Dùng Hàng Việt
  • SẢN PHẨM
    • Ẩm thực Ba Miền
    • Đặc Sản Vùng Miền
    • Chăm Sóc Sức khỏe
    • Đồ Uống – Giải Khát
    • Lương Thực – Thực phẩm
    • Da Giày – Dệt May – Thời trang
    • Công Nghệ – Giải Trí
    • Điện Tử – Cơ Khí
    • Dược Phẩm – Y Tế
    • Hóa Mỹ Phẩm
    • Gốm Sứ – Mỹ nghệ
    • Quà Tặng
    • Xuất Khẩu
    • Trang Sức – Làm Đẹp
    • Xây Dựng – Thiết Kế
    • Đồ Gỗ – Nội Thất
    • Sản Phẩm Khác
  • MUA GÌ-Ở ĐÂU
  • TRẢI NGHIỆM-ĐÁNH GIÁ
  • OCOP-GLOBALGAP
  • NUÔI TRỒNG-SẢN XUẤT
  • KẾT NỐI-TIÊU THỤ
No Result
View All Result
Dùng Hàng Việt
  • SẢN PHẨM
    • Ẩm thực Ba Miền
    • Đặc Sản Vùng Miền
    • Chăm Sóc Sức khỏe
    • Đồ Uống – Giải Khát
    • Lương Thực – Thực phẩm
    • Da Giày – Dệt May – Thời trang
    • Công Nghệ – Giải Trí
    • Điện Tử – Cơ Khí
    • Dược Phẩm – Y Tế
    • Hóa Mỹ Phẩm
    • Gốm Sứ – Mỹ nghệ
    • Quà Tặng
    • Xuất Khẩu
    • Trang Sức – Làm Đẹp
    • Xây Dựng – Thiết Kế
    • Đồ Gỗ – Nội Thất
    • Sản Phẩm Khác
  • MUA GÌ-Ở ĐÂU
  • TRẢI NGHIỆM-ĐÁNH GIÁ
  • OCOP-GLOBALGAP
  • NUÔI TRỒNG-SẢN XUẤT
  • KẾT NỐI-TIÊU THỤ
No Result
View All Result
Dùng Hàng Việt
No Result
View All Result
Trang chủ Ẩm Thực Ba Miền

Đậm đà mắm cá linh

HV Tác giả HV
24/02/2022
Trong Ẩm Thực Ba Miền
0
mắm cá Linh Miền Tây

mắm cá Linh Miền Tây

85
SHARES
1.4k
VIEWS
Chia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Twitter

Mùa nước nổi là mùa sinh sổi nảy nở của nhiều sản vật, nhiều nhất là cá Linh. Đầu mùa vào những ngày rằm cá linh nhiều đến nỗi kéo một mớ đã đầy một chiếc ghe. Sản vật ấy không chỉ giúp người dân mưu sinh mà là còn nguồn nguyên liệu để người dân vùng núi Sam Châu Đốc làm nên món mắm cá Linh thơm ngon nức tiếng gần xa.

Từ tháng 9 – 10 trở đi nước bắt đầu rút, cá linh cũng giảm dần nên người dân phải làm thêm vó để đặt mới được nhiều cá. Cuối mùa cá linh lớn bằng hai ngón tay người lớn, cũng là lúc người dân nơi đây vào mùa làm mắm.

Có thể bạn thích

Thịt bò tơ Tây Ninh: Thơm mùi sữa, ngon ngọt và mềm

Sứa ép bãi ngang Thạch Hà

Nhút Thanh Chương Nghệ An: OCOP 4 sao

Vào mùa mắm người dân nơi đây ai cũng bận rộn, ngày nào mọi người cũng thức dậy từ 3-4 giờ sáng để đi đổ cá, lựa cá, cân cá làm mắm. Con cá còn tươi muối mắm mới thơm ngon được. Người đi đánh bắt thì làm bạn với nước, với cá, đổ cá, xúc cá, lựa cá. Đây là những công việc cứ xoay vòng với họ. Người đi cân cá cho vựa thu gom cũng chạy tới chạy lui suốt cả ngày, công việc tất bật như vậy nhưng ai cũng phấn khởi. Hôm nào ít cá ít việc là buồn lắm.

Các thương lái cân xong tập trung vào một vựa cá làm mắm, vựa có nhân công sơ chế sau đó mới cân cho cơ sở sản xuất mắm. Mất nhiều công đoạn như vậy mới cho ra mắm đặc sản của vùng.

Lúc làm cá bà con tập trung đông đúc sơ chế cá đến đêm mà vẫn không kịp. Mùa làm mắm cá linh giúp bà con nơi đây có thêm việc làm vì vậy ai cũng hăng hái với công việc.

