Bon nướng – Đặc sản lạ lẫm, hút hồn du khách đến Điện Biên

Trong không gian đậm chất quê tại bản Noong Chứn (phường Nam Thanh, TP. Điện Biên Phủ), món ăn độc đáo của người Thái – Bon nướng – đã được giới thiệu với hương vị lạ miệng, quyến rũ du khách bằng sự tinh tế từ nguyên liệu tới cách chế biến.

Nếu đã quen thuộc với các món đặc sản Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, cơm lam hay cá nướng, thì chắc chắn Bon nướng sẽ khiến du khách ngạc nhiên bởi sự mới lạ. Đây là một món ăn truyền thống của người Thái, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ, Tết, hoặc các buổi dã ngoại thân mật.

Trong buổi ghi hình tại bản Noong Chứn, chúng tôi đã có dịp gặp chị Lò Thị Kiên, một người dân địa phương, để tìm hiểu kỹ hơn về món ăn này.

Theo chị Kiên, để chế biến món Bon nướng đúng vị, người dân phải chọn kỹ loại bon ngọt, tránh loại bon ngứa bằng cách phân biệt màu sắc và hình dạng núm cây.

Chị Lò Thị Kiên chia sẻ: “Bon ngọt có núm tím rõ ràng, màu xanh đậm, còn bon ngứa thường có màu vàng và thiếu núm tím nên rất dễ phân biệt. Chúng tôi chọn bon gần ngọn nhưng không sát ngọn quá để tránh bị nhớt.”

Sau khi lựa chọn và hái bon, người chế biến cần rửa sạch, tước sơ vỏ để bon nhanh chín và thấm đều gia vị. Điều đặc biệt là bon được ướp cùng các loại gia vị đặc trưng vùng Tây Bắc như mắc khén, sả, ớt, húng quế, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, mang đậm bản sắc vùng cao.

“Ngày xưa, các cụ thường khuyên nên tước sơ qua bon để bon mềm, nhanh nhừ hơn. Khi ướp, chúng tôi ưu tiên dùng mắc khén, bởi loại gia vị này giúp món ăn thơm và hấp dẫn hơn,” chị Kiên nói.

Sau công đoạn tẩm ướp, bon được cuốn lá chuối (nếu có điều kiện) và nướng nhẹ nhàng trên than hồng. Thời gian lý tưởng để bon chín đều và dậy mùi thơm là từ 7-10 phút.

Điểm thú vị nhất của Bon nướng chính là sau khi nướng, món ăn vẫn giữ nguyên hình dáng dọc bon nhưng lại rất mềm và dễ ăn. Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời từ vị thơm cay nhẹ của mắc khén, vị cay nồng của ớt, hòa lẫn cùng hương sả dịu nhẹ.

Một du khách trải nghiệm lần đầu tiên tại đây chia sẻ đầy hào hứng: “Tôi thật sự ngạc nhiên khi lần đầu ăn bon nướng. Món này không chỉ lạ mắt, hấp dẫn bởi hương thơm mà còn có vị ngon rất đặc biệt. Gia vị sả, mắc khén, ớt thấm vào bon, tạo ra một vị ngon rất khó tả, rất tuyệt vời!”

Món ăn truyền thống như Bon nướng giờ đây không chỉ giới hạn trong các bản làng mà còn xuất hiện trong thực đơn tại nhiều nhà hàng, khách sạn cao cấp, góp phần giới thiệu ẩm thực Điện Biên đến với du khách gần xa. Đây cũng là một cách để bảo tồn và quảng bá văn hóa dân tộc Thái một cách bền vững.

Trong hành trình du lịch Tây Bắc, trải nghiệm món ăn dân tộc Thái như Bon nướng chắc chắn là một điểm nhấn khó quên dành cho du khách.