Cá điêu hồng – Từ món ăn dân dã đến đặc sản OCOP

Từ một loài cá quen thuộc trên bàn ăn Việt, cá điêu hồng đã được cơ sở Hải Yến (Đồng Tháp) nâng tầm thành đặc sản nổi tiếng với các dòng sản phẩm chế biến độc đáo. Bằng phương pháp sản xuất thủ công, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản, cá điêu hồng khô của Hải Yến giữ nguyên hương vị tự nhiên, đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao và 4 sao, vươn xa trên thị trường cả nước.

Sau hơn 20 năm phát triển, nghề nuôi cá lồng bè tại Kiên Giang đã giúp hàng ngàn hộ dân vươn lên khá giả, trở thành ngành kinh tế chủ lực của địa phương. Chỉ riêng từ năm 2022, tỉnh đã triển khai 18 mô hình trình diễn chuyển đổi lồng bè gỗ sang lồng bè nhựa, giúp giảm rủi ro môi trường, tăng hiệu quả kinh tế.

Theo kế hoạch năm 2024, Kiên Giang sẽ phát triển 4.000 lồng bè, dự kiến sản lượng đạt 4.400 tấn. Bên cạnh đó, ngành thủy sản địa phương còn đẩy mạnh giám sát chất lượng nước, chẩn đoán dịch bệnh, khuyến khích nuôi các loại cá có giá trị kinh tế cao, giúp đảm bảo nguồn cung cá điêu hồng cho thị trường chế biến.

Hải Yến – Thương Hiệu Cá Điêu Hồng Đặc Sản

Cơ sở Hải Yến tại Đồng Tháp đã sáng tạo ba dòng sản phẩm chính từ cá điêu hồng:

• Khô cá điêu hồng một nắng
• Khô cá điêu hồng phi lê
• Khô cá điêu hồng tẩm gia vị

Quy trình chế biến khắt khe đảm bảo không phẩm màu, không chất bảo quản, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá.

“Mức độ ngon hay không ngon tùy vào tay nghề của người thợ. Cá phải rửa thật sạch, ướp muối đúng cách để có vị vừa ăn, không quá mặn hay quá nhạt.” – Ông Võ Tuấn Kiệt, chủ cơ sở Hải Yến chia sẻ.

Để làm ra khô cá điêu hồng chất lượng, mỗi mẻ cá đều trải qua quy trình nghiêm ngặt:

• Cá tươi được đánh vảy, làm sạch nhớt, cắt đầu ngay khi vừa đánh bắt.
• Tẩm ướp theo công thức gia truyền, đảm bảo độ đậm đà, thơm ngon tự nhiên.
• Phơi dưới nắng miền Tây, sau đó đưa vào sấy liên tục từ 17h đến 1h sáng, giúp cá khô đều, săn chắc trong chỉ một ngày.

Giá Trị OCOP – Vươn Xa Thị Trường Cả Nước

Nhờ chất lượng vượt trội, sản phẩm khô cá điêu hồng Hải Yến đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao & 4 sao, xuất hiện tại các kênh phân phối lớn trên cả nước. Trung bình mỗi tháng, cơ sở cung ứng gần 500 kg sản phẩm cho thị trường tại TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng và nhiều tỉnh thành khác.

“Tiêu chí của chúng tôi là làm cá khô phải giống như làm cho gia đình ăn: sạch, ngon, an toàn.” – Ông Võ Tuấn Kiệt nhấn mạnh.

Dù có nhu cầu mở rộng sản xuất, cơ sở vẫn kiên trì với chất lượng là yếu tố hàng đầu, đảm bảo sản phẩm luôn đạt tiêu chuẩn trước khi đưa ra thị trường.

Để nâng tầm giá trị cá điêu hồng, Hải Yến không ngừng đầu tư vào:

• Bao bì sản phẩm – Thiết kế hiện đại, bắt mắt, đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản.
• Quảng bá thương hiệu – Tăng cường truyền thông, mở rộng thị trường.
• Xuất tiến thương mại – Mở rộng kênh phân phối, tiếp cận nhiều khách hàng hơn.

Nhờ chiến lược phát triển bài bản, cá điêu hồng đặc sản sẽ không còn chỉ xuất hiện tại miền Tây mà sẽ có mặt trên bàn ăn của nhiều gia đình trên cả nước, góp phần định vị thương hiệu cá điêu hồng trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.