Bánh cáy Thiên Đức – Di sản ẩm thực từ làng nghề 200 năm
  1. Home
  2. Lương Thực - Thực Phẩm
  3. Bánh cáy Thiên Đức – Di sản ẩm thực từ làng nghề 200 năm
editor 2 tháng trước

Bánh cáy Thiên Đức – Di sản ẩm thực từ làng nghề 200 năm

Bánh cáy Thiên Đức, đặc sản OCOP 4 sao của Thái Bình, không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao. Với lịch sử hơn 200 năm, sản phẩm này là biểu tượng của làng nghề Nguyễn Xá, kết hợp giữa tinh hoa truyền thống và sáng tạo hiện đại.

Lịch Sử Lâu Đời Của Bánh Cáy

Bánh cáy xuất phát từ làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình, được xem là di sản ẩm thực của vùng đất lúa nước. Với tuổi đời hơn hai thế kỷ, bánh cáy không chỉ gắn bó với đời sống người dân mà còn là biểu tượng văn hóa địa phương.

Theo anh Trần Văn Đông, giám đốc Công ty TNHH Bánh Kẹo Thiên Đức, làng nghề Nguyễn Xá có truyền thống sản xuất bánh cáy từ những năm 1769. Cái tên “bánh cáy” xuất phát từ sự độc đáo trong màu sắc và kết cấu, gợi liên tưởng đến “trứng cáy” – một hình ảnh dân dã quen thuộc.

“Đối với tôi, bánh cáy không chỉ là công việc mà còn là đam mê và niềm tự hào của một nghệ nhân,” anh Đông chia sẻ.

Nguyên Liệu Tự Nhiên – Tinh Hoa Từ Ruộng Đồng

Để làm nên những chiếc bánh cáy chất lượng, nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo tính tự nhiên và an toàn thực phẩm. Các thành phần chính bao gồm:

  • Gạo nếp cái hoa vàng: Được trồng tại các hợp tác xã địa phương, tạo nên độ dẻo thơm đặc trưng.
  • Mạch nha: Tự sản xuất từ gạo nếp, tạo độ ngọt thanh và kết cấu mềm mại.
  • Quả gấc và quả rành rành: Mang đến màu sắc đỏ và vàng bắt mắt, tượng trưng cho ngũ sắc trong bánh cáy.
  • Vừng, lạc, gừng tươi và dừa: Bổ sung hương vị đậm đà, hòa quyện hoàn hảo.

“Nguồn nguyên liệu được ký kết với hợp tác xã để đảm bảo chất lượng ổn định, kiểm định nghiêm ngặt trước khi đưa vào sản xuất,” anh Đông giải thích.

Quy Trình Sản Xuất: Kết Hợp Truyền Thống Và Hiện Đại

Bánh cáy Thiên Đức giữ trọn vẹn quy trình sản xuất thủ công truyền thống, từ rang gạo, giã mịn, trộn nguyên liệu đến ép khuôn. Đồng thời, công ty đầu tư máy móc hiện đại để tăng năng suất và đảm bảo vệ sinh.

“Một ngày, xưởng có thể sản xuất đến 1 tấn bánh, đảm bảo đủ cung ứng cho cả nước và thị trường xuất khẩu,” anh Đông chia sẻ.

Quy trình chế biến yêu cầu độ tỉ mỉ cao. Từng khâu từ chuẩn bị nguyên liệu, đảo nguyên liệu với mạch nha đến lèn bánh đều được thực hiện với sự khéo léo. Thành phẩm là những chiếc bánh dẻo, thơm, giữ trọn hương vị truyền thống.

Điểm Nhấn Mẫu Mã: Vừa Tiện Lợi Vừa Sang Trọng

Bánh cáy Thiên Đức không chỉ thu hút bởi hương vị mà còn bởi thiết kế bao bì đẹp mắt, tiện lợi. Sản phẩm được đóng gói theo từng miếng nhỏ, phù hợp để làm quà tặng hoặc mang đi xa.

Anh Đông cho biết: “Chúng tôi đã cải tiến bao bì để đáp ứng nhu cầu hiện đại, từ các hộp quà tặng cao cấp đến những gói nhỏ tiện lợi.”

bánh cáy Thiên Đức

Vươn Ra Biển Lớn: Hành Trình Xuất Khẩu

Hiện nay, bánh cáy Thiên Đức đã có mặt tại 63 tỉnh thành và đang được xuất khẩu sang Nhật Bản, Lào, Campuchia.

“Sản phẩm đã đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe, tự tin vươn xa hơn đến thị trường châu Âu,” anh Đông nhấn mạnh.

Những Thách Thức Trên Hành Trình OCOP

Đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao không hề dễ dàng. Bánh cáy Thiên Đức phải đáp ứng các tiêu chí nghiêm ngặt về chất lượng nguyên liệu, mẫu mã, câu chuyện thương hiệu và phản hồi từ khách hàng.

Anh Đông chia sẻ: “Quy trình làm hồ sơ OCOP khá phức tạp, nhưng với sự hỗ trợ từ các cơ quan địa phương, chúng tôi đã vượt qua.”

Hướng đến OCOP 5 sao, công ty Thiên Đức đặt mục tiêu nâng cao chất lượng bao bì, mở rộng thị trường và cải tiến dịch vụ khách hàng. Đồng thời, việc cải tiến quy trình sản xuất và giữ vững tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cũng được ưu tiên hàng đầu.

“Chúng tôi mong muốn đưa bánh cáy trở thành sản phẩm di sản quốc gia, đại diện cho văn hóa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế,” anh Đông khẳng định.

Bánh cáy Thiên Đức là biểu tượng của sự kết hợp giữa giá trị truyền thống và tinh thần sáng tạo. Không chỉ mang đến hương vị độc đáo, sản phẩm còn là niềm tự hào của quê hương Thái Bình. Với tầm nhìn xa, bánh cáy Thiên Đức hứa hẹn sẽ tiếp tục vươn cao, vươn xa trên bản đồ ẩm thực thế giới.

10 lượt xem | 0 bình luận

Bạn thấy bài viết mang lại giá trị?

Click ngay để cảm ơn tác giả!

Tác giả vẫn chưa cập nhật trạng thái

Avatar