editor 1 tuần trướcHương vị từ trái khóm Tân Phước: Đặc sản Tiền Giang đầy quyến rũ
Tại một góc nhỏ ở huyện Tân Phước, Tiền Giang, nơi những cánh đồng khóm xanh mướt trải dài, có một sản phẩm đặc trưng mang đậm dấu ấn địa phương đang ngày càng được yêu thích: kẹo khóm Tân Phước.
Món kẹo này không chỉ chinh phục người dân bản địa mà còn gây ấn tượng mạnh với những ai từng thưởng thức. Hành trình khám phá quy trình sản xuất thủ công và câu chuyện phía sau đã mang lại một trải nghiệm không thể nào quên.
Người Truyền Lửa Trẻ Tuổi Và Sứ Mệnh Bảo Tồn Nghề Truyền Thống
Thiện, chàng trai 23 tuổi, là người đứng sau sự phát triển của thương hiệu kẹo khóm Tân Phước. Rời xa chuyên ngành thể thao tại đại học, anh trở về quê hương với khát vọng lan tỏa giá trị truyền thống của gia đình. Thiện chia sẻ: “Con quyết tâm phát triển thương hiệu này để gìn giữ nghề truyền thống của gia đình và đưa sản phẩm của quê hương đến nhiều nơi hơn.”
Được thành lập cách đây gần 8 năm, cơ sở sản xuất này hiện có khoảng 7-8 công nhân, tăng lên 10-12 người trong mùa Tết. Quy mô tuy không lớn nhưng quy trình làm việc luôn đảm bảo sạch sẽ và tỉ mỉ.
Quy Trình Sản Xuất: Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Độc Đáo
Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của kẹo khóm Tân Phước chính là quy trình sản xuất thủ công kết hợp máy móc hiện đại. Mỗi trái khóm được chọn lọc kỹ lưỡng từ các thương lái địa phương, sau đó trải qua các bước:
- Gọt vỏ và sơ chế: Khóm tươi được làm sạch bằng máy gọt, với công suất lên đến 200kg/giờ.
- Thái và ướp đường: Trái khóm được thái nhỏ, ướp đường và các gia vị tự nhiên.
- Nấu và định hình: Quá trình nấu kéo dài 2 tiếng để đạt độ dẻo lý tưởng. Theo Thiện, “Chỉ cần trễ hoặc sớm một phút cũng khiến kết cấu kẹo bị thay đổi.”
Kẹo khóm được chế biến hoàn toàn từ khóm tươi, không pha bột. Đây là yếu tố khiến sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon nhưng cũng đặt ra thách thức trong việc bảo quản. “Hạn sử dụng hiện tại là 4 tháng, nhưng ngon nhất là trong 2 tháng đầu,” Thiện cho biết.
Hương Vị Và Sự Đa Dạng Trong Sản Phẩm
Kẹo khóm Tân Phước có nhiều phiên bản, từ vị chua ngọt với tắc, đến cay nhẹ với ớt, hay thơm dịu với gừng. Đặc biệt, loại kẹo cay không chứa đậu phộng và mè có thể bảo quản lâu hơn, phù hợp với khách hàng đặt làm riêng. Mỗi loại kẹo đều giữ được độ ngọt vừa phải, không gắt, mang đến cảm giác dễ chịu và đậm đà.
Một công nhân làm việc tại xưởng chia sẻ: “Mỗi ngày chúng tôi sản xuất được khoảng 100-130kg kẹo, nhưng lượng tiêu thụ cao khiến nhiều lúc không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường.”
Những Thách Thức Trên Con Đường Xuất Khẩu
Hiện tại, kẹo khóm Tân Phước vẫn tập trung phục vụ thị trường trong nước. Tuy nhiên, việc bảo quản đậu phộng và mè dễ bị lên dầu là một rào cản lớn khi xuất khẩu. Dẫu vậy, Thiện hy vọng một ngày không xa sản phẩm này sẽ vươn xa hơn, đến được với thị trường quốc tế. “Mong rằng giá trị truyền thống này sẽ lan tỏa rộng hơn, để không chỉ người Việt mà cả thế giới cũng biết đến hương vị quê hương.”
Trải Nghiệm Một Lần, Nhớ Mãi Một Đời
Nếu có dịp ghé Tiền Giang, đừng quên ghé thăm xưởng sản xuất kẹo khóm Tân Phước. Tại đây, bạn sẽ được chứng kiến từng công đoạn làm kẹo và thưởng thức những viên kẹo nóng hổi vừa ra lò. Sự kết hợp giữa hương vị khóm tươi, mè rang thơm lừng, cùng chút chua ngọt dịu dàng chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên.
Kẹo khóm Tân Phước không chỉ là một món ăn, mà còn là cả một hành trình lưu giữ và phát huy giá trị truyền thống của vùng đất Tiền Giang. Hãy thử và cảm nhận!
