Di sản trăm năm: Bột gạo Sa Đéc và hành trình gìn giữ nghề xưa

Bột gạo Sa Đéc, di sản hơn 100 năm, nổi bật với quy trình truyền thống kết hợp đổi mới, cung cấp sản phẩm chất lượng, thân thiện môi trường, vươn tầm quốc tế.

Tại trung tâm đồng bằng sông Cửu Long, giữa lòng thành phố Sa Đéc, làng nghề bột gạo truyền thống hơn 100 năm tuổi không chỉ là kế sinh nhai của bao thế hệ mà còn trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Nơi đây, mỗi hạt gạo được nâng niu, chế biến thành thứ bột dẻo thơm, góp phần làm nên bản sắc ẩm thực miền Tây.

Nguồn Gốc Chất Lượng Vượt Trội

Không phải ngẫu nhiên mà bột gạo Sa Đéc nổi danh xa gần. Được tạo nên từ nguồn nước ngọt dồi dào và điều kiện thổ nhưỡng lý tưởng, hạt gạo nơi đây cho ra loại bột chất lượng cao, trắng mịn và thơm đặc trưng. Từ 1kg tấm, người thợ có thể làm ra 1kg bột tươi hoặc 700g bột khô, nguyên liệu cho hàng loạt món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bánh phở, bánh bò, bánh bèo.

Chị Hoa, một người làm nghề chia sẻ: “Tụi tôi làm theo ông trời, mưa thì nghỉ, nắng lên là phơi. Mỗi mẻ bột phải đủ 3 ngày nắng đẹp, lúc đó mới đạt được độ trắng và mịn hoàn hảo.”

Bảo Tồn Quy Trình Truyền Thống

Dù công nghệ đã hiện diện trong nhiều khâu sản xuất, người dân Sa Đéc vẫn duy trì cách phơi bột truyền thống dưới nắng. Phơi trên giấy báo không chỉ giúp giữ màu sắc tự nhiên mà còn tăng hương vị đặc trưng cho bột.

Ông Nguyễn Văn Nương, một nghệ nhân làm bột lâu năm, cho biết: “Giờ thì máy móc hiện đại hỗ trợ nhiều, nhưng tụi tôi vẫn giữ cách phơi bột nắng. Có vậy mới đúng chất Sa Đéc.”

Đổi Mới Và Sáng Tạo – Hướng Đi Của Thế Hệ Trẻ

Không dừng lại ở những sản phẩm quen thuộc, thế hệ trẻ của làng nghề bột gạo Sa Đéc đang nỗ lực đổi mới. Sự ra đời của các sản phẩm như ống hút bột gạo, bột gạo lứt, bột chuối xanh đã mở ra những thị trường tiềm năng trong và ngoài nước. Những chiếc ống hút thân thiện môi trường được sản xuất từ bột gạo có khả năng tự phân hủy, là giải pháp thay thế lý tưởng cho ống hút nhựa.

Anh Bình, đại diện một cơ sở sản xuất, chia sẻ: “Ống hút gạo không chỉ là sản phẩm xanh mà còn mang lại trải nghiệm độc đáo. Chúng tôi tạo ra những ống hút có hương vị cà phê hay trà xanh để tăng giá trị trải nghiệm cho khách hàng.”

Thương Hiệu Bột Gạo Sa Đéc Vươn Xa

Mỗi năm, làng bột gạo Sa Đéc cung cấp hơn 30.000 tấn bột, không chỉ phục vụ nhu cầu nội địa mà còn xuất khẩu sang châu Âu, châu Á và châu Đại Dương. Các sản phẩm như hủ tiếu khô, bánh hỏi khô đã chinh phục người tiêu dùng quốc tế, đưa thương hiệu Sa Đéc ngày càng bay xa.

Ông Tư Nương tự hào: “Hồi xưa làm bằng tay, cực dữ lắm. Nay có máy móc hỗ trợ, sản lượng tăng mà chất lượng vẫn đảm bảo. Điều quan trọng là giữ được chữ tín với khách hàng.”

Giữ Gìn Và Phát Triển Nghề

Dù số lượng hộ làm bột giảm so với thời kỳ hoàng kim, người dân làng nghề vẫn không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm. Họ không chỉ giữ gìn truyền thống mà còn sáng tạo, góp phần giúp bột gạo Sa Đéc giữ vững vị thế trong ngành chế biến thực phẩm.

Bột Gạo Sa Đéc – Niềm Tự Hào Đồng Tháp

Từ những sân phơi bột trắng tinh dưới nắng vàng đến dây chuyền sản xuất hiện đại, bột gạo Sa Đéc là minh chứng sống động cho sự giao thoa giữa truyền thống và đổi mới. Những sản phẩm từ bột gạo không chỉ góp phần làm phong phú ẩm thực mà còn ghi dấu ấn của Sa Đéc trên bản đồ thế giới.

“Giữ nghề không phải là giữ nguyên cách làm xưa, mà là đổi mới để phù hợp thời đại,” ông Tư Nương khẳng định.

Hành trình của bột gạo Sa Đéc tiếp tục lan tỏa, dẻo thơm mãi với thời gian!