Hồn quê xứ Quảng giữa lòng Đồng Tháp: Làng nghề bánh đa Tân Hồng

Từ những cánh đồng bạt ngàn của Đồng Tháp, một câu chuyện về di sản ẩm thực được gìn giữ qua hàng thập kỷ đang vang lên. Bánh đa Tân Hồng – chiếc bánh mộc mạc, mang theo hương vị của quê hương Quảng Nam, giờ đây đã trở thành một biểu tượng văn hóa và sinh kế bền vững giữa lòng miền Tây.

Hơn 50 Năm Lưu Giữ Tinh Hoa Ẩm Thực Quảng Nam

Ngược dòng lịch sử, cách đây hơn nửa thế kỷ, những người dân gốc Quảng Nam đã rời xa quê hương, mang theo hương vị bánh đa truyền thống để lập nghiệp tại Tân Hồng, Đồng Tháp. Nghề làm bánh, bắt đầu từ những chiếc lò nhỏ lẻ, giờ đây đã phát triển thành một làng nghề với hơn 30 lò sản xuất thủ công và một tổ hợp tác tại các xã Bình Phú, Tân Hộ Cơ và thị trấn Sa Rài.

“Hồi xưa, ông bà để lại nghề này, rồi cha mẹ làm, giờ tới tụi tui. Tui biết tráng bánh từ năm 15 tuổi, làm riết quen tay. Hồi xưa xay bột bằng tay, giờ có máy móc hỗ trợ nên đỡ cực hơn nhiều,” anh Nguyễn Đình Minh, một người thợ tráng bánh lâu năm, chia sẻ.

Nét Đặc Trưng Trong Quy Trình Sản Xuất

Bánh đa Tân Hồng được làm từ bột gạo, mè đen hoặc mè trắng, tùy loại bánh và yêu cầu khách hàng. Dù sản xuất đã áp dụng công nghệ, nhưng các công đoạn truyền thống như ngâm gạo, xay bột, tráng bánh, phơi nắng vẫn được giữ gìn.

Người dân nơi đây hiểu rằng, nắng trời là yếu tố quyết định. “Nắng đẹp như thế này thì bánh mau khô, thơm ngon hơn. Cỡ 2 tiếng phơi là vừa, nếu để lâu quá bánh sẽ giòn, dễ gãy,” chị Thủy, một người làm bánh, chia sẻ.

Không khí làng nghề những ngày cận Tết trở nên sôi động hơn bao giờ hết. Từng chiếc bánh tráng, bánh đa được phơi trên những giàn tre, tạo nên khung cảnh rực rỡ, mang đậm dấu ấn quê hương.

Công Nghệ Hòa Quyện Truyền Thống

Đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng cao, thế hệ trẻ trong làng nghề đã áp dụng thiết bị công nghệ tiên tiến vào quy trình sản xuất, nâng cao sản lượng và chất lượng sản phẩm.

Hiện nay, bánh đa Tân Hồng không chỉ được bán khắp các tỉnh thành trong nước mà còn xuất khẩu sang Campuchia, mang hương vị Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Sự sáng tạo không ngừng cũng giúp làng nghề sản xuất đa dạng các loại bánh như bánh tráng nem, bánh tráng ngọt, bánh tráng ớt và bánh tráng mặn.

“Bánh mì Quảng mà ăn cùng bánh đa nướng thì thơm giòn, đậm đà, khó quên lắm. Giờ khách đặt hàng qua mạng xã hội nhiều lắm, thuận tiện hơn ngày xưa rất nhiều,” chị Thủy vui vẻ nói thêm.

Khó Nhọc Nhưng Bền Lòng

Dù công nghệ đã phần nào giảm bớt gánh nặng, nhưng nghề làm bánh đa vẫn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công sức lớn. Từ việc phơi bánh, gỡ bánh đến nướng bánh, tất cả đều cần đôi tay khéo léo và kinh nghiệm lâu năm.

“Cực chứ, ngồi tráng bánh cả ngày đau lưng lắm, nhưng mà làm ra đồng tiền thì mừng. Ngày nào cũng thức từ 4 giờ sáng, có hôm làm đến 12 giờ đêm mới xong đơn hàng,” một người thợ khác trong làng nghề chia sẻ.

Bánh Đa Tân Hồng – Nét Duyên Văn Hóa Miền Tây

Bánh đa Tân Hồng không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của miền Tây sông nước. Mỗi chiếc bánh, từ lúc thành hình đến khi vào tay người tiêu dùng, đều chứa đựng biết bao mồ hôi và công sức của người thợ lành nghề.

Trong tiết trời rộn ràng của những ngày cuối năm, làng nghề bánh đa Tân Hồng không chỉ hối hả hoàn thành các đơn hàng Tết, mà còn gửi gắm trong từng chiếc bánh những ký ức quê hương và tình yêu dành cho nghề truyền thống.

Kỳ Vọng Vào Một Tương Lai Khởi Sắc

Dưới ánh mặt trời Đồng Tháp, từng chiếc bánh đa, bánh tráng khô giòn mang theo niềm hy vọng về một tương lai sáng lạn hơn. Với sự đổi mới và sáng tạo không ngừng, làng nghề truyền thống này chắc chắn sẽ tiếp tục khởi sắc, vừa bảo tồn giá trị văn hóa, vừa phát triển bền vững trong thời kỳ hiện đại.

Hãy ghé thăm Tân Hồng để cảm nhận hơi thở làng nghề và thưởng thức vị quê đặc trưng qua từng chiếc bánh đa, một món quà giản dị nhưng đầy ý nghĩa từ vùng đất Sen Hồng Đồng Tháp.