Cuộc đua độ ngọt và hương vị: Thanh long trắng Việt Nam và thanh long vàng Ecuador

Bạn có biết rằng độ ngọt của thanh long không chỉ là cảm nhận mà có thể đo lường được? Trong hành trình khám phá ẩm thực độc đáo, Richard – chuyên gia từ Graz and Dry Fruits – đã thực hiện một thử nghiệm thú vị để kiểm tra độ ngọt và hương vị của hai loại thanh long nổi tiếng: Vietnam White (thanh long trắng) và Ecuador Palora (thanh long vỏ vàng).

Kết quả không chỉ bất ngờ mà còn khiến chúng ta có cái nhìn mới mẻ về loại trái cây này.

Chạm Tới Đỉnh Cao Vị Ngọt Với Vietnam White

Vietnam White (Thanh long trắng), loại thanh long truyền thống của Việt Nam, được thu hoạch sau 41 ngày trên cành, mang lại hương vị và độ chín hoàn hảo. Với vẻ ngoài căng mọng và màu sắc bắt mắt, Richard đã chọn quả lớn nhất để thử nghiệm.

• Kết quả đo độ ngọt: Máy đo Brix cho thấy con số ấn tượng là 19.6 và 19.3, vượt xa mức trung bình thông thường (15-16). Richard giải thích:
  “Sự chăm sóc kỹ lưỡng và việc bón phân hữu cơ đã góp phần lớn vào độ ngọt này. Tôi nghĩ mình đã vượt qua giới hạn thông thường của Vietnam White năm nay.”

Khi nếm thử, thanh long Vietnam White mang đến trải nghiệm đa tầng:

• Vị ngọt đầu tiên lan tỏa trên vòm miệng.
• Một chút chua nhẹ xuất hiện, tạo sự cân bằng thú vị.
• Kết cấu giòn, gợi nhớ đến vị của kiwi.

Richard hào hứng chia sẻ: “Tôi thật sự bất ngờ vì sự cải thiện vượt trội này. Thông thường tôi không quá ấn tượng với Vietnam White, nhưng lần này thì khác. Tôi ước mọi người cũng có thể nếm thử như tôi!”

Ecuador Palora: “Bom Mật Ong” Đến Từ Nam Mỹ

Nếu Vietnam White mang đến sự cân bằng giữa ngọt và chua, Ecuador Palora lại chinh phục bằng sự ngọt ngào thuần khiết. Loại thanh long này vốn nổi tiếng với hương vị đậm đà, được ví như “mật ong trong từng miếng cắn”.

• Kết quả đo độ ngọt: Con số đạt tới 21.4 và 21.3, một mức độ ngọt “không thể cưỡng lại”.
• Đặc điểm thú vị: Hạt lớn hơn tạo cảm giác giòn tan như những viên boba nhỏ khi nhai.

Richard miêu tả cảm giác khi nếm Ecuador Palora:

“Vị ngọt lan tỏa ngay từ miếng đầu tiên. Không có chút chua nào, chỉ là sự ngọt mịn, liên tục bùng nổ trên đầu lưỡi. Đặc biệt, khi để lạnh, nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho một ngày hè nóng bức.”

Những Con Số Và Bí Quyết Kiểm Tra Độ Ngọt

Theo Richard, độ ngọt của thanh long không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn vào cách chăm sóc và điều kiện bảo quản. Anh nhấn mạnh:

• Nhiệt độ lý tưởng để đo độ ngọt là 20°C. Nếu nhiệt độ cao hơn, kết quả có thể bị sai lệch.
• Thời gian để trái trên cành cũng quyết định rất nhiều đến hương vị. Với Vietnam White, 41 ngày là con số lý tưởng để đạt độ ngọt tối ưu.

Không chỉ đơn thuần là thử nghiệm, Richard đã mở ra một góc nhìn mới về sự phong phú và tiềm năng của thanh long, biến loại trái cây này trở thành niềm cảm hứng không chỉ trên bàn ăn mà còn trong cả hành trình thưởng thức ẩm thực.

Bạn có nghĩ rằng thanh long của Việt Nam có thể cạnh tranh với những giống từ Nam Mỹ? Hãy thử một lần cảm nhận và chia sẻ suy nghĩ của bạn!

Nguồn: Grafting Dragon Fruit