giá cá tra giảm sâu. Anh nhớ lại: “Khi đó, một người bạn gợi ý tôi nên làm khô cá lóc để gia tăng giá trị. Và từ đó, chúng tôi bắt đầu xây dựng thương hiệu.”

Hành Trình Đạt Chuẩn OCOP

Sản phẩm khô cá lóc Tiến Phương hiện nay không chỉ nổi tiếng tại Đồng Tháp mà còn xuất hiện ở nhiều hội chợ lớn, từ Hà Nội đến Phú Quốc. Để đạt chứng nhận OCOP, sản phẩm phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, bao bì và quy trình chế biến.

Anh Phương tự hào nói: “Để làm được điều này, chúng tôi phải cải tiến quy trình sản xuất, từ việc chọn nguyên liệu đến chế biến và đóng gói. Sản phẩm không chỉ an toàn mà còn phải mang hương vị đặc trưng.”

Khô cá lóc Tiến Phương có hai loại chính: khô một nắng và khô ba nắng. Tùy theo nhu cầu thị trường, sản phẩm được đóng gói với các trọng lượng từ 200g đến 1kg. Đặc biệt, sản phẩm ngày nay ít mặn hơn so với cách chế biến truyền thống, đảm bảo phù hợp với khẩu vị hiện đại.

Đa Dạng Trong Cách Chế Biến

Không chỉ là món khô thông thường, khô cá lóc Tiến Phương có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong buổi trải nghiệm, nhóm phóng viên đã thử nghiệm các món ăn từ sản phẩm này, bao gồm:

• Khô cá lóc chiên giòn: Món ăn đơn giản nhưng giữ trọn hương vị đặc trưng, với lớp vỏ ngoài vàng rộm, thịt cá mềm bên trong.
• Gỏi khô cá lóc: Sự kết hợp tuyệt vời giữa khô cá và các loại rau củ tươi ngon, mang lại hương vị hài hòa.
• Khô cá lóc rim me: Vị chua ngọt đậm đà, cực kỳ kích thích vị giác.
• Khô cá lóc kho quẹt: Một món ăn truyền thống, kết hợp hoàn hảo với cơm nóng hoặc rau luộc.

Chị Thanh Tâm, người tham gia trải nghiệm, hào hứng chia sẻ: “Tôi không ngờ khô cá lóc lại có thể chế biến thành nhiều món ngon như vậy. Đặc biệt, vị của khô cá Tiến Phương rất khác biệt, thơm ngon và đậm đà.”

Khẳng Định Giá Trị Tài Nguyên Địa Phương

Khô cá lóc Tiến Phương không chỉ là sản phẩm ẩm thực, mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo và linh hoạt của người dân Đồng Tháp. Từ một vùng nuôi cá thông thường, nơi đây đã tạo ra sản phẩm đạt chuẩn OCOP, góp phần quảng bá đặc sản địa phương đến với thị trường cả nước và quốc tế.

Chương trình trải nghiệm lần này mang đến góc nhìn chân thực về quy trình sản xuất và chế biến, giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn giá trị của sản phẩm. Đồng thời, đây cũng là lời mời gọi các gia đình sáng tạo thêm những món ăn độc đáo từ khô cá lóc Tiến Phương.

Hãy thử một lần thưởng thức khô cá lóc Tiến Phương, để cảm nhận hương vị đồng quê Đồng Tháp ngay trong từng miếng khô đậm đà!