Mắm là món ăn phổ biến và đặc trưng của người Miền Tây, nhưng ngày trước mỗi nhà chỉ ủ mắm để dành ăn trong mùa khô. Số lượng không nhiều nên chỉ làm thủ công, cực nhất là khâu chà vảy cá. Cá linh chà vảy trộn với muối theo tỷ lệ vừa đủ độ mặn cho cá vào khạp ủ cá nửa tháng mới mang ra rửa và trộn thính. Thính được làm từ gạo rang vàng đều và xay nhuyễn bằng chiếc cối đá ngày xưa. Sau khi trộn thính người ta tiếp tục đưa mắm vào khạp thêm nửa tháng nữa mới đem ra chao đường. Tùy theo kinh nghiệm và bí quyết của mỗi người, có khi đường được cho thêm xác khóm đã vắt bỏ nước cho bóp chung. Khi thành phẩm mắm có vị ngọt thanh mềm thì chế biến nhanh và ngon hơn.

Phụ nữ miền Tây hầu như ai cũng biết làm mắm, nhất là người lớn tuổi. Họ có nhiều kinh nghiệm nên không chỉ ủ mắm ngon mà còn giữ được rất lâu vẫn không sợ hư, càng giữ lại càng thơm ngon hơn.

Vào mùa nước nổi khi đi ra đồng làm việc chỉ việc mang thêm tô cơm nguội, chén lắm cá linh là có được bữa cơm trưa ngon lành ăn kèm với bông súng có sẵn trên đồng nước. Món ăn đơn giản đạm bạc nhưng dân dã thơm ngon, hương vị quen thuộc với người dân vùng sông nước Miền Tây.

Ngày nay món cá linh thơm ngon nhiều người ưa chuộng nên đã trở thành món đặc sản mang lại lợi nhuận kinh tế. Nhiều hộ gia đình phát triển lên thành cơ sở làm mắm cá linh và trở thành những thương hiệu nổi tiếng. Các khâu chế biến cũng hiện đại hơn xưa mặc dù việc cung cấp mắm ở thị trường chợ Châu Đốc rất lớn phục vụ cho cả khách địa phương và khách du lịch. Nhưng do mắm là món ăn đặc thù cần phải sản xuất đúng công đoạn và thời gian mới dùng được. Nên khi hết hàng vẫn làm không kịp. Cá linh trộn muối cho vào thùng ủ từ cuối mùa nước năm nay thì phải mùa nước năm sau mới có mắm bán. Nên các cơ sở phải trang bị rất nhiều sạp chứa mắm mới đủ cung cấp cho thị trường.

Khách du lịch đến núi Sam Châu Đốc trước hết là đi dâng hương với bà, sau là đi tham quan mua sắm đặc sản về làm quà cho bà con bạn bè. Có thể nói gian hàng mắm là khu vực mà khách khó lòng bỏ qua, đặc biệt là món mắm cá linh, một đặc sản của vùng nhưng giá lại rẻ hơn nhiều so với các loại mắm khác.

Vào mùa nước nổi mọi người tha hồ được thưởng thức các món ngon dân dã, các loại rau đồng bên nồi lẩu lắm cá linh. Lẩu mắm cá linh đậm đà nhưng lại có vị ngọt thanh mang hương vị rất riêng của quê hương mình. Mỗi năm mỗi mùa nước nổi đi qua, người dân vùng núi Sam Châu Đốc lại mong chờ một mùa mới mới nối tiếp của năm sau. Để họ lại được rộn ràng đón một mùa cá mới, mùa mang hương vị đặc sản quê nhà. Đó là hồn quê sông nước miền Tây khiến ai đi xa cũng nhớ về.

77 / 100
Powered by Rank Math SEO
Điểm chất lượng
Khu vực dành cho Quý độc giả quan tâm đặc biệt đến sản phẩm này
  • ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ SẢN PHẨM
  • DANH SÁCH CÁC ĐIỂM BÁN HÀNG
  • LÀM ĐẠI LÝ PHÂN PHỐI - XUẤT KHẨU
Quý độc giả có mong muốn dùng thử sản phẩm hoặc tham quan đơn vị sản xuất, vui lòng để lại thông tin bên dưới. Chúng tôi sẽ gọi lại ngay sau khi nhận được thông tin.


Quý độc giả đang là nhà kinh doanh cần nhập sỉ hoặc đơn vị xuất khẩu muốn hợp tác với nhà sản xuất để đưa sản phẩm ra nước ngoài, vui lòng để lại thông tin bên dưới. Chúng tôi sẽ liên hệ lại để cung cấp thông tin

Quan tâm: con cá linhmắm cá linh
Share34Tweet21
HV

HV

Nâng tầm vị thế Việt Nam

Được đề xuất

Thịt bò tơ Tây Ninh: Thơm mùi sữa, ngon ngọt và mềm

Tác giả HV
06/03/2023
0
thịt bò tơ Tây Ninh

Thịt bò tơ vốn đã thơm ngon, ngọt, mềm. Đã trở thành món đặc sản quen thuộc của nhiều người. Nhưng chỉ bò tơ Tây Ninh mới có...

