OCOP 3 sao Vĩnh Long: Bánh xếp Thanh Thảo

Bánh xếp Thanh Thảo, sản phẩm OCOP 3 sao từ làng nghề Tường Lộc, Vĩnh Long, nổi bật nhờ bí quyết phối trộn truyền thống và cải tiến máy móc hiện đại, mang đến chất lượng vượt trội, phát triển bền vững và bảo tồn giá trị văn hóa.

Hơn 30 Năm Làng Nghề Bánh Tráng Tường Lộc

Nằm bên dòng sông Măng Thít thơ mộng, làng nghề làm bánh tráng giấy Tường Lộc, huyện Tam Bình, tỉnh Vĩnh Long, đã gắn bó với người dân địa phương hơn 30 năm. Đây không chỉ là một nghề truyền thống mà còn là nguồn thu nhập chính cho hàng trăm hộ gia đình, góp phần định hình bản sắc của vùng đất này. Năm 2015, làng nghề chính thức được cấp nhãn hiệu tập thể, đánh dấu bước chuyển mình quan trọng trong việc phát triển bền vững.

Bên cạnh bánh tráng giấy truyền thống, những người thợ khéo léo nơi đây đã sáng tạo ra nhiều loại bánh khác nhau, trong đó bánh xếp Thanh Thảo là sản phẩm nổi bật, ghi dấu ấn đậm nét trong lòng người tiêu dùng.

Người Khởi Xướng – Bà Lê Thị Chính Và Gia Đình

Là một trong những người tiên phong, gia đình bà Lê Thị Chính đã khởi nghiệp từ nghề làm bánh tráng giấy tại xã Tường Lộc. Nhờ nguồn nguyên liệu dồi dào, sẵn có và vị trí thuận lợi cho việc giao thương, bà Chính không chỉ giữ vững nghề truyền thống mà còn sáng tạo nên bánh xếp – món bánh được người tiêu dùng yêu thích nhờ sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Chia sẻ về hành trình làm nghề, bà Chính bồi hồi nhớ lại: “Hồi đó làm rẫy, thu nhập cả năm chẳng được bao nhiêu. Khi chuyển sang làm bánh, tôi tự mình học hỏi, vừa làm vừa tích lũy kinh nghiệm. Ngày trước đường xá khó khăn, vận chuyển vất vả, nhưng giờ đây, cơ sở hạ tầng đã tốt hơn nhiều, việc mua bán cũng nhanh chóng hơn.”

Với hai nguyên liệu chính là bột mì và bột gạo, kết hợp nước cốt dừa, hột gà và mè đen, bánh xếp Thanh Thảo trở nên đặc biệt nhờ bí quyết phối trộn nguyên liệu và quy trình nướng công phu ở nhiệt độ 170°C trong 30 giây.

Sáng Tạo Và Cải Tiến – Bánh Xếp Ngọt Và Mặn

Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, cơ sở Thanh Thảo không ngừng đổi mới, tạo ra hai dòng sản phẩm chủ đạo: bánh xếp ngọt và bánh xếp mặn. Nếu bánh xếp ngọt mang vị béo bùi đặc trưng, thì bánh xếp mặn được bổ sung thêm tôm khô và ớt xay, đem đến hương vị đậm đà, khó quên.

Sự sáng tạo còn thể hiện ở việc cải tiến máy móc, thay thế quy trình sản xuất truyền thống bằng thiết bị hiện đại. Nhờ đó, năng suất tăng từ 4-5 kg bột/ngày lên đến 20 kg/ngày. Việc chuyển từ bếp củi sang sản xuất bằng điện không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao hơn.

Bà Chính chia sẻ thêm: “Trước đây, làm bằng củi không chỉ vất vả mà bánh cũng khó đạt chất lượng đồng đều. Giờ đây, với máy móc hiện đại, năng suất tăng lên, người làm bánh có việc làm ổn định hơn. Một ngày, mỗi người thợ lành nghề có thể sản xuất gần 300 chiếc bánh xếp đạt tiêu chuẩn.”

Thương Hiệu OCOP 3 Sao – Khẳng Định Giá Trị Làng Nghề

Năm 2019, bánh xếp Thanh Thảo chính thức được chứng nhận OCOP 3 sao và tái công nhận vào năm 2022. Đây là minh chứng cho chất lượng sản phẩm cũng như nỗ lực không ngừng của cơ sở Thanh Thảo trong việc nâng tầm thương hiệu.

Câu chuyện thành công của bánh xếp Thanh Thảo không chỉ là niềm tự hào của gia đình bà Lê Thị Chính mà còn là động lực để những người làm nghề tại Tường Lộc tiếp tục gìn giữ và phát huy giá trị truyền thống.

Tương Lai Phát Triển Bền Vững

Bánh xếp Thanh Thảo đã khẳng định chỗ đứng vững chắc trên thị trường nhờ sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Với hướng đi đúng đắn, sự đầu tư vào công nghệ và sự sáng tạo không ngừng, bánh xếp Thanh Thảo hứa hẹn sẽ còn vươn xa, trở thành đại diện tiêu biểu cho sản phẩm OCOP của tỉnh Vĩnh Long trên bản đồ ẩm thực Việt Nam