Hơn 20 năm vững bước: Tương Việt Hoa Sen và sứ mệnh nâng tầm nước chấm Việt

Suốt 20 năm, Tương Việt Hoa Sen khẳng định nước chấm độc đáo tại Long Khánh, Đồng Nai. Tham gia OCOP, cơ sở duy trì chất lượng, tạo việc làm bền vững và lan tỏa nét ẩm thực đặc sắc địa phương.

Lịch Sử Hình Thành

Bắt đầu từ năm 1994, cơ sở Tương Việt Hoa Sen được sáng lập bởi ông Lê Xuân Sơn, người xuất thân từ huyện Tân Phú (Đồng Nai) đến Long Khánh lập nghiệp. Chọn tên “Hoa Sen” vì đó là loài hoa “gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn”, gia đình ông muốn gửi gắm thông điệp làm thực phẩm chân chính, gìn giữ chuẩn mực vệ sinh an toàn. Hơn 20 năm qua, từ một xưởng sản xuất nhỏ, cơ sở này dần mở rộng quy mô, trở thành thương hiệu nước chấm được người dân Đồng Nai tin dùng.

Ông Sơn truyền lại triết lý kinh doanh cho thế hệ sau: phải gìn giữ hai giá trị cốt lõi là chất lượng và an toàn. Vệ sinh thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt để mỗi chai tương, chai nước tương, nước mắm chay hay bất kỳ sản phẩm nào khi đến tay người tiêu dùng đều đảm bảo lợi ích cho sức khỏe.

Cũng từ sự nhắc nhở “làm tốt vươn lên”, những người kế nghiệp của ông Lê Xuân Sơn đã lấy chất lượng làm kim chỉ nam. Trần Chí Dũng – Giám đốc hiện tại của cơ sở – tiếp tục sứ mệnh phát huy giá trị truyền thống, đồng thời bổ sung những cải tiến hiện đại, khẳng định dấu ấn thương hiệu trên thị trường.

Đa Dạng Sản Phẩm

Tương Việt Hoa Sen chủ trương tập trung vào các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu thực vật. Trong đó, thế mạnh là tương hạt đậu nành lên men truyền thống, tương đậu xay, tương ớt, tương cà, nước tương, nước mắm chay và một số dòng nước chấm gia vị khác.

Điểm nổi bật nằm ở cách doanh nghiệp áp dụng công thức gia truyền kết hợp quy trình sản xuất đạt chuẩn an toàn vệ sinh. Các sản phẩm như tương hạt xào sả hay muối ớt đỏ, muối ớt xanh đều được đón nhận vì hương vị mới lạ, thích hợp cho các món rau củ luộc, gỏi cuốn, giúp bữa ăn thêm phong phú.

Đặc biệt, nước mắm chay của cơ sở được xem như “nốt phá cách” trong dòng sản phẩm. Trước đây, họ từng sản xuất nước mắm từ nguyên liệu cá cơm, nhưng về sau quyết định dừng hẳn để đầu tư cho dòng nước mắm chay – thân thiện với người ăn chay, tuy vẫn phù hợp với nhu cầu sử dụng mặn khi cần.

Hành Trình Tham Gia Chương Trình

Năm 2019–2020, Tương Việt Hoa Sen là một trong bốn đơn vị đầu tiên của thành phố Long Khánh tham gia đánh giá sản phẩm trong khuôn khổ chương trình “Mỗi Xã Một Sản Phẩm”. Sau quá trình thẩm định khắt khe, cơ sở có 6 sản phẩm được công nhận đạt chuẩn 3 sao.

Theo ông Trần Chí Dũng, mục đích tham gia là để quảng bá sản phẩm rộng rãi hơn, đồng thời khẳng định chất lượng. Ông chia sẻ:

“Chúng tôi muốn mang nước chấm truyền thống của địa phương đến gần hơn với cả nước. Khi nhận thấy chương trình hỗ trợ doanh nghiệp phát triển, kết nối thị trường và giúp người tiêu dùng nhận diện hàng hóa chất lượng, chúng tôi quyết định tham gia. Ban đầu, không phải ai cũng biết OCOP là gì, nhưng nhờ sự hỗ trợ của thành phố và tỉnh, chúng tôi được hướng dẫn, hoàn thiện quy trình.”