Chi tiết

Sứa ép bãi ngang Thạch Hà

Tác giả HV
24/02/2022
0
sứa ép Bãi Ngang

Những vựa sứa tươi ngon được lựa chọn kỹ lưỡng khi tàu vừa cập bến, trải qua quy trình chế biến nhanh gọn, khắt khe và chuyên nghiệp......

Chi tiết

Nhút Thanh Chương Nghệ An: OCOP 4 sao

Tác giả HV
24/02/2022
0
nhút Thanh Chương - cơ sở Bà Quế

Nhút Thanh Chương, sản phẩm OCOP 4 sao năm 2020. Là một món ăn sinh ra từ nghèo khó mang hương vị dân dã quê hương và nay...

Chi tiết

Cơm sấy Hưng Thịnh: Thơm ngon và giòn tan

Tác giả HV
25/02/2022
0
cơm sấy Hưng Thịnh

Từ những hạt gạo, những bát cơm gần gũi đã tạo nên đặc sản cơm sấy, món ăn mộc mạc dân dã, rất hợp khẩu vị với nhiều...

Chi tiết

Bánh ram Anh Thu, nét tinh tế ẩm thực Hà Tĩnh

Tác giả HV
26/02/2022
0
bánh ram Anh Thu

Bánh ram Anh Thu có độ mềm, dẻo, dễ cuốn mà không cần phải thấm nước. Khi rán lên ram sẽ giòn tan, có mùi thơm quyến rũ...

Chi tiết
Bài tiếp theo
gà đồi Lang Chánh - trang trại Hán Sơn Dương

Xây dựng thương hiệu gà đồi Lang Chánh

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

LIÊN QUAN

bóng đèn Điện Quang - thương hiệu Quốc gia

Điện Quang – Hàng Việt Nam vì người tiêu dùng

24/02/2022
nước mắm Hưng Thành

Vì sao nước mắm Phú Quốc ngon nhất Việt Nam?

24/03/2022
chổi chít Mật Sơn

Cây chổi chít Mật Sơn đi Mỹ

16/04/2022
mật ong núi đá

Mật ong núi đá Xuân Quang

24/02/2022
bộ trang sức Hồn Quê

OCOP 4 sao: Bộ trang sức Hồn Quê của HTX Mỹ nghệ Song Tín

26/04/2022
trà khổ qua rừng Minh Nguyễn

Trà khổ qua rừng Minh Nguyễn

24/02/2022

Ẩm Thực Ba Miền

Đặc sản vùng miền

Chăm Sóc – Sức khỏe

Đồ uống - Giải khát

Da Giày-Dệt May-Thời Trang

 

 

Công nghệ – Giải Trí

Điện Tử – Cơ Khí

Dược Phẩm – Y Tế

Hóa Mỹ Phẩm

Gốm Sứ – Mỹ Nghệ

 

 

Quà Tặng

Trang Sức – Làm Đẹp

Xây dựng - Thiết kế

Đồ Gỗ – Nội Thất

Sản phẩm khác

 

 

logo dunghangviet.vn

Theo dõi chúng tôi trên

Dùng Hàng Việt ra đời với sự mệnh giúp các doanh nghiệp Việt tỏa sáng, từng bước chinh phục được trái tim của người tiêu dùng. Từ đó thúc đẩy sự phát triển của ngành sản xuất nội địa, tăng giá trị xuất khẩu và tạo động lực tăng trưởng mạnh mẽ cho nền kinh tế Việt Nam.

Số giấy phép: 28/GP-TTĐT ngày 24/02/2012
Điện thoại:  0978 52 1315
Email: xinchao@dunghangviet.vn

CÔNG TY

Giới thiệu
Quảng Cáo
Hợp Tác
Liên Hệ

Copyright © 2009-2022 Dùng Hàng Việt. All Rights Reserved | Điều Khoản Sử Dụng | Chính Sách Bảo Mật

No Result
View All Result
  • SẢN PHẨM
    • Ẩm thực Ba Miền
    • Đặc Sản Vùng Miền
    • Chăm Sóc Sức khỏe
    • Đồ Uống – Giải Khát
    • Lương Thực – Thực phẩm
    • Da Giày – Dệt May – Thời trang
    • Công Nghệ – Giải Trí
    • Điện Tử – Cơ Khí
    • Dược Phẩm – Y Tế
    • Hóa Mỹ Phẩm
    • Gốm Sứ – Mỹ nghệ
    • Quà Tặng
    • Xuất Khẩu
    • Trang Sức – Làm Đẹp
    • Xây Dựng – Thiết Kế
    • Đồ Gỗ – Nội Thất
    • Sản Phẩm Khác
  • MUA GÌ-Ở ĐÂU
  • TRẢI NGHIỆM-ĐÁNH GIÁ
  • OCOP-GLOBALGAP
  • NUÔI TRỒNG-SẢN XUẤT
  • KẾT NỐI-TIÊU THỤ

© 2009-2022 Dùng Hàng Việt.
All rights reserved.