Bánh lá răng bừa – Đặc sản truyền thống của xứ Thanh

Thanh Hóa không chỉ nổi bật với danh lam thắng cảnh hay những di tích lịch sử lâu đời, mà còn là nơi lưu giữ nhiều món ăn đặc sắc, mang đậm dấu ấn văn hóa của người dân nơi đây. Trong số đó, bánh lá răng bừa – món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng bao câu chuyện về sự sáng tạo, tình yêu nghề của người Xuân Lập, đang dần trở thành biểu tượng của ẩm thực xứ Thanh.

Bánh Lá Răng Bừa – Hương Vị Khó Quên Từ Đất Lúa Xuân Lập

Khi nhắc đến món bánh lá răng bừa, người ta sẽ nghĩ ngay đến vùng đất Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, nơi tạo ra những chiếc bánh với hương vị đậm đà, dẻo dai và đầy ấn tượng. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn trở thành một sản phẩm đặc sản được yêu thích ở nhiều vùng miền khác nhau.

Theo lời chia sẻ của bà Đỗ Thị Khương, một trong những người sản xuất bánh lá răng bừa lâu đời tại thôn Trung Lập: “Bánh lá răng bừa ở đây đã có từ lâu, gia đình tôi đã làm bánh này suốt bốn thế hệ. Điều đặc biệt là bánh ở Xuân Lập sử dụng loại gạo 13/2 trồng ngay trên mảnh đất quê hương, mang lại hương vị khác biệt so với các nơi khác.”

Quy Trình Làm Bánh Được Chắt Lọc Từng Chi Tiết

Để làm ra được những chiếc bánh lá răng bừa thơm ngon, gạo tẻ dẻo là nguyên liệu không thể thiếu. Gạo được ngâm trong nước lạnh từ 2 đến 3 giờ, sau đó được xay nhuyễn thành bột. Phần bột này sẽ được nấu trên bếp, cần phải khuấy liên tục để bột không bị vón cục và giữ được độ mềm dẻo hoàn hảo.

Tiếp theo, người làm bánh sẽ sử dụng lá chuối tươi, được cắt từ vườn nhà, rửa sạch và hơ qua lửa để tăng độ dẻo và tránh bị rách khi gói. Nhân bánh là sự kết hợp của hành khô, thịt ba chỉ băm nhỏ, mộc nhĩ và gia vị, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.

Lý Do Tạo Nên Sự Khác Biệt Của Bánh Lá Răng Bừa Xuân Lập

Bánh lá răng bừa không chỉ hấp dẫn bởi nguyên liệu tươi ngon mà còn bởi sự khác biệt trong cách chế biến. Bà Khương cho biết: “Chúng tôi sử dụng gạo 13/2 trồng ở địa phương, có vị ngọt và dẻo, điều này giúp bánh có sự khác biệt so với các loại bánh làm từ gạo nơi khác. Hơn nữa, chúng tôi còn dùng lá chuối thay vì lá dong như nhiều nơi khác.”

Không chỉ là món ăn dân dã, bánh lá răng bừa đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của người Xuân Lập, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết hay các buổi tụ họp gia đình.

Bánh Lá Răng Bừa – Niềm Tự Hào Của Người Xuân Lập

Những chiếc bánh lá răng bừa sau khi được gói xong sẽ được hấp hoặc luộc để hoàn thiện. Dù có nhiều phương pháp chế biến, nhưng hấp vẫn là cách được ưa chuộng nhất để giữ nguyên hương vị đặc trưng của bánh.

Mỗi ngày, tại các cơ sở sản xuất ở thôn Trung Lập, hàng nghìn chiếc bánh lá răng bừa được sản xuất và gửi đi tiêu thụ khắp nơi, từ các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh, đến những tỉnh thành khác như Thái Bình, Hải Dương. Với sản lượng lớn và chất lượng ổn định, bánh lá răng bừa Xuân Lập không chỉ là món ăn mà còn là một nghề truyền thống được công nhận từ năm 2015, góp phần nâng cao thu nhập và tạo việc làm cho người dân địa phương.

Bảo Tồn Và Phát Triển Nghề Làm Bánh Truyền Thống

Dù xã hội ngày càng phát triển, nhưng nghề làm bánh lá răng bừa ở Xuân Lập vẫn được duy trì và phát huy mạnh mẽ. Không chỉ giúp người dân có nguồn thu nhập ổn định, nghề này còn là cầu nối gìn giữ bản sắc văn hóa truyền thống của mảnh đất Thọ Xuân, làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Nhờ vào những giá trị đậm đà trong từng chiếc bánh, Xuân Lập ngày nay đã trở thành một vùng đất văn hóa tiêu biểu của xứ Thanh, nơi mà mỗi món ăn đều mang trong mình câu chuyện về sự kiên trì, đam mê và lòng tự hào của người dân.

————

Bánh lá răng bừa Xuân Lập không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tinh hoa ẩm thực Việt. Mỗi chiếc bánh, từ những bước chế biến tỉ mỉ đến hương vị đậm đà, đều chứa đựng tình yêu và sự chăm chút của người làm nghề. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo địa phương, lá chuối tươi và nhân bánh độc đáo, bánh lá răng bừa không chỉ thu hút thực khách mà còn góp phần không nhỏ vào việc gìn giữ những giá trị truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam.

Món bánh này, dù giản dị nhưng lại mang trong mình một câu chuyện dài, một phần không thể thiếu trong hành trình bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa Việt.