Mít: Siêu thực phẩm “vàng” của tương lai

Chỉ sau 3 năm trồng, mít đã cho quả dồi dào, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và ngày càng phổ biến trong thực đơn ăn chay. Với kỹ thuật xử lý mủ đơn giản, mít hứa hẹn trở thành siêu thực phẩm của tương lai.

Với tốc độ tăng trưởng thần tốc, chỉ mất khoảng 3 năm dù trồng từ hạt hay chiết cành, mít đã bắt đầu cho trái. Theo các chuyên gia nông nghiệp, năng suất vượt trội và sự đa dạng trong cách chế biến là lợi thế quan trọng giúp mít trở thành lựa chọn hàng đầu về an ninh lương thực trong tương lai.

Điểm đặc biệt nhất khiến mít ngày càng được ưa chuộng là bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và cấu trúc giống thịt động vật, phù hợp cho người ăn chay. Thực tế, nhiều nhà hàng tại phương Tây đã đưa mít vào thực đơn như một giải pháp thay thế thịt hoàn hảo.

“Mít non có kết cấu giống như thịt gà hoặc thịt heo xé nhỏ, dễ chế biến thành các món ăn như burger chay hay salad. Khách hàng rất thích vì ăn ngon mà lại giàu dinh dưỡng,” chị Maria Johnson, chủ một nhà hàng chay nổi tiếng ở New York chia sẻ.

Điểm hấp dẫn nhất của mít nằm ở khả năng biến hóa đa dạng trong ẩm thực:

• Quả chín: thơm ngon, giàu vitamin, có thể ăn trực tiếp hoặc làm sinh tố, kem, bánh.
• Quả non: chế biến thành các món salad, canh, xào, nấu cà ri với công thức đặc trưng của từng quốc gia.
• Hạt mít: đừng vội vứt bỏ, bởi sau khi luộc 5-10 phút, hạt mít trở thành món ngon giàu tinh bột, vị tương tự khoai tây.

Nhiều người ngần ngại sử dụng mít bởi mủ dính, khó vệ sinh. Tuy nhiên, chỉ cần sử dụng một chút bơ thực vật (margarine) bôi vào dao và tay, kết hợp túi nilon lau sạch, vấn đề mủ sẽ được giải quyết dễ dàng.

“Trước đây tôi rất ngại làm mít vì mủ dính khắp nơi. Nhưng sau khi học mẹo dùng margarine, mọi thứ trở nên cực kỳ đơn giản và nhanh chóng,” anh Nguyễn Văn Hưng (TP.HCM), một người thường xuyên sử dụng mít trong chế biến món ăn chia sẻ.

Mít ngon nhất là khi gai mít thưa, mềm nhẹ khi ấn vào, tỏa hương thơm đặc trưng. Nếu gai mít còn khít, quả vẫn còn non, phù hợp cho chế biến món ăn thay rau.

Một vấn đề phổ biến của người trồng mít là sóc thường phá hoại khi trái gần chín. Theo kinh nghiệm của các hộ trồng mít lâu năm, có thể dùng túi nilon hoặc bao bì nhựa bọc quanh quả để bảo vệ mít khỏi sóc. Ngoài ra, đặt bẫy sóc và di chuyển xa vườn cũng là giải pháp hiệu quả.

Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với món salad và canh làm từ mít non. Điển hình như:

• Salad mít non: kết hợp mè rang, gạo nếp rang xay, cà chua, tỏi, hành, ớt. Món ăn này được người Thái ưa chuộng, giàu dinh dưỡng, dễ làm.
• Canh mít non kiểu Thái: nấu chung với lá lốt rừng (Piper sarmentosum), rau thối (Acacia pennata), cà chua, hành, tỏi, ớt, tạo hương vị đặc trưng hấp dẫn và bổ dưỡng.

“Canh mít non nấu cùng các loại rau thơm Thái Lan không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt, rất tốt cho sức khỏe,” bà Siriporn, đầu bếp chuyên món Thái tại Bangkok cho biết.

Với những lợi ích vượt trội về dinh dưỡng, tốc độ trồng nhanh, chế biến linh hoạt và chi phí đầu tư thấp, mít chắc chắn sẽ trở thành một trong những siêu thực phẩm nổi bật nhất trong tương lai gần. Đặc biệt, khi xu hướng ăn chay và thực phẩm bền vững phát triển mạnh mẽ, mít có tiềm năng lớn trong việc chinh phục thị trường toàn cầu.