Nhờ chứng nhận này, sản phẩm của Tương Việt Hoa Sen được nhiều nhà phân phối tin cậy. Theo ghi nhận thực tế, thị phần của cơ sở không chỉ gói gọn ở Đồng Nai mà còn vươn sang Bình Thuận, Bà Rịa – Vũng Tàu, Gia Lai. Khách hàng ưa chuộng do biết rõ nguồn gốc, quy trình sản xuất an toàn, bao bì lại thiết kế chỉn chu.

Hiện nay, cơ sở vẫn duy trì 6 sản phẩm đã đạt chuẩn 3 sao. Ông Dũng cho biết năm 2024, công ty sẽ tiến hành đăng ký thêm 4 sản phẩm mới, hướng tới đạt hạng sao cao hơn.

Gắn Kết Người Lao Động

Một trong những dấu ấn quan trọng của Tương Việt Hoa Sen là chính sách giữ chân người lao động. Hiện cơ sở có 50 nhân công, với mức lương và chế độ đãi ngộ được đánh giá là tốt so với mặt bằng chung.

Ngoài lương tháng 13, người lao động còn được khuyến khích tham gia các gói bảo hiểm gắn bó. Hằng tháng, ban quản lý tổ chức bữa ăn nhẹ “ăn dặm” để nâng cao tinh thần gắn kết. Các dịp Lễ, Tết, công ty tặng quà, tổ chức du lịch hoặc sự kiện tập thể. Ông Dũng chia sẻ:

“Nếu so sánh với những đơn vị lớn, chúng tôi không có thế mạnh vốn khổng lồ, nhưng bù lại, chúng tôi xem anh em công nhân như gia đình thứ hai. Đôi khi, giữ được nhân sự lại quan trọng hơn tuyển mới. Công ty vẫn đều đặn ‘giữ lửa’, để ai ở lại cũng thấy mình có giá trị.”

Trong giai đoạn kinh tế biến động hay gặp khó khăn vì dịch bệnh, cơ sở không cắt giảm nhân công. Nhiều người đã gắn bó trên 5 năm, thậm chí hơn 10 năm, góp phần tạo nên bộ máy vận hành ổn định.

Chị Lan Anh, một công nhân thâm niên 5 năm tại xưởng, cho biết: “Tôi làm ở Tương Việt Hoa Sen từ lúc nhà xưởng còn nhỏ. Dù thăng trầm, nhưng chưa khi nào công ty để công nhân thiệt thòi. Ban lãnh đạo luôn tìm cách duy trì việc làm, ít nhất chúng tôi không phải lo mất Tết, mất thu nhập.”

Tỷ lệ hài lòng của nhân sự trong nội bộ cơ sở thường xuyên được đo lường, hiện đạt 4,7/5. Nhiều người coi đó là một thành tựu khó đạt được, nhất là đối với ngành thực phẩm cần nhiều công đoạn sản xuất thủ công.

Lợi Ích Từ Việc Chuẩn Hóa

Chương trình OCOP “Mỗi Xã Một Sản Phẩm” khiến nhiều doanh nghiệp phải thay đổi tư duy về quản lý nguyên liệu, đóng gói và quảng bá. Tương Việt Hoa Sen không ngoại lệ. Trước kia, việc thu mua đậu nành, ớt, cà chua chủ yếu dựa trên niềm tin chất lượng của nhà cung cấp. Giờ đây, để đáp ứng tiêu chí, họ phải có hóa đơn chứng từ, kiểm định nguồn gốc rõ ràng, hồ sơ công bố phù hợp.

