Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu: Hành trình xây dựng thương hiệu trong thời đại số

Mỗi dịp Tết đến, làng nghề bánh chưng Bờ Đậu (Thái Nguyên) lại nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Với truyền thống hơn 60 năm, làng nghề đang bước vào kỷ nguyên mới, ứng dụng công nghệ số để nâng tầm thương hiệu và đưa đặc sản vươn xa.

Truyền Thống Lâu Đời Của Làng Nghề Bờ Đậu

Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu, xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên, nổi tiếng với những chiếc bánh chưng được gói thủ công 100%. Hương vị đặc biệt đến từ gạo nếp vải Định Hóa, lá dong rừng, và kỹ thuật gói bánh truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

Bà Liên, Giám đốc Hợp tác xã truyền thống bánh chưng Bờ Đậu, chia sẻ: “Từ thời cụ của tôi, bánh chưng đã được gói bằng tay, không dùng khuôn. Bí quyết nằm ở việc gạo không dính lá, bánh được gói chặt tay và luộc suốt 8-10 tiếng để đạt độ dền hoàn hảo.”

Không chỉ vậy, nguồn nước tinh khiết tại địa phương cũng góp phần tạo nên màu xanh đẹp mắt của bánh – điều mà nước máy không thể làm được.

Thành Lập Hợp Tác Xã: Bước Chuyển Mình Quan Trọng

Hợp tác xã truyền thống bánh chưng Bờ Đậu được thành lập năm 2021, đánh dấu bước ngoặt trong việc tổ chức và xây dựng thương hiệu. Với 8 thành viên, hợp tác xã tập trung vào nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn OCOP và quảng bá rộng rãi.

Hiện nay, bánh chưng Bờ Đậu đã đạt chuẩn OCOP 3 sao và hướng tới mục tiêu 4 sao. Gạo nếp vải – nguyên liệu chính – được lựa chọn kỹ càng từ những vùng đạt chuẩn VietGAP như Định Hóa và Ôn Lương.

Ứng Dụng Công Nghệ Số: Đưa Thương Hiệu Vươn Xa

Trong thời đại 4.0, hợp tác xã đã tích cực chuyển đổi số, đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử. Nhờ đó, bánh chưng Bờ Đậu không chỉ nổi tiếng trong tỉnh mà còn vươn tới nhiều thị trường trên cả nước.

Bà Liên chia sẻ: “Chúng tôi không biết mặt khách hàng, chỉ cần họ chuyển tiền qua tài khoản, bánh sẽ được giao đến tận nơi. Chuyển đổi số đã giúp làng nghề phát triển mạnh mẽ hơn bao giờ hết.”

Khó Khăn Và Thách Thức Trên Hành Trình Phát Triển

Dù đạt được nhiều thành tựu, làng nghề vẫn đối mặt với những khó khăn. Việc đầu tư vào bao bì, nhãn mác, và kỹ thuật số gặp nhiều trở ngại, đặc biệt là với những người cao tuổi.

Hiện tại, chỉ một số hộ gia đình trong làng áp dụng các giải pháp đóng gói hiện đại, như hút chân không và dán tem truy xuất QR. Chi phí sản xuất tăng cao cũng là rào cản khiến nhiều người còn e dè thay đổi.

Một thành viên hợp tác xã chia sẻ: “Chúng tôi muốn làm bao bì đẹp hơn, nhưng việc này rất tốn công sức. Tuy nhiên, chúng tôi hiểu rằng để thương hiệu phát triển, đây là việc tất yếu phải làm.”

Định Hướng Tương Lai: Đưa Bánh Chưng Bờ Đậu Ra Thế Giới

Hợp tác xã kỳ vọng mở rộng thị trường không chỉ trong nước mà còn quốc tế. Bà Liên bày tỏ: “Chúng tôi hy vọng với sự hỗ trợ từ các lớp tập huấn chuyển đổi số, bánh chưng Bờ Đậu có thể vươn xa hơn nữa, thậm chí xuất khẩu ra thế giới.”

Bên cạnh đó, hợp tác xã đang nỗ lực hoàn thiện từ chất lượng sản phẩm đến hình thức bên ngoài, xây dựng logo nhận diện và cải thiện bao bì để tăng tính cạnh tranh trên thị trường.

Bánh chưng Bờ Đậu không chỉ là đặc sản mang đậm hương vị Tết cổ truyền mà còn là biểu tượng của sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Với tâm huyết và sự đoàn kết, làng nghề đang từng bước khẳng định vị thế trong lòng người tiêu dùng và trên bản đồ đặc sản Việt Nam.