Hương vị xoài Cao Lãnh: Thương hiệu ngọt ngào từ miền Tây

Xoài Cao Lãnh là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Đồng Tháp, với giống xoài Cát Chu thơm ngon, vỏ vàng nhạt, thon dài, mang vị ngọt thanh đặc trưng và ít xơ. Nhờ điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng đặc biệt cùng sự chăm sóc tận tâm của người dân, xoài Cao Lãnh không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị mà còn là niềm tự hào của người dân miền Tây.

Xoài Cao Lãnh – Niềm Tự Hào Đất Miền Tây

Vùng đất Cao Lãnh, nằm bên dòng sông Cửu Long hiền hòa, đã từ lâu nổi tiếng với những cây trái ngọt lành, trong đó, đặc biệt nhất phải kể đến là giống xoài Cát Chu. Không chỉ là một loại trái cây, xoài Cao Lãnh còn là biểu tượng của vùng đất này, lưu giữ bao câu chuyện, ký ức và niềm tự hào của người dân nơi đây.

Chỉ cần thử qua một lần, người ta sẽ mãi nhớ cái vị ngọt thanh đậm đà của xoài Cao Lãnh. Đó không chỉ là vị ngọt của đất phù sa mà còn là mồ hôi công sức của người nông dân miệt mài bên những gốc xoài từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Câu Chuyện Của Giống Xoài Cát Chu

Người dân nơi đây truyền tai nhau câu ca dao “Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh, gái nào bảnh bằng gái Nha Mân”, khẳng định hương vị đặc trưng của giống xoài Cát Chu – loại xoài bản địa đã tồn tại hàng trăm năm trên đất phù sa Cao Lãnh. Ông Nguyễn Hồng Dũng, một lão nông gần 70 tuổi, cho biết: “Ngày xưa, giống xoài này đã có mặt khắp các bãi bồi, bám rễ xanh tươi giữa lòng đất Cao Lãnh.”

Nhờ khí hậu thuận lợi, xoài Cát Chu ở đây cho năng suất cao và chất lượng vượt trội. Mỗi trái xoài chín vàng nhẹ, thon dài với trọng lượng trung bình từ 300 đến 400 gram, chỉ cần nếm một miếng là hương thơm dịu dàng lan tỏa khắp đầu lưỡi. Đặc biệt, thịt xoài dẻo, ngọt thanh và không có xơ, đem lại cảm giác đằm thắm, dịu ngọt như tình cảm của người con gái miền Tây.

Đặc Sản Từ Xoài Cao Lãnh: Đơn Giản Mà Đậm Đà

Người miền Tây sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo từ xoài Cao Lãnh, mỗi món lại mang một sắc thái ẩm thực riêng biệt. Nếu là xoài sống, chỉ cần bằm nhuyễn để ăn cùng cá kho, nhất là cá sông, sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời. Ông Bảy Dũng chia sẻ: “Xoài sống mà chấm nước cá kho, thêm chút ớt xanh cay nồng, đưa lên miệng ăn thì chua chua, mặn mặn hòa quyện với vị cay cay của ớt, không cưỡng lại được.”

Món gỏi khô cá lóc trộn xoài cũng là một món đặc sản được yêu thích, với cá lóc chiên giòn xé nhỏ, xoài bằm nhuyễn trộn cùng ít nước mắm, rau răm, và ớt sắc. Thực khách sẽ nhớ mãi cái vị hòa quyện giữa thịt cá lóc giòn tan và miếng xoài chua nhẹ, vừa đậm đà vừa thanh thoát.

Bí Quyết Trồng Xoài Của Người Cao Lãnh

Với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng thích hợp và sự chăm sóc kỹ lưỡng của người dân, xoài Cao Lãnh từ lâu đã tạo dựng được thương hiệu riêng. Theo số liệu thống kê, toàn huyện Cao Lãnh và thành phố Cao Lãnh hiện có diện tích trồng xoài chiếm đến 70% tổng diện tích xoài của tỉnh Đồng Tháp, với sản lượng hơn 70.000 tấn mỗi năm.

Người dân đã áp dụng nhiều kỹ thuật trồng trọt để nâng cao chất lượng trái xoài. Nhờ vậy, so với xoài ở các địa phương khác như Cần Thơ hay Tiền Giang, xoài Cao Lãnh được đánh giá là thơm ngon và ngọt thanh hơn hẳn.

Những Giống Xoài Khác Của Vùng Đất Cao Lãnh

Ngoài xoài Cát Chu, Cao Lãnh còn trồng nhiều giống xoài khác như xoài Úc, xoài Xiêm, xoài Đài Loan, xoài cát Hòa Lộc. Các giống xoài này tuy mới du nhập nhưng cũng nhanh chóng thích nghi và phát triển mạnh mẽ, mỗi giống lại có hương vị độc đáo riêng, giúp tăng sự phong phú cho vùng đất này.

Giống xoài Thanh Ca, một trong những giống xoài xưa, đặc biệt chịu nước tốt, thường được trồng ở miền Tây. Khi trái già, phần thịt xung quanh cuống xoài chín ngọt, còn phần thân trái giữ vị chua, thích hợp để nấu các món canh chua đậm đà mà không hề đắng.

Đưa Xoài Cao Lãnh Ra Thế Giới

Nhằm khai thác hết tiềm năng của loại cây trồng đặc sản này, người dân Cao Lãnh đã chế biến xoài thành nhiều sản phẩm đa dạng như xoài sấy dẻo, bánh xoài, kẹo xoài, rượu xoài, phục vụ nhu cầu thị trường trong nước lẫn quốc tế. Đồng thời, họ cũng phát triển các mô hình du lịch sinh thái như tham quan vườn xoài, hay chương trình “cây xoài nhà tôi” – một cách để người tiêu dùng sở hữu cây xoài mà không cần phải chăm sóc.

Gần đây, lễ hội xoài Cao Lãnh đã được tổ chức, không chỉ là dịp để tri ân người trồng xoài mà còn để quảng bá xoài Cao Lãnh rộng rãi đến với thị trường trong và ngoài nước. Ông Nguyễn Thanh Sơn, nông dân trồng xoài lâu năm, tự hào chia sẻ: “Làm nông là hành trình gắn bó với đất đai, cây trồng. Có thế mới hiểu hết được cái hay, cái đẹp của từng giống xoài và giá trị thực sự của cây lành trái ngọt.”

Xoài Cao Lãnh – Tinh Hoa Đất Trời Miền Tây

Xoài Cao Lãnh không chỉ là một loại trái cây; đó là biểu tượng của sự bền bỉ và lòng yêu nghề của người dân nơi đây. Từng cây xoài lớn lên từ đôi bàn tay cần cù, từng trái xoài ngọt ngào là kết quả của bao nỗ lực bền bỉ, góp phần đưa tên tuổi Đồng Tháp trở thành “vương quốc của xoài” giữa lòng sông nước miền Tây.

Hương vị của xoài Cao Lãnh không chỉ để lại dư vị ngọt thanh trong lòng người thưởng thức, mà còn là niềm tự hào, là tình yêu đối với mảnh đất quê nhà.