Tôm nõn khô Mai Hường – Vị ngọt tự nhiên, chuẩn đặc sản OCOP

Nếu có dịp ghé thăm Hậu Lộc, Thanh Hóa, bạn không thể bỏ qua tôm nõn khô Mai Hường, một sản phẩm đặc trưng của vùng biển Ngư Lộc với hương vị ngọt tự nhiên, chế biến thủ công và đạt chuẩn OCOP 3 sao. Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là kết tinh của truyền thống hàng trăm năm của người dân miền biển.

Cùng khám phá xem điều gì đã làm nên sức hút đặc biệt của đặc sản này!

Nằm bên bờ biển Hậu Lộc, Thanh Hóa, xã Ngư Lộc từ lâu đã được mệnh danh là “mỏ tôm” với sản lượng đánh bắt trung bình 3.000 tấn/năm. Đây không chỉ là nguồn cung thủy sản dồi dào mà còn là cái nôi của nghề chế biến tôm nõn khô truyền thống.

Bà Nguyễn Thị Hường, chủ cơ sở tôm nõn khô Mai Hường, chia sẻ: “Gia đình tôi đã làm nghề này qua ba thế hệ. Ngày trước, mọi công đoạn đều thủ công. Nay có sự hỗ trợ của máy móc nhưng vẫn giữ nguyên cách chế biến truyền thống để đảm bảo hương vị đặc trưng.”

Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Tôm Nõn Khô Mai Hường

Mỗi ngày, các tàu đánh bắt cập bến vào buổi trưa, mang về những mẻ tôm tươi rói. Ngay lập tức, tôm được hấp trong 16 – 17 phút trên lửa lớn để giữ độ tươi và ngọt tự nhiên.

Chị Lê Thị Thanh, một công nhân tại cơ sở sản xuất, bật mí: “Tôm phải được chế biến ngay sau khi đánh bắt, nếu không sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên. Khi hấp, lửa phải thật lớn để tôm chín đều mà không bị nát.”

Sau khi hấp chín, tôm được bóc vỏ, rửa sạch nhiều lần và phân loại theo kích thước. Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì chỉ những con tôm đạt chuẩn mới được đưa vào quá trình phơi nắng hoặc sấy than hoa.

• Phơi nắng: Giúp tôm giữ được độ dai và mùi thơm đặc trưng.
• Sấy than hoa: Giúp kiểm soát độ ẩm tốt hơn, đảm bảo sản phẩm không bị ẩm mốc.

Chị Thanh chia sẻ thêm: “Ngày xưa, tất cả đều sấy bằng bếp than truyền thống. Giờ có bếp công nghiệp hỗ trợ nhưng vẫn dùng than hoa để giữ nguyên hương vị đặc trưng.”

Điểm khác biệt lớn của tôm nõn khô Mai Hường so với nhiều sản phẩm khác trên thị trường là không sử dụng hóa chất bảo quản. Chính sự cam kết này đã giúp sản phẩm chiếm được lòng tin của người tiêu dùng.

Người dân Ngư Lộc sản xuất tôm nõn khô quanh năm, nhưng vụ chính rơi vào tháng 9 – tháng 5 năm sau, khi nguồn tôm dồi dào và thị trường tiêu thụ tăng cao. Đây cũng là thời điểm tôm đạt chất lượng tốt nhất, thịt dày, ngọt và thơm.

Hiện nay, tôm nõn khô Mai Hường không chỉ được tiêu thụ mạnh tại Thanh Hóa mà còn mở rộng sang các tỉnh phía Bắc như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh.

Bác Trần Văn Minh, một khách hàng lâu năm tại Hà Nội, nhận xét: “Tôi đã thử nhiều loại tôm nõn, nhưng tôm của Mai Hường có vị ngọt tự nhiên, không mặn quá, cũng không bị khô cứng. Dùng để nấu canh hay rim đều rất ngon.

Nếu bạn đã mua tôm nõn khô Mai Hường, đừng bỏ qua những món ăn hấp dẫn này:

• Canh bầu nấu tôm khô – Giữ trọn vị ngọt tự nhiên của tôm.
• Tôm nõn rim mặn ngọt – Đậm đà, đưa cơm.
• Cháo tôm nõn khô – Món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa.
• Gỏi xoài tôm nõn khô – Hương vị chua cay mặn ngọt đầy kích thích.

Mua Tôm Nõn Khô Mai Hường Ở Đâu?

Hiện nay, sản phẩm được bán rộng rãi trong tỉnh Thanh Hóa và các tỉnh phía Bắc. Bạn có thể tìm mua trực tiếp tại cơ sở sản xuất hoặc đặt hàng qua các đại lý phân phối.

Bà Mai Hường cho biết: “Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn cho khách hàng cách bảo quản và chế biến để giữ được hương vị ngon nhất.”

Tôm nõn khô Mai Hường không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân Ngư Lộc. Nếu có dịp đến Thanh Hóa, hãy thử ngay để cảm nhận hương vị biển khơi trong từng sợi tôm.