Cà phê Himalaya: Hành trình vươn ra thế giới từ đỉnh núi Nepal

Ẩn mình trong những triền núi cao chót vót của dãy Himalaya, cà phê Arabica Nepal không chỉ là một loại nông sản, mà còn là một biểu tượng tinh thần – kết tinh giữa thiên nhiên thuần khiết, bàn tay nông dân và tầm nhìn táo bạo của một thương hiệu nội địa. Hành trình xây dựng thương hiệu cà phê Himalaya là một câu chuyện đáng học hỏi cho những ai trăn trở với nông nghiệp Việt.

Sản lượng khiêm tốn, chất lượng đáng kinh ngạc

Nepal không phải quốc gia nổi tiếng về cà phê. Với sản lượng chỉ khoảng 400–500 tấn mỗi năm, quốc gia nhỏ bé nằm giữa Ấn Độ và Trung Quốc này rõ ràng không có tham vọng cạnh tranh về khối lượng. Tuy nhiên, chính sự khiêm tốn đó lại là nền tảng cho chất lượng vượt trội.

Cà phê tại đây chủ yếu được trồng ở độ cao 900–1.800 mét, nơi khí hậu mát lạnh quanh năm và đất đai màu mỡ. Các vùng sản xuất nổi bật như Kavrepalanchowk, Gulmi hay Ilam đều là những dải đất dốc, cây cà phê được canh tác hữu cơ dưới tán rừng, không thuốc hóa học, không phân bón tổng hợp. Từng hạt cà phê Arabica được hái chín, phơi nắng và sơ chế thủ công, giữ lại trọn vẹn hương vị đặc trưng: thanh thoát, chua nhẹ, hậu ngọt kéo dài.

Từ hạt cà đến quán cà phê – Hành trình ngược dòng

Nếu cà phê Việt chủ yếu đi theo mô hình “trồng – sơ chế – bán sỉ nguyên liệu”, thì Himalayan Java lại chọn một con đường khác: “đi từ tách cà phê”.

Năm 1999, Gagan Pradhan, một thanh niên Nepal trở về từ Mỹ sau thời gian du học, đã mở quán cà phê đầu tiên ở Kathmandu. Thay vì nhập cà phê Ý hay Trung Mỹ, anh chọn chính loại cà phê bản địa – thứ mà thời điểm ấy người Nepal chưa mấy ai uống – để phục vụ theo phong cách hiện đại, mang hơi hướng “Third Place” (ngôi nhà thứ ba, sau nhà riêng và công sở).

Không chỉ là một quán cà phê, Himalayan Java là nơi kể chuyện về hạt cà phê bản địa, về nông dân, vùng đất, và niềm tự hào quốc gia. Không gian quán được thiết kế mang hơi thở đương đại, kết hợp với nghệ thuật, âm nhạc, sách và sáng tạo. Trải nghiệm cà phê tại đây là một hành trình khám phá văn hóa, không đơn thuần chỉ là thưởng thức.

Xây dựng thương hiệu: từ bản sắc đến toàn cầu

Thành công của Himalayan Java không đến từ quảng cáo rầm rộ, mà bắt đầu từ chất lượng nhất quán và trải nghiệm khách hàng trọn vẹn. Mỗi quán cà phê của họ – từ trung tâm Kathmandu đến sân bay quốc tế hay phố ẩm thực New Delhi – đều giữ cùng một triết lý: gần gũi, chuyên nghiệp, kể chuyện bằng hương vị.

Điểm đáng học hỏi nhất là chiến lược kể chuyện thương hiệu (brand storytelling). Trên mạng xã hội, họ không nói nhiều về “chất lượng vượt trội” mà chọn chia sẻ hình ảnh nông dân Nepal đang thu hoạch từng trái cà, hình ảnh quán đông đúc vào buổi sớm, những tách cà phê bên cửa sổ tuyết rơi. Họ biến sản phẩm thành cảm xúc – một điều mà nhiều thương hiệu cà phê Việt còn thiếu.

Và giờ đây, thương hiệu đã có mặt tại Mỹ (Seattle, Omaha), Ấn Độ, và từng tổ chức pop-up store tại Tokyo. Chính cộng đồng Nepal kiều bào tại nước ngoài trở thành điểm tựa đầu tiên cho hành trình quốc tế hóa.

Người tiêu dùng nói gì?

Tại Kathmandu, Himalayan Java là nơi mà giới trẻ, doanh nhân, và cả du khách nước ngoài thường xuyên lui tới. Trên nền tảng như Reddit, Zomato hay Yelp, khách hàng đánh giá cao không chỉ hương vị cà phê mà còn sự tinh tế trong dịch vụ và không gian. Một khảo sát học thuật năm 2024 cho thấy 4 yếu tố ảnh hưởng mạnh đến hành vi tiêu dùng tại chuỗi này là: hình ảnh thương hiệu, lòng trung thành, sự tin tưởng và trải nghiệm cảm xúc.

Tại Mỹ, tách cà phê Himalaya ấm nóng giữa thành phố lạnh giá Seattle không còn là điều xa lạ. Trên Amazon, sản phẩm rang sẵn của họ có giá gần 50 USD cho 900g, ngang bằng với cà phê đặc sản cao cấp từ Ethiopia hay Colombia. Một mức giá mà ít sản phẩm Việt từng đạt được.

Bài học cho Việt Nam: từ nhỏ làm nên chuyện lớn

Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, nhưng phần lớn lại ở dạng nguyên liệu thô. Những thương hiệu nội địa đủ sức vươn ra quốc tế hiện vẫn đếm trên đầu ngón tay.

Điều mà Himalayan Java làm được – dù sản lượng thấp hơn hàng trăm lần – là xây dựng giá trị gia tăng dựa trên thương hiệu và trải nghiệm. Họ không vội mở rộng quy mô mà tập trung tạo ra một chuỗi giá trị bền vững: từ nông dân – thương hiệu – quán cà phê – khách hàng – văn hóa.

Họ kể câu chuyện bản địa hóa toàn cầu – nơi cà phê không chỉ là hàng hóa, mà còn là bản sắc văn hóa, niềm tự hào dân tộc.

Cà phê Himalaya không thể cạnh tranh với Việt Nam về sản lượng. Nhưng về giá trị, truyền thông, và chiến lược thương hiệu, họ là một tấm gương đáng ngẫm. Nếu nông dân Việt và các nhà sáng lập khởi nghiệp cùng bắt đầu từ tư duy “bán câu chuyện thay vì bán hạt”, thì Việt Nam không thiếu cơ hội để tạo ra những “Himalayan Java phiên bản Việt”.