Bánh đa Quỳnh Côi: Niềm tự hào của nghề truyền thống Thái Bình

Với hơn 50 năm lịch sử, bánh đa Quỳnh Côi từ làng Dụ Đại, xã Đông Hải, huyện Quỳnh Phụ, Thái Bình, không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa, đạt chuẩn OCOP 4 sao, khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế.

Hành Trình Lịch Sử Và Đặc Trưng Của Bánh Đa Quỳnh Côi

Tại thôn Dụ Đại 1, xã Đông Hải, bánh đa Quỳnh Côi đã gắn bó với người dân từ bao đời nay. Đây là món ăn được làm từ những hạt gạo ngon nhất của đất Thái Bình. Với màu trắng vàng tự nhiên, sợi bánh mềm, mỏng, dai, và không bị nát khi chế biến, bánh đa Quỳnh Côi đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn đặc sản như canh cá Quỳnh Côi.

Theo bà Nguyễn Thị Huê, chủ cơ sở bánh đa Sơn Nam: “Bánh đa Quỳnh Côi có màu trắng vàng hơi đục, được làm từ các loại gạo ngon như gạo V, gạo Quy, và gạo Khang Dân. Sản phẩm có độ mềm, dai, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn.”

Quy Trình Sản Xuất: Từ Truyền Thống Đến Hiện Đại

Nguyên liệu chính để làm bánh đa Quỳnh Côi là gạo ngon. Gia đình bà Huê sử dụng gạo V và gạo Quy, vốn nổi tiếng về độ dẻo, dai. Gạo được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng cao nhất để tạo ra những sợi bánh hoàn hảo.

Quy trình sản xuất bánh đa bao gồm các bước: ngâm gạo từ 2-3 tiếng, xay nhuyễn bằng cối đá, tráng bánh qua nồi hơi ở nhiệt độ trên 100°C, và phơi hoặc sấy bằng máy hiện đại. Điều đặc biệt, việc sử dụng máy sấy đã thay thế hoàn toàn phơi bánh ngoài trời, giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bà Huê chia sẻ: “Chúng tôi áp dụng máy móc hiện đại nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống. Quy trình sản xuất khép kín giúp bánh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà không mất đi chất lượng.”

Đóng Góp Kinh Tế Và Xã Hội Của Nghề Làm Bánh Đa

Từ nghề truyền thống, hơn 50 hộ gia đình tại thôn Dụ Đại đã có công việc ổn định, tận dụng lao động nhàn rỗi, đặc biệt là người trung tuổi. Mỗi tháng, thu nhập trung bình từ 3-5 triệu đồng/người, giúp cải thiện đáng kể cuộc sống người dân.

Hiện nay, cơ sở Sơn Nam mở rộng diện tích sản xuất lên hơn 1.000 m² với hơn 10 công nhân. Sản lượng mỗi ngày đạt hơn 3 tấn bánh đa tươi, tương đương khoảng 4 tấn gạo. Các sản phẩm không chỉ tiêu thụ trong nước mà còn được xuất khẩu, mang lại giá trị kinh tế lớn.

Đặc Trưng Riêng Biệt Của Bánh Đa Quỳnh Côi

– Sợi Bánh Dai, Không Nát

Bánh đa Quỳnh Côi được làm từ gạo, không pha trộn các nguyên liệu khác như sắn hay khoai. Theo bà Huê, bánh đa có độ dai mềm nhờ gạo ngon và kỹ thuật tráng bánh chuẩn xác: “Ngâm gạo đúng thời gian, xay bột nhuyễn, tráng bánh chín ở nhiệt độ 100°C, và sấy khô giúp bánh đạt độ dai, không bị nát khi chế biến.”

– Nhận Diện Sản Phẩm Chính Hãng

Các sản phẩm bánh đa Quỳnh Côi đều có bao bì in logo, tên cơ sở và số điện thoại liên hệ rõ ràng. Đây là cách để người tiêu dùng dễ dàng nhận diện và mua đúng sản phẩm chính hãng.

Tiêu Chuẩn OCOP 4 Sao Và Kỳ Vọng Tương Lai

Năm 2020, bánh đa Quỳnh Côi được chứng nhận OCOP 4 sao, trở thành niềm tự hào của người dân địa phương. Tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp nâng cao giá trị thương hiệu trên thị trường.

Bà Huê bày tỏ: “Chúng tôi muốn phát triển thêm máy móc, mở rộng thị trường và hướng đến tăng hạng OCOP, đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu nhiều hơn.”

Không chỉ phổ biến trong nước, sản phẩm bánh đa Quỳnh Côi đã có mặt tại nhiều quốc gia, được người tiêu dùng Việt kiều yêu thích. Nhiều khách hàng đặt hàng từ Thái Bình để mang đi giới thiệu tại nước ngoài.

Bí Quyết Thành Công: Tâm Huyết Và Chất Lượng

Bánh đa Quỳnh Côi không chỉ là một sản phẩm ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và nỗ lực không ngừng của người dân Dụ Đại. Từ quy trình sản xuất hiện đại đến việc giữ gìn hương vị truyền thống, bánh đa Quỳnh Côi xứng đáng là niềm tự hào của Thái Bình.

Bánh đa Quỳnh Côi không chỉ là món ăn gắn bó với văn hóa Thái Bình mà còn là sản phẩm mang giá trị kinh tế và xã hội lớn. Với sự nỗ lực không ngừng, các cơ sở sản xuất như Sơn Nam đang từng bước nâng tầm sản phẩm, hướng đến thị trường quốc tế. Đây không chỉ là câu chuyện của một món ăn mà còn là hành trình bảo tồn và phát triển di sản văn hóa Việt Nam.