Quy trình sản xuất cũng được rà soát lại, đảm bảo vệ sinh khép kín. Bên cạnh đó, đầu tư về mẫu mã, bao bì trở nên cấp thiết nhằm nâng cao giá trị thương hiệu. Song song là xây dựng câu chuyện sản phẩm – từ triết lý “hoa sen trong bùn” cho đến hương vị “nhớ quê nhà, nhớ cà dầm tương”. Tất cả được lồng ghép khéo léo vào các kênh truyền thông, từ hội chợ đến website, fanpage.

Ông Dũng chia sẻ thêm: “Chúng tôi biết mình đang cạnh tranh với rất nhiều sản phẩm giá rẻ. Nhưng khi dán nhãn OCOP, khách hàng có cơ sở tin dùng. Cạnh tranh về giá không còn là vấn đề, bởi chúng tôi nhấn mạnh chất lượng và an toàn thực phẩm. Sự công nhận này vừa tạo niềm tin cho đối tác, vừa là động lực để chúng tôi không ngừng nâng cấp sản phẩm.”

Nhờ bước chuẩn hóa này, doanh thu của cơ sở theo số liệu nội bộ đã tăng trung bình 20% mỗi năm (giai đoạn 2020–2022). Nhiều nhà bán lẻ tại các tỉnh khác bắt đầu nhập sản phẩm thường xuyên để cung cấp cho người tiêu dùng quan tâm đến an toàn sức khỏe, đặc biệt nhóm khách ăn chay trường hoặc người lớn tuổi kiêng thực phẩm mặn.

Hướng Tới Tương Lai

Không dừng lại ở việc giữ vững danh hiệu 3 sao, Tương Việt Hoa Sen đặt mục tiêu nâng hạng lên 4 sao cho một số dòng tương và muối ớt trong thời gian tới. Cơ sở đang mở rộng vùng nguyên liệu đậu nành chất lượng cao, kết hợp với nông dân địa phương để đảm bảo kiểm soát tốt quy trình từ khâu gieo trồng.

Bên cạnh đó, việc nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng cũng được chú trọng. Đội ngũ R&D đang phát triển thêm sản phẩm nước tương ít muối, cũng như các loại gia vị đóng gói thuận tiện cho người trẻ bận rộn. Dự kiến, bốn sản phẩm mới ra mắt vào năm 2024 sẽ có hương vị phù hợp nhu cầu của khách thành thị, song vẫn giữ đặc trưng truyền thống của Long Khánh.

Cùng với nâng cao năng suất, cơ sở liên tục cải thiện môi trường làm việc cho nhân viên. Các hoạt động phúc lợi, đào tạo nội bộ về an toàn lao động, về quy trình sản xuất sạch được cập nhật thường xuyên. Kế hoạch mở rộng quy mô nhà xưởng dự kiến diễn ra trong vòng ba năm tới, với mục tiêu tăng gấp đôi sản lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Tương Việt Hoa Sen trở thành ví dụ tiêu biểu về việc kết hợp hài hòa giữa giá trị truyền thống và xu hướng hiện đại. Từ một cơ sở gia đình, họ vươn lên thành doanh nghiệp có vị thế với các dòng nước chấm tinh túy, quy trình chuẩn mực, nhân sự gắn bó.

Việc tham gia chương trình OCOP Mỗi Xã Một Sản Phẩm đã giúp cơ sở khẳng định thương hiệu một cách chính thống, thúc đẩy doanh thu, tạo đà để tiếp tục đổi mới. Dù chặng đường phía trước còn nhiều thách thức, đơn vị này vẫn tự tin duy trì sứ mệnh “giữ trọn vẹn hương vị” và lan tỏa nét đặc sắc ẩm thực Đồng Nai.

Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, Tương Việt Hoa Sen chứng minh rằng, chỉ cần lấy chất lượng làm gốc, trân trọng giá trị bản địa và quan tâm chân thành đến người lao động, thì bất kỳ doanh nghiệp nào cũng có thể vươn xa – đúng như cách hoa sen vươn lên rạng rỡ từ bùn lầy.