Oishii: Cuộc cách mạng dâu tây và tương lai nông nghiệp thẳng đứng

Oishii không chỉ trồng dâu tây mà đang viết lại tương lai của nông nghiệp thẳng đứng, với công nghệ trồng cây không cần ánh sáng mặt trời. Từ nhà hàng Michelin đến Whole Foods, họ đang tạo ra một cuộc cách mạng, biến sản phẩm cao cấp thành ngành công nghiệp tỷ đô.

Từ Nhà Hàng Michelin Đến Whole Foods: Oishii Đang Định Hình Nông Nghiệp Tương Lai

Nếu có một công ty đang làm rung chuyển ngành nông nghiệp thẳng đứng, đó chính là Oishii. Thay vì trồng rau xanh như các đối thủ, họ tập trung vào dâu tây Nhật Bản cao cấp, một loại quả khó trồng nhưng có giá trị vượt trội. Với chiến lược giống Tesla, Oishii bắt đầu với dâu tây Omakase dành cho giới siêu giàu, rồi mở rộng ra thị trường bán lẻ với Whole Foods.

Sản phẩm của họ không chỉ ngon hơn mà còn giải quyết những vấn đề lớn của ngành nông nghiệp truyền thống: sự phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, vận chuyển dài ngày và tỷ lệ hỏng hóc cao.

Công Nghệ Đột Phá: Nông Nghiệp Không Cần Mặt Trời

Khác với canh tác ngoài trời, Oishii xây dựng nông trại trong kho lạnh khổng lồ, nơi môi trường được kiểm soát hoàn toàn. Mỗi tầng cây đều có đèn LED thay thế ánh sáng mặt trời, điều hòa không khí và hệ thống tưới tiêu tái chế.

Theo Hiroki Koga, đồng sáng lập Oishii: “Công nghệ này giúp chúng tôi trồng cây quanh năm, không có mùa vụ, không chịu ảnh hưởng của khí hậu. Điều này có nghĩa là chất lượng sản phẩm luôn ổn định, không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ hay sâu bệnh.”

Với mô hình này, Oishii không cần đất nông nghiệp, tiết kiệm đến 95% nước so với phương pháp truyền thống và không sử dụng thuốc trừ sâu.

Dâu tây thông thường phải vận chuyển từ California đến New York, quãng đường hơn 3.000 dặm khiến chất lượng giảm sút. Trong khi đó, Oishii đặt trang trại chỉ cách New York 2 dặm, giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng ngay trong ngày.

Brendan Somerville, đồng sáng lập, cho biết: “Một số nhà hàng Michelin thử nghiệm dâu tây của chúng tôi đã bất ngờ khi thấy chúng vẫn tươi nguyên sau hơn ba tuần, không có nấm mốc. Điều này chưa từng xảy ra với sản phẩm ngoài trời.”

Chiến Lược Tesla Của Oishii: Từ Sản Phẩm Xa Xỉ Đến Đại Chúng

Oishii khởi đầu với chiến lược như Tesla, tung ra sản phẩm siêu cao cấp (Roadster) để xây dựng thương hiệu trước khi mở rộng sang phân khúc tầm trung (Model S).

Ban đầu, họ chỉ cung cấp dâu tây Omakase cho các nhà hàng Michelin 3 sao tại New York với giá 50 USD/hộp. Khi danh tiếng vững chắc, họ mở rộng sang thị trường bán lẻ và hiện đã có mặt tại Whole Foods, với giá chỉ 19,99 USD/hộp.

Những nghi ngờ ban đầu về giá cả nhanh chóng bị dập tắt khi Oishii liên tục cháy hàng tại Whole Foods. Các nhà bán lẻ báo cáo rằng sản phẩm hết sạch trước cả giờ cao điểm.

Hiroki Koga chia sẻ: “Chúng tôi không cần quảng cáo quá nhiều. Chỉ cần ai đó ăn thử dâu tây Oishii một lần, họ sẽ không bao giờ muốn quay lại với dâu tây truyền thống.”

Lợi Thế Công Nghệ: Vì Sao Oishii Không Có Đối Thủ?

Dâu tây không giống rau xanh. Chu kỳ phát triển của chúng kéo dài 12 tháng, trong đó có nhiều giai đoạn quan trọng như ra hoa, thụ phấn và đậu quả.

• Vấn đề thụ phấn: Oishii sử dụng công nghệ nhân tạo để thay thế ong trong môi trường không có ánh sáng mặt trời.
• Kiểm soát bệnh: Oishii tự nhân giống cây con trong môi trường không virus, loại bỏ hoàn toàn nhu cầu dùng thuốc trừ sâu.

Brendan Somerville tiết lộ: “Chúng tôi đã phát triển công nghệ độc quyền trong hơn 5 năm, trong khi các đối thủ mới vào thị trường chỉ đang ở giai đoạn sơ khai.”

Driscoll’s, hãng trồng dâu tây lớn nhất thế giới, hợp tác với Plenty – một startup nông nghiệp thẳng đứng nhận đầu tư từ SoftBank. Tuy nhiên, sau 2 năm, họ vẫn chưa thể ra mắt sản phẩm thương mại.

Trong khi đó, một đối thủ khác là Bowery đã tung ra dâu tây trồng thẳng đứng, nhưng bị đánh giá kém chất lượng, thiếu ổn định và không có sức hút với người tiêu dùng.

Tương Lai: Từ Dâu Tây Đến Cà Chua Và Dưa Lưới

Dâu tây chỉ là bước khởi đầu. Oishii đã thử nghiệm cà chua và dưa lưới, với độ ngọt cao hơn cả dâu tây.

Hiroki Koga khẳng định: “Chúng tôi sẽ nhân rộng mô hình này với nhiều loại cây trồng khác. Trong 10 năm tới, chúng tôi sẽ thay đổi hoàn toàn cách mọi người tiếp cận thực phẩm.”

Oishii cũng đang phát triển nông trại tự động, với mục tiêu đến năm 2030, chi phí sản xuất của họ sẽ thấp hơn cả canh tác truyền thống.

Oishii Có Thể Trở Thành Tesla Của Nông Nghiệp?

Với chiến lược độc đáo, công nghệ tiên phong và sản phẩm vượt trội, Oishii đang dẫn đầu cuộc cách mạng nông nghiệp thẳng đứng. Nếu thành công, họ sẽ không chỉ là một startup thực phẩm, mà là một công ty thay đổi cách thế giới sản xuất và tiêu thụ rau quả.

Tương lai của nông nghiệp có thể sẽ không nằm trên những cánh đồng xanh bát ngát, mà trong những nhà kho khổng lồ, nơi cây trồng phát triển hoàn hảo dưới ánh đèn LED.