Đưa hạt sen truyền thống “hóa thân” thành món ăn độc đáo tại Đồng Tháp

Từ đặc sản truyền thống quen thuộc, hạt sen Đồng Tháp nay đã được biến tấu thành món pate Nét Sen độc đáo, mở ra hướng đi mới cho kinh tế địa phương.

Người đứng sau ý tưởng sáng tạo này là chị Lê Hoàng Mỹ Nhu, một nữ nông dân từ huyện Tam Nông, người đang tiên phong đưa tài nguyên bản địa lên tầm cao mới.

Sáng Tạo Từ Hương Vị Truyền Thống

Hạt sen Đồng Tháp từ lâu đã nổi tiếng với hương vị thơm bùi, là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn. Thế nhưng, chị Mỹ Nhu đã táo bạo kết hợp loại hạt này vào món pate – vốn được làm từ thịt nạc heo, da heo, và tai heo. Kết quả là sự ra đời của pate Nét Sen với hương vị mới lạ, hấp dẫn. Chị Nhu chia sẻ:

“Đồng Tháp Mười nổi tiếng với hạt sen. Tôi muốn kết hợp đặc sản này với món ăn truyền thống để vừa nâng cao giá trị hạt sen, vừa tạo ra hương vị mới cho người tiêu dùng.”

Thành Công Từ Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

Với quyết tâm đổi mới, sản phẩm pate Nét Sen của chị Nhu không chỉ chiếm được cảm tình của người tiêu dùng mà còn đạt giải nhì tại cuộc thi Ý Tưởng Khởi Nghiệp Sáng Tạo huyện Tam Nông năm 2024. Sản lượng trung bình mỗi tháng lên đến 50–70 kg, đem lại doanh thu hơn 11 triệu đồng và tạo việc làm cho 5 lao động địa phương.

Vào các tháng cao điểm như tháng 7 hay dịp lễ Tết, lượng tiêu thụ tăng mạnh nhờ hương vị độc đáo và tính tiện lợi của sản phẩm. Các cơ sở nấu ăn, tiệc cưới chính là kênh phân phối chủ yếu.

Quá Trình Đầy Thử Thách Và Bài Học Kinh Nghiệm

Dù ý tưởng độc đáo, hành trình của chị Nhu không hề dễ dàng. Ban đầu, chị chưa quen với việc quảng bá sản phẩm hoặc đăng ký thủ tục kinh doanh. Tham gia cuộc thi khởi nghiệp đã giúp chị học hỏi nhiều kinh nghiệm quý báu:

“Ban giám khảo hướng dẫn rất tận tình cách phát triển sản phẩm. Tôi cũng nhận được sự hỗ trợ từ các thí sinh khác, nhờ đó sản phẩm của tôi hoàn thiện hơn.”

Hướng Tới Thị Trường Lớn Và Mục Tiêu Bền Vững

Hiện tại, cơ sở của chị đang từng bước cải tiến, từ mẫu mã bao bì đến nâng cao chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, chị đang phát triển thêm món pate chay hạt sen, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Để khẳng định vị thế trên thị trường, chị Nhu đã chuẩn bị hồ sơ tham gia chương trình OCOP (Mỗi Xã Một Sản Phẩm), đặt mục tiêu đạt chứng nhận sản phẩm chất lượng cao, mở ra cơ hội tiêu thụ rộng lớn hơn.

“Tôi mong rằng sản phẩm sẽ được công nhận OCOP để tiếp cận thị trường bền vững và quảng bá hình ảnh Đồng Tháp.”

Hạt Sen – Nguồn Cảm Hứng Bất Tận Cho Khởi Nghiệp

Câu chuyện của chị Mỹ Nhu không chỉ là hành trình phát triển một món ăn mà còn là sự sáng tạo không ngừng từ tài nguyên địa phương. Với tiềm năng từ sản phẩm pate Nét Sen, chị đã minh chứng rằng từ những nguyên liệu đơn giản, chúng ta hoàn toàn có thể tạo ra giá trị lớn lao. Đây không chỉ là món ăn mà còn là một phần bản sắc Đồng Tháp, góp phần đưa hình ảnh vùng đất sen hồng đến gần hơn với thị trường trong và ngoài nước.

Từ đặc sản truyền thống, món pate Nét Sen không chỉ đại diện cho sự đổi mới mà còn mở ra cơ hội phát triển kinh tế bền vững cho Đồng Tháp. Đây chính là minh chứng rõ ràng nhất cho tinh thần sáng tạo, khát vọng khởi nghiệp từ chính bàn tay và trí óc của người nông dân địa phương.